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【加拿大都市网】   ■修车厂东主不满要为偷车兼无牌驾驶导致同伴受伤的少年负上疏忽的责任，向联邦最高院上诉获接纳。资料图片 ■孙健铨 本报记者   安省一间修车厂被青少年破门而入偷车离去，东主竟然因此被法庭裁定，要为无牌驾驶偷车贼的同伙受伤负上疏忽的责任。联邦最高法院近日接纳东主的上诉申请，将排期进行聆讯。有资深刑事律师表示，联邦最高法院必须审慎处理这宗案件，如开“恶例”或引发更多“非事实”民事官司闹上法庭。 这宗案件发生在2006年7月的一个晚上，两名青少年饮酒和吸食大麻之后，擅自闯入安省Paisley镇上的一间修车厂。其中一名16岁少年虽然从未有任何驾车经验，仍然偷走一辆丰田Camry私家车。两人打算开车到Walkerton镇，但中途发生车祸，车上事发时只有15岁的乘客J.J.脑部严重受创。J.J.入禀法庭，告他的朋友和朋友的母亲，以及修车厂东主疏忽。 安省最高法院法官Johanne Morissette裁定，修车厂东主Chad Rankin应负担护理J.J.的责任。因为接受有关汽车委托的人，必须确保社区内的青少年不能够取得如此危险的物品。   上诉庭认同陪审团决定   陪审团认为，受伤的青少年、其朋友和母亲都有疏忽，但修车厂东主要承担37%的责任。陪审团指东主缺乏保安，因为汽车没有锁门，车匙在车内，而东主也知道有被盗窃的危险。 安省上诉庭去年10月拒绝受理修车厂东主的上诉。上诉庭虽然不认同最高法院法官的理由，但认为陪审团的决定合理。 上诉庭法官Grant Huscroft指出， 修车厂无辜要为盗窃他财物的贼人负上护理责任，表面看来极端过分，但事情并非如此简单；护理责任是独立于伤者的非法或不道德行为之外。 有证人指修车厂东主经常没有锁车门，并将车匙留在车上。修车厂以前也曾被人偷车在附近兜风。   律师：最高院须审慎处理   资深刑事律师孙健铨表示，联邦最高法院必须审慎处理这宗案件，如果恶例一开，未来将引发很多“非事实”（Factless）民事官司闹上法庭的危险。 他说，法庭会考虑到修车厂是如何被人闯入，如果缺乏保安措施，令其他人很容易取得车匙。修车厂的门有没有上锁是不得而知，但车匙随意放置并不是惯常的做法，一般应另外存放。不过， 案中的车匙即使挂在办公室的墙上或其他地方，也会被人找到。现时的车辆绝大多数有遥控器，很易便找到车匙属于那一辆汽车。 修车厂东主应否因为疏忽负责的问题，与多年前出现的员工在公司举办的圣诞节派对上饮太多酒，醉酒驾驶发生车祸的情况略有相似。他说，雇主举行派对是否也要连带负上民事责任。  

  【加拿大都市网】2014年多伦多居民Golrokh Dolatshahi通过安省小额法庭起诉她的移民顾问收钱却没有提供相关服务,在漫长的16个月后，小额法庭作出裁决，命令被告支付总共25,000加元的赔偿。但几年过去，原告并没有拿到一分钱。原因是被告无力偿还贷款，公寓被贷款公司出售，支付完房贷和法律费用之后，只剩下1,392加元，Dolatshahi因此没有拿到任何应得款项，这是典型的“赢了官司输了钱”。假如Dolatshahi一开始选择走仲裁的道路，或许结果就不是这样了。 本报记者 文琪 加拿大仲裁院（ADR Institute of Canada）注册仲裁员金朝武在接受《加拿大都市报》记者专访时称，如果Dolatshahi当初选择仲裁这条路，她也许可以在2到3个月内解决纠纷，还可以向法院申请扣押被告名下的房产，优先申请执行，提高解决纠纷的效率。“官司打了16个月，这太久了。期间房子卖掉，从上市到过户到成交怎么也要再拖延1到2个月，最后也不能先赔偿给她。如果走仲裁，一般情况60天到90天内就要完结，优先申请强制执行可以让原告先拿到钱的胜算更大”。 加拿大仲裁员注册仲裁员金朝武博士 仲裁或许比诉讼更有效 仲裁起源于19世纪欧洲，早期多用于国际海事和国际商务的纠纷处理。经过一百多年的发展，具有高效、快速解决纠纷的特点。如今仲裁在解决民事纠纷中具有相当的作用，逐渐成为替代诉讼的另一种解决纠纷的机制。与诉讼相比，仲裁不但可更速地达到目的，而且还能避免纠纷被公开，有较强的灵活性和高效性。 据金朝武介绍：“仲裁侧重当事人的意思自治，当事人达成的，只要不违法，那麽当事人之间的协议就是当事人之间的“法律”，双方都应该遵守。在不违反法律强制性的规定的前提下，可以约定你们想约定的任何事情。仲裁和法律的效力完全一样。仲裁不注重程序，过程可使用任何制定的语言，比法院更灵活、更注重解决结果。仲裁一定要双方同意，才能进行，不像诉讼是单方面的。仲裁员自己根据对法律的理解和分析，从中做出公正的判决。仲裁跟法院诉讼相互排斥。虽然仲裁没有法院的威严，但人们不要误解和怀疑它的法律效力，仲裁的结果法律上是可以强制执行的。仲裁解决问题快、花费少、一审终审、不能上诉。有些人认为仲裁是调解，其实不然。” 多伦多律师、公证员栗钧 多伦多律师、公证员栗钧在接受《加拿大都市报》的访问时称，打官司起诉更侧重确认事实，证人的证词，以及双方律师对证人的盘问。当对方证人讲的你不是很满意的时候，尤其是在商业官司中，提起法律诉讼程序通常是双方对基本事实认定的差别很大，证人就显得更为重要。证人的可信度很大程度会影响一方的赢面。而仲裁通常是处理矛盾双方对基本事实认定差别不大的情况下会选择的一种纠纷解决方式。比如合同中哪一方做了什么事情，双方没有争议，都签署了合同，主要的基础设施不存在争议。在这种时候，仲裁比较现实。如果双方请了律师，就是律师在仲裁员面前辩论，没有审理证人的过程。而打官司是强迫性的，不管被告愿不愿意，都会进行。“法庭是国家级别机构，是以独立的第三者的形式进行审判。而仲裁则是在合同的基础上审理，仲裁简化了程序，没有盘问证人这个环节，事实是用文件的形式呈递的。” 栗钧承认：打官司的缺点在于法庭程序的繁琐。秉著追求公平的原则，必要的法律步骤走德很慢。譬如文件交换，庭外盘问，之后才能排审期。每一步在诉讼的过程中都纠结得很厉害。当一方不肯给文件，无理拒绝回答问题，或承诺提供资料又不给的时候，大的审判过程中就会出现小的审判，也就是我们常说的“动议”（motion）。 “一个大的商业诉讼，加了很多动议，耗费很多时间，搞的形式程序很缓慢，律师费自然就会高”。 金朝武认为，人们遇到纠纷通常第一时间选择法院解决。诉讼程序时间长，诉讼成本也高。对英文不好的华人来说，到了法庭要请翻译，语言上有偏差，解决纠纷的时候影响效率。选择仲裁对母语为中文的华裔相对比较适用，他们可以选择中文。 尽管法律效益完全一样，但诉讼还和仲裁只能二选一。使用了仲裁解决则法院不再受理，当双方都同意选择仲裁，最终将形成仲裁协议，协议必须尽可能明确地规定出日后出现纠纷的解决途径。此类的协议有两个作用：一是减少纠纷，要写的具体；二是如果有了纠纷了，如何快速有效解决纠纷。 此外，诉讼和仲裁的区别是，诉讼大多数情况下都是公开审理的，法庭文件和告示对大众开放，很多案子媒体可以旁听和报道；但仲裁是在纠纷双方完全私下解决的，全程不对第三方不公开。经过仲裁后，所有的结案也是不需要提供过程和结果给加拿大仲裁院的。栗钧律师称仲裁中的保密机制其实是为了便于双方达成协议。他举例称，有时候一个房东可能有很多房子，不想影响和其他房客打交道，所以更倾向把自己的案子不作为公开案例解决，于是偏向选择仲裁。 本质上看，仲裁的结果和法院的判决一样，必须执行，且具有终局性。仲裁裁决一经做出，即不得更改。不履行的话另一方可以通过法院强制执行，执行地也不一定在仲裁地。 金朝武表示，仲裁过程中，双方都满意的仲裁结果其实很难。因为即使仲裁员做得很公正，但当事人期望高，没有实现，或本身自己没有道理，比如借了钱希望判不还，就很难得到满意的结果。