The Mackenzie Room位于市中心东区，近年被人称为Railtown地带，尽拥太平洋西北地区的丰盛食材风味，是一间由农场到餐桌，菜单随季节而变化的家庭式餐厅。
这家餐厅由大厨Sean Reeve领军，他的厨艺忠于传统严格技巧上，通过现代思维来演绎，为其美食带来完美的平衡。
Sean生于温哥华，在多伦多长大。15岁时，年纪轻轻的他在一间南方风味烧烤式餐馆担任兼职洗碗工作。不久，他就适应了这个混乱而节奏急速的厨房环境，认为这是一个可以发挥创造力的平台。高中毕业后，他在George Brown烹饪学校就读了为期两年的法国基础烹饪课程。完成后，Sean在一间高档意大利餐厅习艺，也因此爱上了这个国家的美食。于是，他决定重回同一所烹饪学校，再攻读两年并只专注于意大利烹饪的课程。在那儿，他了解到意大利醉人的美食、历史、艺术和文化。他还学习了意大利语，因为部分培训是在意大利进行，在那里他认识了地区特色烹饪和葡萄酒，以及所有令人惊叹的当地食材。Sean更留在意大利，在不少知名餐厅学习厨艺。Sean笑说：“意大利美食当然不只是意大利粉和比萨！”
尊重本地食材
居住在满地可、多伦多、帕尔马、都灵和巴塞隆拿多年后，大约4年前，Sean兴奋的重回卑诗省创业，开设The Mackenzie Room。他能够在儿时熟悉的西岸新鲜口味中，活用地方色彩的厨艺技考，创出带来惊喜的美食。
Sean非常注重原料，专注于可持续发展，并与当地农民、寻觅稀有食材者和供应商所组成的社区有紧密接触，让他可以在季节性菜单上，创造出一些受人赞叹的菜肴。“在所提供的食物中，最主要是展示食材最精采的一面，但也希望挑战自己对食物风味、技巧和对比的了解。在整个创作过程中，很希望能感动食客、勾起记忆，带起对话。”
他大力支持与当地伙伴合作，经常举办以BC葡萄酒、工艺鸡尾酒和温哥华啤酒为特色的活动。最近，在餐厅举行了一个特别设计的午餐会，介绍由来自Cowichan山谷、屡获殊荣的Ampersand Distilling所提供的原创鸡尾酒和杜松子酒/伏特加酒，搭配着专门创作的菜单，为独特用餐体验带来了全新的定义。
共享的乐趣
Sean喜欢共享的用餐方式：“通过分享美食，我们可以交流，无论是有关正在品尝的食物，还是天南地北，说不尽的话题自然涌现。放下拘谨，在餐桌上建立持久的人际关系和难忘时刻。”
餐厅提供具家庭风格的菜单就写在粉笔板上，随着季节而变化。每个时令菜单都提供12款菜肴，尽显当地丰盛食材和文化影响力，令食肉兽和素食者都兴奋莫明。
“想尽尝黑板上所有美食吗？我们就献上给你。”Sean欣然地说。每位客人收费$58（4人一桌），包括甜品的5道菜。大家便可以点齐整个黑板上列有的美食，一起分享，充满家庭风格。若只是二人世界，厨师和葡萄酒总监将悉心策划，将美食和饮品搭配成天衣无缝的5道菜，每桌$100，另加每人$50的葡萄酒搭配费。
“我们因应农场的时令食材及季节而变化。”客人可能在一季内见到多达18种完全不同的菜肴。最受欢迎、一直保留着的，是菜单上的前三项菜式。包括︰花园蔬菜（Bagna Cauda是一种用蒜头和西洋咸鱼制成的热酱汁，起源于意大利的皮埃蒙特。）、Showstopper沙律（以大约20至30种最新鲜的精选蔬菜，配农夫芝士，开心果香醋汁。）和名为Chicken of the sea，以海胆酱、黑汁蛋卷、榛子和香梨调制的名菜。
创意灵感
想像力无穷的Sean认为过往周游列国的经历、入厨经验和遇过的导师，都有助他在创作、技巧和对味道的追求。且看他以创新手法处理的金枪鱼菜式，便是最佳例子，当中配料包含：普罗旺斯風格的法国橄榄酱；起源于俄罗斯及中亚、现已被广泛使用的克非尔奶油；源自南加州，由甜椒和意大利公羊角胡椒结合而成的吉卜赛胡椒。教人意想不到的组合，这就是令人难忘的美食。
The Mackenzie Room
地址：415 Powell St Vancouver
电话：604-253-0705
营业时间：每天5:30pm – 10pm
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图文|Kenson Ho
来源 : 打卡温城微信号
