■ 茶香酥鸡具有浓郁的茶香味，肉质酥脆爽口。网上图片
茶是四季绿意之精华，除了可以滋润人们的喉舌，还可以用来烹饪。例如茶香酥鸡、铁观音爆肚条这两道美食，将不同的茶叶与各种食材相碰撞，为人们的味蕾提供更奇妙的享受。
茶香酥鸡这道美食给人的印象，首先是厚重的色泽，吃起来茶香浓郁，口感软糯。以茶入味，摆鸡上宴，其实是中华传统美食的独具特色的一道菜。
茶香酥鸡要融入茶香，首先需取肉质滑嫩的清远鸡，茶叶、八角、橘子皮等各取适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中慢火熬煮作为卤水，用于腌制清远鸡。待鸡熟透入味捞起，放置架上滤干；以茶叶为料，用大火烧至茶叶冒烟，熏鸡至呈金黄色，令清远鸡充分吸收茶气精华。
食用时，斩件砌品，一道具有浓郁的茶香味，且肉质酥脆爽口的美食大功告成，品之，有置身茶园、沁人
肺腑之妙。
古诗「茶敬客来茶当酒，云山云去云作车」，为我们描绘出一幅快意人生的曼妙画卷，凸显了热情待客的潇洒与快活。
其实相比茶水佐味，茶叶还可直接入菜，比如这道铁观音爆爽肚条，带来的是另外一番口感。
猪肚虽然好吃，但往往需特殊处理，方能去除自带的腥膻味。民间通常用白酒（或米酒）、生粉和姜片来反复揉搓。其实可以采用茶叶、高度白酒和食盐抓揉去味；处理好的猪肚切条以后用热茶过水烫硬，初步带出茶香味，然后注入冷水并用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室冷藏3小时左右，便于茶香缓缓渗进肚条之中。
滤出泡过的铁观音茶叶，将其充分晒干，随后入锅炸香；热锅放入肚条及红黄彩椒、葱段和香炸的茶叶，一起大火猛炒3分钟左右出锅。经过一系列的繁复程式，茶香自然而然地融入其中。
与其他肚条不同，如是炒制出来的肚条略带茶色，在彩椒和茶叶的衬托之下，色彩相对明快。挑起一块放入口中，唇齿舌尖爽脆至极，毫无绵韧违和之感，而且茶香味浓淡相宜。本报讯