当出现一方不满意的情况时，需要接受裁决。在一般情况下，不得对仲裁裁决进行上诉，但有如下特例。 仲裁结果一锤定音 据金朝武称，仲裁员通常只做自己熟悉领域的仲裁，不熟悉的领域不做。许多仲裁员是资深的律师或退休的法官。这个行业对于非法律专业人士来说入门很难。在加拿大，仲裁员由加拿大仲裁院监管，社会上每个行业也会有自己的仲裁委员会。有专业知识的仲裁员会通过加拿大仲裁院进入到相关行业的仲裁员名单中，供有需求的当事人选择。 金朝武告诉本报记者，律师通常是代理人，人们聘请律师为自己代理一切法律事物，律师代表的是当事人的利益。而仲裁员行驶的角色类似于法院的法官，不代表任何一方当事人的利益，是居间并中立的位置。仲裁员需要根据自己的专业知识从法律和合同详情做出公正的裁决。 金朝武说：“法官是国家机关任命的，是国家机关组成部分。而仲裁员是在国家监管的基础上，独立执业的，靠个人的信誉和个人的知识水平赢得客户。仲裁员是当事人指定的。若仲裁员本人不居中、不公立的话，加拿大仲裁院有职业道德委员会，可以进行监管。当事人可以起诉仲裁员枉法裁判，去仲裁院投诉。仲裁员比法官更重视自己的形像和公正性，否则可能没有业务接。”所以好的仲裁员要靠自己公正的形像取得客户。 每个仲裁员在加拿大仲裁院的网站上都有自己的个人介绍，里面会把每个仲裁员受理的案件范围和专业领域做出介绍，供大家了解。 仲裁更保护隐私 金朝武称，每当发生纠纷时，哪怕是亲戚朋友之间大都各持一词，所以在纠纷发生前，有足够的法律意识并明确解决相关纠纷机制的安排非常重要。 金朝武列举了一个华裔非盈利群众社团组织的例子。他们的会长曾向金朝武反映过许多在加拿大的华裔老人的一些情况，表示有不少老人需要仲裁援助。原因是他们中的一些老年人是在处理了国内的财产后到加拿大，帮助孩子们带小孩。当他们将钱财交给了子女，或共付首付买房后，却没想到跟子女共同居住后遇到许多问题，关系难处理，没有了退路。 金朝武说，生活中不少人“法律意识不够强。尤其是老年人。许多老人不但生活不愉悦，感觉不自由，有自杀倾向，甚至有长者被子女遗弃在街上要饭。听上去匪夷所思，但很多老人的确因为刚刚移民时间不长，不够时间享受政府补助的养老项目，钱全部给了儿女，在发生子女不愿意照顾老人之后，自己又没有办法合理安排自己的生活。这种情况非常普遍。按照华人的文化习俗，亲人之间谈钱往往伤及感情。但不伤感情就伤心。” 金朝武认为，正确的方式处理方式是，“丑话说在前头”，准备有效的、完备的合同。甚至做好遗产规划。“对于你觉得最重要的几点应该在法律人士的协助下写进去。一个合同虽然没有办法无限的具体，但在详细程度上，要尽可能的在对方可以接受的程度上具体化。如果双方发生了纠纷，要确保能够有效的快速的解决”。 金朝武再举例，有一客户的女儿结婚了，想借50万买房子。对于女儿开口借款，她并没有指望女儿能还，但她想让女儿写个借条。因为她担忧钱给了女儿，万一女儿对自己不好，还可以要回来。如果日后女儿万一离婚，也可以把属于自己的这部分钱分出去。但金朝武认为，不要指望一个借条就可以把钱拿回去，这需要起草一个完备、完善的法律合同，因为借条不能证明是真实的，很容易模彷。在港台有很多富商离世后。会突然冒出许多份遗嘱，都说是给自己的。都希望获得利益。如果光有借条，尤其是写的不完善不清楚，在加拿大不一定能够实现保障利益。 仲裁合同的制定 金朝武列举了一客户合同中存在无效仲裁条款的例子。因为该条款并没有有效地指明具体的仲裁机构，没有仲裁人的指定和仲裁庭的的组成，仅仅说明仲裁员由法院指定。然而，法院没有指定仲裁员的职责。更为严重的后果是，仲裁和法院诉讼是平行的纠纷解决机制。有仲裁条款的时候法院不会受理诉讼。法院不受理的情况下，必须走仲裁。而无效的仲裁条款道致案件悬空，进退两难。  至于这种情况为何会发生，金朝武称，在加拿大想成为律师需要通过律师考试（bar exam），并且这只是入门门槛。律师就读法学院期间，根据个人兴趣爱好，不一定会修读仲裁课程，所以很多律师其实对仲裁并不了解。就像许多律师也不懂税法一样。所有律师都会做合同，但能写出有效的仲裁条款不是人人都懂。有效的仲裁条款需要有以下几点： 1.指明仲裁机构 加拿大仲裁院是目前加拿大最具规模的仲裁机构，有调解员2,000余名，仲裁员200名。 其他稍微小规模的仲裁机构还有ICC Canada Arbitration等加拿大商会的仲裁机构。 2.仲裁地点 仲裁是灵活的纠纷解决机制。不开庭，纯书面审理。根据双方提交的证据进行案子分析再做裁决。选择双方都能接受的仲裁员，地点可以是家中，也可以租会议室等任何双方同意的地点。 3.三种形式的仲裁庭 一是独任仲裁庭。只有一个仲裁员，双方都同意该人来做仲裁。纠纷发生前约定好达成一致很容易，对选人会有共识。但是纠纷发生后就不容易达成一致了。 二是双方不说明具体是谁来做仲裁，但限定条件。比如要求仲裁员有法律背景，从业15年以上，说中文等条件。去加拿大仲裁院要求选择一位与上述条件符合的仲裁员。不论仲裁院指派了谁，都必须接受。如果仲裁院没有跟你条件完全符合的仲裁员，双方再协商解决。此类做法效率降降低，难达成一致，所以建议在合同中事先确定仲裁员，仲裁条款越详细越具体越好。 三是三人仲裁庭，即使用三位仲裁员。可以双方各指派一位自己选择的仲裁员，再有这两位仲裁员选出第三位仲裁员共同解决纠纷。费用由双方共同承担或在合同里约定败诉一方承担。因此使用三个位仲裁员的费用也会增加两倍。 据金朝武介绍，仲裁行业的收费标准参差不齐。很有名望的仲裁员收费是很贵的。这往往和仲裁员的资历有关系。“有人起草合同收费1千也有人收费1万。更多时候主要看‘标的’，即争议东西的价值。越贵的收费越多。和律师完全一样，”金朝武说。因此他建议大家先咨询仲裁费用，寻找自己能力范围内可以承担的仲裁员做仲裁。 当选择仲裁时，可以在合同里明确有效仲裁的几个组成部分。但若不知道条款怎么写，可以找专业的仲裁人员，发个仲裁条款范本加入到合同中去，金朝武先生表示通常发送范本不收费。但帮助客人审查合同、起草合同、细化细节则开始收费。根据具体情况，复杂程度，一般情况下起价在1,500加元左右。合同越长越复杂的收费则越高。通常仲裁员的市场价为4-800加元每小时。 律师：仲裁更省钱并非事实 栗钧律师认为，仲裁可以是比较简单的，但并不一定省钱。他举例称，有个客户做了仲裁，花了很长的时间和大量的律师费。“客户签合同时明确了，仲裁员费用双方出。但是没想到的是，最后仲裁收费很高，并没有省什么钱。因为仲裁里面有动议，还有程序方面的裁决，双方配合程度不好，有敌意和赌气的因素在里面，最后双方花费的仲裁费用加在一起，比有争议的这笔钱还要多。” 栗钧称：“仲裁动不动几千块甚至上万块的费用需要付给仲裁员，少于三千五千的费用很少。一旦双方关系属于恶交，使用仲裁往往难以达成良好的效果，并不一定会省钱，” 栗钧认为纯粹金钱上的纠纷，还想继续合作做下去的，偏向于走仲裁来解决。而需要诉讼来找律师来的客户，通常是矛盾已经不可解决。情绪上很气愤，被告原告都很激动，这种情况则难以仲裁。法庭打官司法官是不用付费的，只有法庭注册费。从起诉书的提交，排期审理交个钱之外，最大的开销就是律师费了。所以选择仲裁还是诉讼，对于普通的消费者来讲，是个慎重的选择。什么情况使用仲裁什么情况使用诉讼，要根据个人的具体情况和目的决定。一旦发现双方争议的情况不多了，可以把诉讼改成仲裁解决。 仲裁和诉讼的区别 如何选择仲裁员？  

