文：唐安麒 中港台著名健康食疗专家
初秋转季，皮肤最易缺水甩皮，干纹尽现。要keep住皮肤水润嫩滑，我坚持宇宙饮食，除了多吃高纤蔬菜，还会多摄取蛋白质。
好多人只知道，要护肤就要多摄取骨胶原，其实骨胶原是蛋白质的一种，所有蛋白质包括骨胶原，要经过消化和吸收，在体内分解成氨基酸，才能够被身体利用，达到修复组织、替换衰老细胞、合成肌肉等功效。
蛋白质是继水分之后，组成身体的第二大成分，如果没有足够的蛋白质供应，就无法及时修补已破损的部位，即是身体不停在耗损！
鸡蛋、猪肉、鱼类、奶类和豆类都是优质蛋白质的来源。小时候妈咪经常说，「想皮肤靓就食多啲鱼」，是真的有根据。鱼类所含蛋白质，比肉类易消化，能润泽肌肤又美白。如怕蒸鱼有鱼腥味，煮成鱼汤一样有益，而且更易被吸收。
蛋白质受热后不单不会流失，热力更能令其横向组织变得松散和断裂，易于被人体消化吸收。而矿物质及部分抗氧化物，同样不易被热力破坏，营养可保存于汤内。烹调过程中，鱼的蛋白质、脂肪、骨骼中的卵磷脂等会产生乳化作用，令鱼汤呈奶白色。鱼的脂肪越高，汤就越奶白。不过毋须担心，鱼的脂肪含有不饱和脂肪，是好的脂肪，有益心脏。一碗奶白色鱼汤，集结了食材营养的精华。
女人，饮鱼汤最有益，可润泽肌肤，减少皱纹⋯⋯美肌功效胜过不少化妆品，我自己常常饮，觉得皮肤好点，上妆粉底也很贴，不易出油，面油纸都省回。我女儿今年十一岁，皮肤滑溜溜，多得我怀孕时，饮好多鱼汤。
想功效更好，鱼汤配料很重要。我喜欢下黑木耳或芥菜，黑木耳润肠、美白；芥菜消肿降火。另外会用葡萄籽油煎鱼，它有高浓度Omega-6及维他命E，有助滋润皮肤。天气干燥，送上一道我常饮用的 “黑木耳鱼尾汤” 给大家。润肌、清肠。
