【星岛都市网】情人节已经过去，但巧克力的核心原料成本预计不会很快下降。可可价格创下历史新高。
加纳和象牙海岸是世界上大部分可可的产地，极端天气、虫害和疾病造成的歉收损害了供应。根据CoBank的一份报告，可可价格比去年高出约 65%。
CoBank 高级分析师比利-罗伯茨（Billy Roberts）表示：“大量降雨，然后是大风和干旱，这导致可可的生长条件相当恶劣”。
自 2022 年以来，可可期货一直在上涨。考虑到可可树的生命周期，专家们预计未来几年价格还会继续上涨。虽然巧克力爱好者现在还没有经历太多的价格冲击，但他们预测到2024年底这种情况就会改变。
“对于牛奶巧克力爱好者来说，涨价幅度不会太大。但黑巧克力爱好者可能要付出更多。巧克力中的可可含量越高，价格就越有可能上涨，”达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任西尔万·查尔布瓦（Sylvain Charlebois）表示。
据《卫报》报道，加上糖的高成本，Mondelēz（吉百利、Toblerone等公司的所有者）表示，可可价格上涨将是其今年面临的最大挑战之一。
据路透社报道，糖果生产商一直在通过提价来抵消可可成本的增加，但并没有损失多少需求。他们还表示可能会有更多的涨价。
吉百利发言人1月份在X上发帖称，提高价格总是不得已而为之。但是，由于核心原料、能源、包装和运输成本的上涨，“我们不得不在我们的产品范围内进行一些经过深思熟虑的提价，这样我们就可以继续为消费者提供他们喜爱的品牌，而不会在口味或质量上打折扣”。
好时公司首席执行官米歇尔·巴克（Michele Buck）在2月8日的财报电话会议上说：“鉴于可可价格的现状，我们将利用工具箱中的每一个工具，包括定价，作为管理业务的一种方式。”
当然，提高零售价格并不是巧克力生产商缩小多年来可可价格飙升差距的唯一方法。收缩通胀（缩小产品尺寸并以相同价格销售）和吝啬通胀（改变产品配方以加入更便宜的配料）是食品和饮料行业常用的策略。
Kinaxis供应链思想领袖马修·斯普纳（Matthew Spooner）表示：“也许通过缩小巧克力条的实际尺寸，消费者看到的情况会有所缓解，因此你不会看到生产商的可可价格上涨了50%”。
斯普纳补充说，今年年底，即万圣节和圣诞节前，制造商将不得不开始转嫁一些额外的成本。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)
(ref:https://nationalpost.com/life/food/cocoa-prices-chocolate)