  家庭厨房的外卖食物 【加拿大都市网】近年来，随着华裔移民和留学生的增加，除了大街小巷各式各样的中餐厅，大多伦多地区也涌现出一批又一批独具特色的“家庭厨房”，有些名声大噪，需要提前数星期预定。或许有不少人会疑问：加拿大有严格的卫生和食物管理条例，这些送上门的食物符合卫生标准吗？家庭厨房的经营有没有违法？相关部门如何监控？ 本报记者 文琪 所谓“家庭厨房”，就是透过网络和现代通讯，可以根据自己的口味和爱好，给某一位制作者（家庭厨房）预订和等候独家制作的“私房菜”送上门。 提起“私房菜”这三个字，或许大家脑海里会想到老火汤、三杯鸡、烤冷面、辣炒鸡架、手撕牛板筋、浓香酱骨、虎皮蛋、酸辣土豆粉、榴莲千层糕、椰子冻等这些佳肴或甜品，正是“只要你想得出，我就能做得到”，“足不出户，尝到家乡的味道”。 全家出动经营厨房 在多伦多，蓬勃兴起的家庭厨房火红火旺，令华裔华人可以吃遍中国各大菜系。能造就这种兴旺的原因，一是有些地方小食、特色小吃并没有纳入餐厅的经营，或者餐厅出品的食物风味与原汁原味相差甚远，其次就是送菜上门。很多的家庭厨房，透过网络或移动平台直接将生意做到每个家庭里面。从出品水准看，他们有的可以媲美餐厅的味道，有些则反响一般，颇受争议。有些价格比餐厅便宜，有些则定价昂贵，号称一分钱一分货。 Ann是多伦多一家专营东北面点的家庭厨房的小老板、主厨、送餐员和“半职妈妈”。她调侃称自己这个妈当的是半职的，因为还有一半要分给自己经营的家庭厨房。“我先生每天工作很忙，我们没有父母帮忙照顾小孩，他赚的也不多，现在多了一口人，我若完全不上班日子就过得很紧张。经营家庭厨房是既可以补贴生活又可以兼顾宝宝的最好办法。别的不敢说，但我的面点手艺绝对是可以开店的。并且我崇尚健康饮食，我做的东北家常菜油不大，也会使用低纳盐，这些是外面很多餐厅做不到的。” 哄着孩子，Ann带本报记者参观了她的厨房：有两台立式双门冰箱和一个冰柜 ，一台冰箱家用，另外两个一个储存新鲜蔬菜，一个储存做好的速冻面点，里面整整齐齐码好了已经包好冻起来的饺子、馄饨、手擀面和包子。“这些都是今晚上预定菜品的原材料和要去送货的速冻。我这三台冰箱还不算什么， 我知道一家做千层蛋糕的店，她家里有七八台冰箱，”Ann说。  大多伦多地区盛行的家庭厨房，除了年轻的新晋妈妈、留学生主力外，还有婆婆主力军。这些透过孩子们申请过来的长辈，空闲的时间在自家厨房做菜出售，帮补家用，乐也融融。时至今日，家庭厨房的经营范围不止局限在家常菜，特色蛋糕、各式甜点，甚至自制糖果，都可以在网上买得到。 家庭厨房食品安全存隐患 针对家庭厨房是否合法，安省健康医疗部发言人David Jensen透过电邮回应本报记者，“在安省，任何想要从事食物领域生意的人，不论是食物的准备、制造、存储，还是加工、运输、售卖，都需要按照法律，向所在地政府健康卫生部门的卫生官员报备并获得‘食品经营场所许可’(Food Premise Regulation )。” 根据多伦多市政府提供给《加拿大都市报》的一份关于共享经济和网络食品行业的简报显示，政府目前正在紧跟网络技术的革新，以及人们对于更便宜更方便的食物的追求趋势，需要关注消费者对于订餐、用餐方式选择的变化，同时思考如何应对在监管方面给政府卫生部门所带来的挑战。 多伦多卫生局（Toronto Public Health）在回应本报询问时称早已注意到人们在私家厨房购买成品食物却忽略了食物处理及安全的趋势。根据市府提供的网络食品行业的简报显示，这个趋势不止在大多伦多地区，在卡尔加里、温哥华、渥太华以及蒙特利尔都有非常迅速的增长。 记者在本地的一些留学生论坛上了解到，不少学生不单止喜欢光顾价格相对低廉又提供送餐服务的家庭厨房。还有一些学生发帖询问开家庭厨房的可行性，试探市场对某类食物的反应。对此多伦多卫生局强调，食品经营场所条例适用于任何用于准备和售卖食物的场所。同时，安省健康和促进保护条例（HPPA）也明确：任何有意从事食品行业的人，需要通知当地的卫生官（Medical Officer）。在个人家中从事食物的准备和售卖需要达到食品场所条例的要求，经营人需要配合公共卫生检查员随时上门检查食品场所运营许可。 根据一项针对性调查资料显示，个人家中制作和售卖食物有许多潜在的风险。食品经营场所条例规定，食物必须按照规定，在特定的环境下准备、储藏、运输，并合理处理才能确保食用者没有食物中毒的可能性。 多伦多市政府的共享经济和网络食品行业的简报显示有研究表明，家用厨房，尤其是在用于小范围的食物制作中是最容易出现安全隐患的。根据欧洲，北美，澳大利亚，新西兰的调查报告显示，食物中毒的大部分原因是因为食品的准备过程中有不当的行为，自家使用的厨房是食物中毒的第一爆发地。 安省华商餐饮会会会长陈勇仪 安省华商餐饮会会会长陈勇仪在接受《加拿大都市报》专访时表示，做饮食方面的工作，考虑最多的就是食物安全。虽然说许多家庭厨房声称自己做饭的地方打扫的非常干净；洗菜、买菜都很讲究，但始终操作者都没有衡量标准和专业知识。“根据目前餐饮业的法律法规，买来的食物产品都需要经过审查，同时操作食物的人员要经过专业培训。尤其对于像中餐这样工序复杂、种类繁多的菜式来说，家庭厨房的小作坊式操纵始终是有风险。我们经营餐厅，每个厨师都经过专业的卫生培训。肉和海鲜的储存、制作温度、食物的存放和处理都很有讲究。在家制作可能疏忽掉的因素非常多。 已退休多伦多卫生检查官Jim Chan 私人住宅， 政府严查有难度 已退休的前多伦多卫生检查官Jim Chan表示，多伦多卫生局一直透过社交媒体表达对家庭厨房卫生安全的关注，他称政府招聘了有多元文化背景和多语言能力的卫生检查官，对多伦多地区不同族裔习惯使用的网站进行调研。“家庭厨房的问题长期以来不止是在多伦多，在加拿大各大城市都始终是一个棘手的问题。” 多伦多副市长黄旻南在接受《加拿大都市报》记者专访时表示，政府对家庭厨房的调研一直在进行，并有评估流行趋势潜在安全风险，以及参考加拿大其他地区如何处理这个问题。“相关部门已经锁定了一些正在做网营家庭厨房的商家，用专门的工具去评估是否需要进行公共健康干预。同时，我们也已经向多伦多法律部门、城市牌照发放部门以及安省健康及长期护理厅等相关部门做了咨询。在不久的将来，会有一个更为正式的回应发布在多伦多卫生局的食物健康网站（DineSafe website）。” 对此陈勇仪解画道，政府部门一直关注但难有大动作。“市府部门一直人手紧张，餐厅这么多，一个卫生检查官要管很多餐馆，一个人一天要跑好几家餐馆去检查，更别提没牌照的私营家庭厨房了。多伦多卫生局的确有关注家庭厨房的现像，也做了一些工作，有听说过希望有人举报，再就是在网上关注，看一些广告，花许多时间去找线索。但受很多限制，最后查出确切结果的很难，可能都是不了了事。” 已退休卫生检查官Jim Chan回应说，“这些家庭厨房都是比较小型的商业运作模式，最初可能只是喜欢做饭，或喜欢彼此间分享或交换菜谱，招待亲朋邻里吃饭，渐渐演变成了食物售卖，赚取额外的补贴。他们通常非常谨慎，不会透露地址，也不希望客人上门取餐，或只做送餐。同时他们更多的使用手机，不像座机容易追踪地址。除非有人举报了确切的地址，否则我们要查一个家庭厨房要花很多时间。” Jim续称，在过往的工作中，存在已久的家庭厨房问题最大的查处难度就在于卫生检查官不能随意进入私宅进行勘察，即便拥有证据，只要屋主不允许，就不能进入民宅。通常卫生局接到了投诉就必须进行调查，并且按照规定也必须对被审查对像说明来意。因此通常只有两种结果。 “一是我们上门了，在门外表明来意，屋主禁止我们入内审查。或者有看到他们正在烹饪，他们会说只是给自己家人食用，并不承认在经营家庭厨房。我们只能口头警告，说明相关法规，并不能够做更多。哪怕在现场看到了双方交换钱，也难以证明这个钱是用来买厨房的外卖食物。” 多伦多公共卫生局副主任Sylvanus Thompson在接受本报记者专访时表示，政府也不是完全没有办法，虽然（我们）不能取证什么，但卫生检查官通常会先告知家庭厨房的操作者相关法律法规，因为有很多人并不了解相关法规。“一个拥有合法食品场所营业执照的地方，除非他们有出现健康隐患问题，否则我们无权要求他们停止运营。