【加拿大都市网】“我走过世界上主要的红酒产区，咱们的奥肯那根是最好的。”坐在列治文旅游局的会议室里，鹭岛酒庄与熊谷酒庄董事长张忠楠一边说一边露出微笑，好像眼前已经看见了狭长的奥肯那根峡谷里一望无际的葡萄园。张忠楠说，他正要在奥肯那根新建酒庄，包括酿酒、品酒等所需的设施，今年就开工，预计明年春天营业，新酒庄比鹭岛酒庄大三倍，占地大约100英亩。
1995年移民到加拿大的张忠楠，之前在台湾创业，是成功的电子行业商人。他说，那时候他到加拿大来旅游，一住就是一个月，体验到了加拿大的文化和人与人之间的关系。他抱着学习加拿大文化、融入加拿大的态度，卖掉了自己在台湾所有的产业，举家来到加拿大，他自陈这样的举动是“断根”——如今他回台湾探亲，都要住在旅店里。张忠楠深知加拿大文化与其立国时的基督教背景分不开，于是他进入教会，学习、体会，并受洗成为基督徒，后来更是将“荣神益人，取所当取”作为勉励自己和其他企业主的一句话。
在他的酒庄里，他也常常与同事分享做企业的感受：“坚持品质是错误的。”说完这句惊世骇俗的话，张忠楠慢慢展开解释，“我常常和同事说这句话”，他说，品质当然非常重要，它在生产和管理的每一个细节里，是自然而然的事情，而不是刻意为之。他坚信只要把事情做对，就可以了，至于结果如何，很多时候不是人可以控制的。作为金牌冰酒酿酒师，张忠楠说卑诗省两百多家酒庄当中，他的冰酒产量占到40%到50%，其中他生产的80%的酒用于出口外销，目前主要的销售地是中国。这样的生产销售成就不是一蹴而就的，张忠楠着意每一个生产细节，“从种葡萄就开始控制，每棵树只要它结16-18串葡萄，葡萄还要比较小颗，这样做出来的酒才会比较丰厚。”
而在酒庄里，张忠楠对做酒的设备、人员和整个生产流程更是严谨，“我们的酒通过VQA的认证。”VQA是加拿大酒类认证，全名叫做Vintners Quality Alliance，如同法国的AOC、西班牙的DO、义大利的DOC、德国的QMP一样。经过VQA认证的酒品质都在水准之上，且葡萄是99%产自标注的产区。要达到VQA的品质标准并不容易，张忠楠说：“我们连摘葡萄的时间、温度都要报备，打电话向他们留言，说我们从几点几分到几点几分采摘葡萄，当时的温度是多少，然后他们的工作人员就会来实地检查。”张忠楠说，现在采摘酿造冰酒用的葡萄完全是用手工的，一般采摘时间都是半夜到凌晨，温度在零下8摄氏度以下，采摘后压榨、出了多少葡萄汁也要经过VQA工作人员的认证并且贴签。酿造出的酒，会有VQA的品酒师进行盲品，认为确实水准达到VQA的要求，才可以给这个认证。简单说来，如果走进一间Liquor Store，想买一瓶本地产的酒，又不知道买什么酒好，认VQA标志就对了，卑诗省每一个酒类专营店都有VQA专柜。
Ice Wine不是真加拿大冰酒！
在采访当中，张忠楠也不忘给记者普及一点有用的冰酒小知识。“Icewine和Ice wine不一样哦！”Icewine是加拿大冰酒的专用名称，商店里有Ice wine字样的不是真正的加拿大冰酒。“还有的酒标写着Icewine Style，那也不是真正的冰酒。”如果想要购买一瓶品质上乘的冰酒，不仅要认到Icewine的商品名称，还要看VQA的认证标志，最后要注意一下它的条码，好追踪这瓶酒的源头。