但像家庭厨房这种小作坊，我们希望在我们的帮助下他们愿意整改，尽管很多情况下很难。如果依然不按照我们说的去做，我们可能会开出罚单。” 对此陈勇仪表示处罚的作用是最显著的，（人们）拿到罚单意味着要上庭，法官会根据情况宣判，这就是刑事上的问题。经营餐厅的人拿到了红牌都要上庭接受法官的审问，一旦政府真的开出了罚单将会是不小的麻烦。“这不是普通的告票，是一种刑事犯罪，并不是几百元就能解决的。家庭厨房这里不止牵扯卫生法，还涉及到税法，是很麻烦的事。” Jim Chan认为，省府应该修改相关法案，赋予卫生检查官更多的权利。否则再多的调查取证也只是不断地走老路，没有实质结果。Jim同时还提到，近年来市府财政预算紧张，不但有人员的消减，各部门的开支也有所减少。目前多伦多有16,000以上的食品经营场所需要定期的检查，然而只有82到84位卫生检察官，工作量之大可想而知。还要再分出时间跟踪调查取证家庭厨房，有时需要数天去调查一个案件，这是非常难的工作。即便他已经退休，仍然觉得现在的情况比之前更为严峻。  政府如何面对新挑战？ 在移动技术盛行的当下，家庭厨房渐渐地从人人都可以看到的网络和论坛上转移到了相对隐私的朋友圈内经营，有些群组里更是有数百人，每天会开通订餐接龙，即前一天提前统计第二天预定餐饭的人数和点餐的数量，方便食物的采买和准备，私人订制风味颇浓，堪比餐馆里的回头客。最挑战传统的是好不好吃在群里说一句，主厨立刻就能给你回应，也许第二天就会改进。这种方式不但亲民有效，也增加了政府监管的难度。 多伦多公共卫生局副主任Sylvanus Thompson表示，政府花了一年多的时间研究各种网络订餐和下单平台。家庭厨房是一个地下的产业链，从来都不能拿到台面上来，但网络始终是它们滋生和发展的胜地。市面上正规的餐厅每年受审查多次，私营厨房不论在经营合法性上还是税务上都是政府的一大难题。虽然他个人认为，未来网络平台若禁止无牌照的私人厨房做广告也许是个不错的选择，但他不确定大众是否会认同这样的做法。 多伦多副市长黄旻南 多伦多副市长黄旻南则表示，颠覆性的科技让更多的小商业能够蓬勃发展，这是政府要去支持的。但小型商业如何合法经营，网上盛行的家庭厨房如何为人们提供足够干净、卫生和安全的食物，这是政府卫生部门的职责。这个挑战政府有绝对的责任。“但是网络的监管涉及到更多的法律问题。目前我们的卫生部门正在与其他相关的部门共同调研家庭厨房的相关问题。网络管制很复杂，因为牵扯到方方面面。我们政府不止是要提供更为完善的规章制度，还要强有力地执行这些规定，” 安省健康医疗部发言人David Jenson对《加拿大都市报》记者表明，网络分享经济下的售卖是安省经济组成的一部分，就像网上租房、网上打车一样，都在逐渐地改进着相关的法律法规。安省政府正在发展各项提议支持经济发展，同时提倡公平竞争环境，确保公平纳税和保护从业者以及消费者。 多伦多市政府提供的网络食品行业的简报还称，共享经济下的网络订餐和家庭厨房已经得到了各级政府的关注，未来有可能会有专门针对于此问题的立法出现。多伦多卫生局会继续监督管理，迎接挑战，对各界提出的咨询、质疑、以及投诉。他们已经成立了由公共健康监察员组成的专门团队应对此问题，并且出台了风险评估表格，专门测评风险。另外，有些没有牌照运营的私家厨房名单也已经被详细记录在案有待审查。 对于家庭厨房的收费，有人在网络吐槽定价高，也有人认为选择好了家庭厨房，常能买到物美价廉的东西。还有人认为食材难寻的食品，贵也有一些道理。陈勇仪对此表示，便宜与贵，与个人消费水平有关系，也很大程度上取决于销路和市场。“家庭厨房若售卖其他地方难以买到的食物，只有他会做，有独一性，那么价高也会有市场。敢定高价的，一定是有信心有销路。有人就是喜欢买家庭厨房独特，所以愿意付高价。” Jim Chan也表示，家庭厨房省去了租金的成本，价格本应更低。很大程度上，家庭厨房也抢了正规餐厅的许多生意。但对于家庭厨房高价的特殊食物，他较为看重的是食品的来源。不论做任何食物相关的生意，无法证明原材料来源也会受到整治处罚。他表示在过往的职业生涯中，一些超市贪图便宜，在家庭厨房进购价低的成品食物，在检查中被发现难以证明食品来源，因而受到了惩处。他认为虽然大部分家庭厨房的食物价格较低，但并不符合卫生部门的审查手续就大范围售卖给消费者是非常不提倡的“不合法”行为。 投诉和监督是市民的义务 被问及如果看到朋友圈有人在经营家庭厨房，是否应主动举报，陈勇仪表示，作为消费者每一个人都应该有这样的意识，因为这与大家的食物安全息息相关。“税务是政府的事情，但家庭厨房，吃完以后对生命安全有没有影响更重要。但如果我没有确凿的证据，没有尝试过某家庭厨房的菜肴，我不会出手。光看到是没用的，不知道是真是假。但真的用到了，吃到了，我会告诉相关部门投诉申请监管，因为这是消费者权益的一部分。”陈勇仪提醒大家不要忘记，家庭厨房始终不是政府检查过的认可的。合不合法好不好吃都不讲，食物的来源、储存和制作是不是够足够安全大家应当谨记于心。 Jim Chan呼吁广大市民，对家庭厨房的举报是对政府部门的工作是非常有帮助的。他称，目前可以通过电话、电邮或网站（DineSafe ）进行投诉。投诉人的信息将不会被透露。一旦一个投诉被提交，就必须有相应的结果。Jim说：“市民有责任和义务为公共卫生安全做监督。但是取证的困难依然存在。目前为止没有一宗举报案例卫生检查官可以成功进入到私人住宅进行勘察。因为通常省府的法官不会颁发搜查令，原因是‘该类事件没有严重到需要入室搜查取证’。但是大众的监督和举报能够让目前在网络肆意盛行的家庭厨房从业人员有适当的收敛。” 多伦多公共卫生局副主任Sylvanus Thompson 多伦多公共卫生局副主任Sylvanus...

  作者：袁晓辉 媒体人 作家 园艺爱好者 【加拿大都市网】要让花园脱俗美丽，一定要有多年生的花perennial，原因是多年生花朵比较大，比较特殊，比一年生的花要美些。 在寒带，多年生就是耐寒的花，冬天不会死。有些甚至需要冬天的冰雪覆盖，才能生长。这一类如牡丹peony、百合hybridlily、杜鹃rhododendron、绣球hydrangea，还有如郁金香tulip、及水仙等球茎花。 根深不怕旱 多年生植物的长处是种一次之后就无须每年再种，而且多数都会自己繁殖，很多时会由一株变成两株、三株...。另外多年生植物多数一年开一次花，因此花朵会比较大，比较壮丽。好像牡丹、飞燕草delphinium、羽扇豆lupin、罂粟花Oriental poppy、雏菊daisy、金花菊cornflower等，庭园中若没有这一类花，将大大失色。多年生另一个更大的优点是，因为是经年生在地里，根部很深，因此几乎无须浇水，都不会干死。所以要一个省事的庭园，可以多种些perennials，长期度假都不用担心。 年开花一次，品种需巧安排 不过多年生也有缺点，就是多数一年只开一次花，其他时间将只有叶子，所以种植时最好是依照每种花开花的时间，安排种植。如果安排的好，会每个月都有开花的植物。 春天最早开花的： 郁金香、水仙、樱草花primula、荷包牡丹bleeding heart (Dicentra)、铃兰Lily-of-the-Valley； 五、六月开花的： 牡丹 、鸢尾花iris、落新妇astilbe、勿忘我forget-me-not、所罗门印章Solomon’s Seal、耧斗菜columbine、珊瑚钟coral bells、羽扇豆lupin、鼠尾花salvia (perennial Sage)； 六、七月开花的： 百合hybrid lily、萱草Day lily、雏菊daisy； 七、八月开花的： 飞燕草delphinium 、草本夹竹桃phlox、香蜂、草bee...

  作者袁晓辉：媒体人、作家、园艺爱好者。 【加拿大都市网】嫁接是流传久远的植物繁殖方式，而且是中国人最早开始的。说起嫁接原理简单，但也十分神奇。剪一段枝子，接在另一个树干上，紧紧绑起，将来新的枝子就会在原有的木干上生长。 农人这样做，是为了让一株稀有的植物，或是娇弱的植物，能够在一株强壮、粗生的植物上生长，还免除了种种子需时多年的麻烦。 后来农人发现，嫁接所需要的不是整个枝子，其实一个芽眼就够，因为这个芽眼才是关键。后来就开始有了芽接，将一个芽眼bud剪下，接在另一个枝子上，一株新的生命就开始了。而一株树有几十上百个芽眼，因此可以一次嫁接到几十株砧木rootstock上。 到今天，嫁接grafting成为植物界最普遍的繁殖方式，在某些植物如果树、玫瑰，更是最主要繁殖方式。所以说嫁接方式是园艺界天天都在大量做的工作，一个熟手工人一天可以做几百次，甚至上千次的嫁接程序。 芽眼嫁接 摘取芽眼的方式很简单，但需要经验，因为取芽眼时必须不伤到芽点。而选择芽点时也要选有芽尖露出的，这样才会快速生长。 一棵木芙蓉Rose of Sharon 的枝，见到一个生芽的部位已经有新芽露出，很适合摘取芽眼。 左边是用利刀剥下的芽眼部位，而右边是将剥下部位后面的硬木除去，只剩绿色部分，这就是要用来嫁接的部位。 所有使用的工具都必须非常锐利，而且要经消毒，否则有霉菌就全功尽失。最适合的刀片是剃须刀一类的利刀。 第一次切出芽点可能失败，伤到芽点，又或是剪得太多，因此有可能要练习几次。所以最初可以选一些粗生的枝及要抛弃的枝来练习。 嫁接芽眼时，可在树皮部位切T型口，将树皮割开，然后将芽点插入，再将树皮合拢。(亦可以切一个半圆型切口)。用嫁接植物的胶布grafting tape或是budding tape封口及绑紧。注意不要封住芽眼。   有人在嫁接时会抹上生根素rooting hormone，市面有很多种类的生根素。也有人就用蜂蜜，说效果比生根素还好。至于胶布，有人用普通绝缘胶布，或是就用橡皮筋，但如果经验不够容易伤害重要部位。 等两个植物全部愈合成一体后，就可以除去胶布。这时见到芽眼已开始冒芽生长，可以在外面涂上保护用的胶质grafting compound。 单主干玫瑰树的嫁接部分 图4就是单主干玫瑰树的嫁接部分，看起来十分混乱，外层有保护的腊质grafting compound。但已经可以看出，生长得很好很粗壮。另一株是开黄花的Tecoma（图5），可以见到芽接得非常平顺。 开黄花的Tecoma 枝条嫁接 除了芽眼嫁接，也可以用枝条(接穗)嫁接到砧木上。 选一条有3、4个节的植株的枝，将下部削尖，然后插入砧木的表皮缝里。同样也是在砧木树皮上切开一个半圆型的口，或是V字型的口，就可以将枝条底部插入。也是先涂上生根素或蜂蜜，然后用胶布绑实。同样的，可以在砧木上嫁接4枝，最多到6条枝子。   以后的步骤就跟芽眼嫁接一样。 使用蜂蜜的原因是，蜂蜜有植物生长愈合的要素：湿度及糖份。 一般芽接未必百分百成功，新手的失败率更高，因此多做一两个嫁接。但也不要多到原株承受不了的地步。  

【加拿大都市网】 DE这东西可能会逐渐为大家熟悉，谁会不喜欢这样一种安全的杀虫剂？ 什么是DE？就是Diatomaceous Earth的缩写，中文叫做硅藻土，或硅藻土。成分是来自远古时代的，已经成为化石的水中藻类diatoms，磨成细粉后形成。这种单细胞植物由于已成化石，磨细后除了有极高含量的硅(80% 二氧化硅silicon dioxide)，还有很多矿物质(钙、钠、铁、镁等)，及大量蛋白质。所以可以说是营养丰富的食品，但同时又有杀虫及除虫功能。 由于DE是由矿物磨细，难免有极细的棱角，显微镜下可以见到像碎玻璃一样的尖锐。这些几乎肉眼见不到的棱角，只要附着在昆虫身上，就会穿破这些昆虫的躯体，道致昆虫脱水而死亡。好的是，益虫蚯蚓由于生长在土壤内，就较难受到伤害。 不会令昆虫产生抗体   不像其它杀虫药可以令昆虫逐渐产生抗体，对于这种粉，昆虫无法产生抵抗力。DE的奇妙处在于几乎可以杀死所有花园害虫，包括蚜虫、甲壳类、甲虫类等。但与此同时却是人畜安全，家中宠物都可以吃。因此你可以用DE在宠物狗身上，消除牠们身上的虫蝨，却不怕伤害到宠物狗。而农人更将DE粉放入饲料中，帮助家畜消除体内害虫，例如蛔虫。 事实是，很多谷类，甚至面条里都含有DE，目的是防虫，显示我们已经在吃这种粉。更有人定期吃DE粉(必须是food grade种)，他们将之混在果汁或其它食物中，因为一般相信有助于清肠胃、杀虫(例如蛔虫)及排毒。甚至见到有将DE粉做成胶囊，当补药出售。 DE最适合用在花园，它可以消除的害虫包括：蚜虫、日本甲虫、鼻涕虫、蟑螂、介壳虫等。同时在室内，又可以非常有效对付床蝨、跳蚤、头蝨、蚂蚁、蟑螂等。因此可以用在床舖、沙发、地毯等地方。很多公寓楼用DE粉驱跳蚤，十分有效。 不过因为蜜蜂也可能受害，要注意不要在蜜蜂活跃时使用。 使用方式 虽然硅藻土是人畜无害，但使用时务必要戴口罩及眼罩，以免吸入或进入眼内。同时也要阻止儿童及家畜在附近，以免吸入。 DE粉的杀虫作用是在接触后有效，因此必须在有虫害处使用，而不只是使用在一个地方，而希望周围的虫都会消失。但因为DE粉非常便宜，又无毒，因此不怕多用。 硅藻土必须是干的才有效，即使使用后有露水都会失去效用。不过因为硅藻粉不溶于水的特性，仍然可以加水使用（待干之后发生作用。) 如果使用范围不大，又或是要消灭的虫集中在一个范围，可以直接将粉撒在需要的地点，如植物的叶面叶背、土面、或房间的角落。 但如果使用范围较大，你不希望硅藻粉四处飞扬，可以使用喷水灌sprayer，将之喷在患处。为了使这粉粘附在植物上，最好是先加少许肥皂水(洗碗液 dish washing liquid)混合后再喷。粉与水的比例大约是1:20，然后加大约1%的肥皂水，大约几滴，最多半茶匙就够。混好后喷撒，等水分干了，就可以发生效 果。但因为一般喷水灌很容易堵塞，因此最好使用有压力的喷水灌，pressure spray bottle，这灌分高压及低压几种，一般家庭用低压就可以。 硅藻粉室内户外都可以用，只要撒在土面、植物生虫的部位。室内可以撒在墙角、沙发缝、床垫、地毯，凡是会有昆虫出现的地方都可以。 其它用途 过去多年，同样的Diatomaceous Earth也被用来作为游泳池的过滤材料，但要用来除虫的DE就不能用那种，而要用指明是Food Grade的种类。因为两种硅藻土的制作过程不同，因此成分及构造也很不同。更不能将过滤用的硅藻粉当食物。 因为硅藻土的磨擦性，除了前面说过可以用做过滤物料，也因为有磨沙效果，被用做卫生用品及化妆品成分。这包括牙膏、面粉(消除皮肤角质)，所以用来做面膜的材料也很好。其它用处还包括被用来作猫排便的cat litter。 哪里去买硅藻土 最初当我知道有这东西后，自己到园艺店里询问过。我问他们有没有DE，还将原文Diatomaceous Earth写在纸上给他们看。起初一些店员都说不知道这东西，后来一个有经验的店员说知道，就指给我看一个罐子。 罐子上写的是，Crawling Insect Killer，就是爬虫类杀手。能杀的虫类包括：蟑螂、小蜈蚣、蚂蚁、跳蚤、头蝨、床蝨、silverfish、百足虫等。还有相片说明。   将再下面更小的字体放大，才见到成分是：Silicon Dioxide  80% (或 90%)(Present as 100% Diatomaceous...

【加拿大都市网】作者袁晓辉：媒体人、作家、园艺爱好者。 原文刊于《都市地产》 自古以来，植物就是人类的主食。植物的茎、叶、甚至根部都是餐桌上的主菜。但一直以来，吃花的比例就极少，几乎微不足道。可能因为花太漂亮了，就免去了被吃的命运。 其实植物整体都可以入馔，只要不是有毒。人类连苦的、辣的、酸的，甚至臭的，都津津有味，为什么唯独放弃食花朵？ 记得小时候非常喜欢的一道菜就是丝瓜花炒蛋，家里人都会摘那公的(雄性)丝瓜花，只要几朵就足以炒一大盘。除此之外，几乎不记得吃过花朵。 下面是常见的可以入馔的花朵，但为确保安全，最好是吃自己种的花，或是朋友院中确定没有使用杀虫药的植物： 将洗干净的玫瑰花瓣，两面涂上蛋青，然后均匀沾上白糖，晾一晚制成Rose Petal Candies。 玫瑰 玫瑰花瓣一直都被当做可食的，比如玫瑰花茶就是用玫瑰花瓣做的。而果酱中的极品，也是玫瑰花瓣做成。其实玫瑰花瓣卡路里低，富含维他命C，绝对可以当食物。但必须是用自家种的，确定不含杀虫药，才可以放心吃。 一个吃法是在做沙拉时放入几片，一方面增加香味，一方面提升卖相。一般西餐摆盘时，也可以用玫瑰花瓣做配衬。此外在做填料时，如烤火鸡或是烤猪肉时的stuffing，都可以加入一些玫瑰花瓣增加香味。据说中东人在做饺子时，也加些玫瑰花瓣调味。 其实我见过有中国人在煮饭煮到半熟时，在表面舖上一些玫瑰花瓣，特别是深红色花瓣，盛饭时见到，非常开胃。 你还可以用花瓣自制玫瑰水，在做沙拉时做为沙拉酱补充物。(清早摘花，这样花瓣水份最多。大约6杯玫瑰花瓣，放入一公升清水或蒸馏水中，小火煮，尽量不要煮开，直到花瓣变色，过滤后待凉，放冰箱待用。或是任何数量花瓣，清水份量只要盖过花瓣即可。) 我也在婚礼上见过用Rose Petal Candies装饰的蛋糕，(也有叫做是Sugared rose petals)，做法是将洗干净的玫瑰花瓣，两面涂上蛋青，然后均匀沾上白糖，晾一晚后就可以用。 此外中医方面还认为玫瑰花瓣有帮助消化，止痛，及安宁的作用。据说，颜色越深的花瓣，味道越浓。  三色堇Pansy： 三色堇花朵被西方人当食物已经很久，多数是用来做沙拉中的材料。三色堇的味道一般，但是将整朵花放入一起吃，就好味很多。因为三色堇的颜色美丽，为甜品摆盘，或是鸡尾酒的装饰都非常好，吃完甜品可以整朵花都吃下。 有人发现一个非常好的方法，将三色堇做鸡尾酒或是punch的装饰。就是将花朵放在制冰的小格里，当冰冻结，每一个冰块中就有一朵花。（做三色堇冰块时，先装一半水，当水稍为冻结后后再放另一半水，这样花朵才会位于冰块的中央位置。)其实玫瑰花瓣也一样，将粉红、洋红的玫瑰花瓣一两片，放入一个冰格，冻结后就可以与鸡尾酒或是punch 一起装杯。 如果你需要较小朵的花，可以用Johnny Jump Up，它的花很像三色堇，但就小一半。它与三色堇都是一年生，随摘随有，直到秋天。 旱金莲Nasturtium 旱金莲可能是最受欢迎的食用花朵，原因是旱金莲整个植物都可以吃，因此吃起来非常安全，而且都很好味。除此之外，旱金莲也非常漂亮，做为食物非常开胃。 旱金莲一般是金黄色及橘红色，花朵及叶子都有汁液，而且有特殊的味道，放入沙拉中，调味功能一流。此外用做摆盘，或是烧肉的填充物stuffing，都非常理想。 做为沙拉配料，最适合搭配爽口的沙拉菜，此外马铃薯沙拉、煮蛋沙拉、螃蟹沙拉都很适合。有人做三明治时，用旱金莲的叶子及花代替蔬菜，绝对可以一试。当你习惯甚至爱上旱金莲的味道后，你就会想出更多食用旱金莲的方法。 旱金莲是一年生，整个夏天随摘随有，非常划算。前面说过旱金莲整株食物都可吃，这还包括种子荚seed pods，有刺鼻的类似香草味。 瓜类的花Squash Flowers： 这一类包括我前面说的丝瓜花，还有南瓜、意大利瓜等。其实几乎所有瓜类的花都很好吃，西方人叫这是“穷人的Saffron”，你要试过才知道哪一种更合你的胃口。有些瓜的花较温和，有些味道较浓。不过都值得一试。而这一类的花摘了要立刻吃，否则很快萎缩。吃的方法除了前面说过的炒鸡蛋，还可以用来做煮肉时的填充料stuffing，煮西式汤、意大利面、西班牙饭都很适合。 西菜中还有一道是用瓜的花朵来填充其它食材做菜，即stuffed squash blossom，因为这种花本身厚实，填充芝士一类食材后再煮或蒸，都很好吃，如果用煎的，更是脆及爽口。 不过摘花时要摘雄花，不要摘那些有瓜的雌花。 香蕉花内里的细长小花可以剥去子，留下像金针菜一样的长条，当做沙拉吃，亦可以煮汤。 香蕉花Banana Blossom 在超市见到整个香蕉花在出售，才知道这花也可以吃，在印度及东南亚是很常见的食物。吃时需将紫色的外层一层层剥去，内里的小花及乳色的内心才可以吃。 自己没吃过，但知道内里的细长小花可以剥去子，留下像金针菜一样的长条，当做沙拉吃，亦可以煮汤。最里面的花心样子像是竹笋，又像吃artichoke时的内心一样，可以切开来蒸著吃，或是像西兰花一样，沾dip吃，甚至炸来吃，而印度人就用来做咖哩。 康乃馨Carnations / Dianthus 康乃馨及小康乃馨Pinks，都是很香的花，用此花瓣调味、做沙拉也一直都受欢迎。康乃馨与前面几种最不同处就是花瓣颜色美丽，又有香味。用时除去花蕊，只留花瓣，可以做冰块使用，调鸡尾酒时使用更适合，(做法见前面的三色堇)。  7.紫罗兰Violets： 紫罗兰与三色堇很像，有甜香味，颜色漂亮。很适合放在沙拉里，或是做摆盘的装饰；也很适合做成冰块，用来调酒；此外也可以做果酱。 紫罗兰很适合荫地，易种粗生，春天时可以收集很多花瓣。 芙蓉 (大红花) Hibiscus： 这种热带花卉一直都被用做摆盘的装饰，不过吃起来就有些辛味。因为花粉较多，要好好清洗。可以将花瓣浸入热水中，加些青柠薄片，或青柠汁调味，待凉后做冷饮，清凉去暑。 牡丹Peony： 牡丹花瓣与玫瑰花瓣有类似的味道及功能，可以做沙拉配料，或是鸡尾酒、punch或是柠檬汁的装饰，也可以做牡丹水。此外晒干的花瓣也可以用来冲茶。 萱草Daylily： 萱草的花瓣像是有甜味的生菜，也有嚼劲，做沙拉时可以选一两朵花瓣做点缀。选择颜色吸引的，增加食物卖相。有人觉得萱草花瓣的味道与芦笋相似，可以做代 替品。也有人用来做丝瓜花的填充物(或意大利瓜花)，也可以作甜品材料之一。(使用时要摘下花瓣，将花蕊及花萼都除去。) 菊花Chrysanthemum： 菊花一直是中国人及日本人爱用的调味配料，菊花有特殊的味道是很多人喜欢的，很适合放一些在沙拉中，或是摆盘的装饰。 此外用来做甜点，糕点时使用，可以调味，用来冲茶一直都受欢迎。中国人说菊花茶清火，菊花花瓣也属寒性，怕寒的人少吃。 万寿菊Marigold： 万寿菊跟菊花是同一类，有特殊味道，受部份人喜爱。而颜色也鲜艳，做摆盘及沙拉都适合。 其他还可以吃的花数不胜数，只要没有毒，都可以吃，至于味道就要看大家的喜爱了。这些包括：葱花Allium，香蜂草Bee Balm (Monarda)，洋甘菊Chamomile，蒲公英Dandelion，Jasmine茉莉花，橘子/柠檬花Citrus flowers，紫丁香Lilac，向日葵Sunflower等。 ...

作者袁晓辉：媒体人、作家、园艺爱好者。 【加拿大都市网】住在寒冷地区的人，除了将冬衣取出准备过冬，也要打理庭园，为树木花草准备过冬。 树木 首先是树木，除了新种的小树要准备过冬，连成年大树有时都要稍稍做些功夫，以免落雪时树枝间堆满雪，过重时会折断。 经常见到有人在冬天前，将常青树用麻布包裹，特别是幼小的常青树。原因是常青树在幼小时需要保护。多数必须包裹的是一般的常绿树evergreens，其实常青树倒不是怕冷，否则就不会被种在北面。之所以要包麻布burlap，有几个原因。一是怕过分强的寒风吹袭，将弱小的枝吹断。另一个更重要的原因是，冬天下雪时，经常有雪堆在树上，特别是树枝间，这雪的重量，会令一些旁枝断裂。如果是雪结了冰，树枝就更有断裂可能。另外，在落冰雨时，整棵树会结冰，这时树枝就很易断裂。虽然机会不多，但如果发生就后悔莫及了。这是为什么要用麻布包裹幼株的原因。其实在大风雪时，成年常青树有时也难保。小树较为容易，可以帮它们穿上衣服。就是用麻布burlap 将它们包起，或是围住。这种专为树木使用的麻布，园艺店论码出售，很便宜。但成年树很难包裹，如果可能，用粗绳在树的周围围上一圈，都是办法，因为可以阻止强风，也可以阻止积雪在树枝间积聚。 这方法也适用于杜鹃Rhododendron。这一类植物如果是种在风大的地方，很易夭折，或是脆弱，影响开花。包裹之前，可以将搜集的落叶填充在枝叶间，巩固树枝的位置，再在四周围上麻布。(注意要使用干的树叶，而不是潮湿的树叶，或有病的树叶，否则引发霉菌或传染病，反而坏事。) 包裹时注意，绝对不能用塑胶布，这样做等于谋杀树木。塑胶布不透气，树一定死。 需要包裹的灌木有杜鹃花，常绿树有杜松juniper、杉树、柏树cedar、小松树及Yew等。平面的树，怕会有雪覆在上面，将树枝压断。直立的树则怕枝桠间积雪，较大的直立的树，可以不用包裹，只要将树枝用绳子围起，以免枝桠间有空隙就可以。 刚种的树，特别是果树，包括野山渣，幼年时最好将主干的下部用铁丝网，或是塑胶材料围起(园艺店有tree guard出售)，以防鼠类，兔子，鹿等啃咬。待直径达到3寸之后就无须如此做。也不要太早就包裹树木，一来天气还不是真的寒冷时，可能有老鼠到麻布包内做家。最好是在落霜三至五次后才包。 除了包裹树木，其它保护常青树过冬的方式还有： 入冬前(秋末)为树木施磷钾肥(phosphate 及potassium)，就是肥料中第二及第三个数字高的肥料，这两种肥料让植物增加抵抗力。绝不要施氮肥，那会使植物继续长叶子及茎，一点儿好处都没有。杉、柏、及yew树都很得益。有些常绿树的叶子在经过一冬后，会因干枯而变黄。为防止树叶脱水，最好是入冬前为树木喷上一层喷上防枯萎的喷剂Anti-desiccant Spray (抗干燥剂，或保湿剂)，可以防日灼。这东西像在树木外层涂了一层蜡，当冬日的阳光过勐时，就给叶子一层保护，不会因此失去水份，变成像晒焦的样子。很多时有人说，过了一冬常绿树的叶子都黄了，就是这原因。如果今冬的风很强，日光又勐，有时在深冬天气回暖时还要多喷一次。可以选晴天及无风时喷。Anti-desiccant Spray (也就是wilt proof spray最常见的是Wilt Pruf)可在园艺店买到，通常是与圣诞树一起出售。多数阔叶类需要，圣诞节家中摆的圣诞树，也需要喷这个。 这喷剂对于冬天路边撒的盐，也有预防作用。工业用盐对于植物非常有害。喷了就有保护作用。 除了上述预防方式，入冬前应当将枯损的树枝都剪去，以免枯病的枝情况更恶劣，扩大范围。另外，有病的叶子更应当都剪去及抛弃，以免传染。比较年轻的树可以舖覆土mulch，就是在根部附近堆一些保护土：树皮barks、堆肥土compost、腐叶土等，保持根部潮湿温暖。但一定要用干净、通风的土 ， 以 免 弄巧反拙。 玫瑰 除了灌木玫瑰之外，多数庭园玫瑰都需要保护。基本的保护方式，是在树基部分堆上约一尺的新土。最好的土是堆肥土compost，自己做的堆肥土，或是买的都可以。也可以买较好的土，如三合一triple mix，如嫌三合一土太贵，也可以用一般表面土top soil。 为何要堆土？是因玫瑰怕霜害。特别是接枝部位有一个肿块，最怕忽冷忽热的天气。所以最好是在第一次落雪后堆土。因为这之后的天气就正式进入冬天，肿块部位最怕就是严寒天气再加霜害。 花圃与草坪 秋天时必须打理花圃里的枯枝及落叶，以免成为虫类及虫卵的聚居地方。此外，地面上太多枯枝腐叶，也易造成霉菌滋生。病枝及叶子更要剪去，并抛弃。 多年生草本植物的枝，此时已枯黄，但可以不用剪除，否则你会不记得每个地点有哪些植物。但如果太长的，可以剪去一半。清洁干净的地面，可以趁机舖上一层mulch，最好是堆肥土。此外松针、树皮屑、剪碎的干净树叶等都可以。 落雪前，应将草剪到二寸至三寸的高度。草坪上的落叶应当清扫，如有垃圾也应清除。另外如在秋季时没有施过肥，此时也可以施一次秋季草坪肥。(注意：草本花卉及花果树木，8月后即不要再用肥。) ( 独家稿件，谢绝任何形式转载。违者追究法律责任！)

【加拿大都市网】 现在很流行在后院种草莓。草莓可以在花园里种，也可以盆栽。不需要很大的地方，就可以有收获。而且草莓久藏之后会影响口感，新鲜草莓的甜香就更让人很难抗拒。 什么品种的草莓好种又美味？ 草莓很适合吊盆，垂下来的枝可以独立成为一株新植株，也都可以结果实。一个屋檐下种个十盆八盆，就经常有新鲜草莓吃。 买草莓时最好先知道，一般草莓粗分三类： Ever-bearers春天及秋天各结果一次，但果实就较小，味道也稍逊。June-bearers顾名思义，6 月结实一次，果实多又大，这一类也是多数农场种植的种类。不过June-bearers要秋天种，第二年开始收成，而且一年只收成一次。此外会生很多匍匐茎，要用很多功夫除去这些茎及子株，否则会蔓延得不可收拾。第三类Day-neutrals是第一类的改良品种，第一年就开始结果，而且持续开花，持续收成到落霜(每6星期产果一次)，匍匐茎也较少。不过在气温高到摄氏30度(华氏90度)以上时，就会自己停止生产。 这三类都是多年生，而目前一般盆栽，或是后院种植，都属于第三类，因为当年种下就一直有果实，而且果实味道也可以与第二类媲美。目前最受欢迎的是其中的Tribute及Tristar等品种。 其实这三类中，每一类又有无数种选择，有些品种耐寒性强，有些耐热及耐旱。所以在当地园艺店买最保险。而对一般后院农夫来说，最好是选择抗病力强的。此外有些果实较甜，有些适合做果酱。 怎么种草莓？ 春天土壤开始转暖就可以种了，因为草莓不怕寒，无须等天暖。草莓需要每天至少6小时阳光，在较干热地区最好是上午的阳光，在寒带及温带，越多阳光越好。 土壤排水要好，最好事先调配添加有机土，如堆肥土compost、泥苔土peat moss及粪土manure之类，混好再用。同时与原有的土壤混好，再种植。 草莓最怕杂草，所以种之前最好先将土壤内杂草都除去。甚至可以在前一年秋天就先使用除杂草的药剂。 种草莓一般是堆起一片高地，大约6寸高的田圃，宽约3-4尺，长度不限(视你的需要及院子大小)。将草莓种在中间，这样将来匍匐茎就可以向两旁伸展。 除了堆起高地，“升高花床”也很适合种草莓，都因为容易控制土壤。如果不堆起高地，就在平地也可以种。但要挖较深的洞，目的是填上较多好土，然后再种。草莓不要种太深，大约刚刚盖过根部就可。 每株植株间大约间隔一尺半距离，如果是排行种，行距大约4尺，供匍匐茎伸展。也可以窄些，将匍匐茎都剪去，使营养集中在主根的果实上。这样行距可以窄些。 草莓与其它蔬菜类植物一样(例如番茄、瓜类)，不可以断水，特别因为草莓根浅，天热时要记得浇水。 草莓喜欢稍为偏酸的土壤，大约是5.5-7 pH间，如果你住的地区土壤偏硷性，可以照土壤的酸硷度Soil pH中说的方式，改良土壤。一般中性土壤就无须过分担忧。 为预防霉病及生虫，同一块地方最好不要年年都种同一类植物，草莓也是一样。虽说草莓会生匍匐茎，不过最好每年都种新种子或子株，确保质量及产量都高。匍匐茎及子株可以用来繁殖。 一般种下之后4-6个星期开花，再过4-6个星期会有收成。 最适合种在阳台的盆栽草莓 草莓不需要很大地方，所以很适合盆栽，而因为有匍匐茎，因此又很适合吊盆。 盆栽除了要使用多有机土的盆栽土potting soil，也可以每两三周施一次液体果树肥或高磷肥，或是在开始时施一次缓效肥。注意下手不要过重。 盆的排水一定要好，盆内绝对不能有积水，土面干了就要浇水。如果是放在户外，要注意雨天时的排水功能。 草莓需要多阳光，每天最少6小时以上光照。同时不能断水，因此不是可以忽视的工作。如要暂时出门，最好有自动浇水系统，否则唯有暂时放在少光处，以免土壤变干。 最好用浅色盆，白色最好，因为不吸热，保持根部凉爽。 户外盆栽要防雀鸟及松鼠偷食。说起来容易，但要防松鼠及浣熊之类是有难度。夜晚可能要收起来。 保证草莓健康成长的方法 因为草莓对于杂草非常敏感，因此种草莓最重要的是mulch（覆盖），一方面阻止杂草生长，一方面还可以保湿。同时见到杂草就要拔除，特别在草莓植株幼小时。 此外草莓也惹鼻涕虫slugs/snails一类的害虫，用干草做覆盖物也可以预防。 另一个方式是将土地覆盖一层黑色塑胶布，然后在上面挖小洞，在洞中种入草莓。这也是很多人种番茄、瓜类及辣椒的方法。防杂草及保湿之外，也保温。但就不适合在热带使用。 很多人防飞鸟吃草莓，会覆盖一层细网。不过不要太早放网，因为花期时需要蜜蜂授粉，如果连蜜蜂都防止了，就不会有果实了。 像前面说的，将匍匐茎都剪去，以免分散养分。这样也可以节省地方，无须太宽阔的地方。匍匐茎上的子株可以用来繁殖。 如果种的是June-bearer，第一年的花朵都要摘去，这样第二年的果实才大。 如果要让草莓在地里过冬，就要覆盖一层至少4寸的覆盖物。一般是用干草(straw 或hay)。其实草莓的名字straw-berry就来自这干草，可见冬季覆盖的重要性。覆干草前，先将植株剪到剩大约一寸长度，然后再覆盖。覆盖时间大约是在一两次落霜frost之后，因为每年第一二次落霜之后，有机会回暖，因此要等一两次霜后才保险。然后等早春无霜害危险时将干草移除。 此外，草莓不是长寿植物，即使是多年生，大约也要每3年换种新的植株。 作者袁晓辉：媒体人、作家、园艺爱好者。 ( 独家稿件，谢绝任何形式转载。违者追究法律责任！)

【加拿大都市网】在植物为何开花不结果一文，我提到很多果树必须种两株以上，才能通过授粉，产生果实。这些果树包括苹果、梨、樱桃、草莓、及多数的李子树。而其中苹果是最需要有两株才能结果的。 苹果树宜结伴而种以利授粉 不过我们经常见到一般人的院子里只有一株苹果树，特别是目前都市中多数的院子很小，很难要求种两株，那些苹果树怎么结果的呢？ 原来只要附近有苹果树也可以。因为一般担负起授粉重任的多数是蜜蜂，少数机会是由雀鸟、蝴蝶、及其他昆虫传授花粉。而只要这些昆虫的飞翔范围内，有两株苹果树，就不怕花粉不能互相传授。 宜相近，不同种 至于多少距离才够？当然越近越好，一般来说一两百英尺最好，最多不超过200码。所以种苹果树时，最好事先查访一下附近一带，邻居有没有人种苹果树，以及种的都是哪一类苹果树。另外，是不是任何两株苹果树都可以有互相授粉的作用？首先必须不同品种的苹果树，你不能种两株都是Honeycrisp apples，两株Fuji互相授粉的后果也没有作用，必须两株不同品种。 至于哪两种苹果树可以彼此帮忙授粉？这就要在买苹果树时，询问园艺店。也可以事先在网上查询，哪些苹果树彼此是可以互相帮忙的。越是常见的苹果树，越是容易在同一区出现适合与其共处配对的苹果树。而最好的授粉苹果树是花朵多，而且花朵茂盛的树。 同时开花是重点 其实所谓适合配对的苹果树，首先必须是两个品种不能太接近，其次也必须是同时开花的树。因为苹果树每年开花不过是两个多星期，如果两株树开花期间错开，蜜蜂就无法帮助互相授粉。品种就必须查询农场或园艺店，或是将自己品种的苹果树名字打到搜索网页，相配的苹果树名就会出现(例如： xxx  pollination partners)。 查花期就较容易，因为苹果树都已经按照开花时期被分类，一般分为6组。第一组是最早开花的，第六组是最后开花的(也有些地方是以英文字母分组，由A到 F)。所以在选择适当的苹果树时，可以依照自己那一组而选择。因为苹果树花期长达2-3周，所以只要期间有几天重迭都可以交配到花粉。 如果你希望自己的苹果树有较好的机会授粉，最好是选择第三及第四组的，因为多数苹果树是这一类，较容易遇到同一组的苹果树。 野山楂也能为苹果树授粉 其实不止是苹果树，苹果本家的植物也可以担当这任务，包括常见的野山楂flowering crabapple (野生酸苹果)在内，这就容易多了。所以很多人种了一棵苹果树，年年有苹果吃，并未察觉原来种苹果树需要两株的条件。   另外我见到网路上建议一个取巧方法，就是在苹果树开花时，剪下一株野山楂树的花，大约十几枝花束，放在一个大水桶里，然后放在树下，这样蜜蜂就可以很容易传递花粉了。记得不要让花晒到太阳，同时记得每天添水。 苹果树上嫁接 另一个方式是，在同一株苹果树上，选一个较粗的枝子，嫁接另一株苹果树，这样一株苹果树就同时会开两种花，而且距离更是近到无话可说。如果你熟悉嫁接程 序，可以自己做，否则可以聘请园艺家帮你做。事实是，我见过不少这样的果树，不知道是否是为这原因而嫁接的。 自授粉苹果树 苹果树中也有极少数是可以自己授粉的。这些包括：Golden Delicious、Jonathan、Gala、Fuji、Beverly Hills、Anna、Golden Dorsett、Braeburn、Granny Smith、Falstaff、Red Rome、Red Windsor、Scrumpious、Winesap，以及Stark系列等，你可以在园艺店询问self-pollinating apple trees，它们除了可以自己授粉，还有帮其它苹果树授粉的作用。 不过，即使是自己授粉的苹果树，如果附近有一株不同种类的苹果树，它会生产更多的果实，因此还是有其它苹果树更好。 都需要蜜蜂 即使有了互相授粉的苹果树，最重要都需要像蜜蜂一样的昆虫传授花粉，所以最好种一些吸引蜜蜂的花卉。 此外，有些品种的苹果在气温太低时不会授粉。这是为什么有时候即使苹果树开了很多花，天气突然转寒，最终都不结果实。此外要蜜蜂活跃，一般也要有摄氏12度以上的气温(合华氏约55 度)。 所以在过分寒冷的地区，可以考虑种在低温时也容易授粉的品种。可以询问当地农场或园艺店，例如 Red Falstaff，Spartan，又或者是选择种较迟月份开花的品种。 作者袁晓辉：媒体人、作家、园艺爱好者。（http://www.ritagiang.com/） ( 独家稿件，谢绝任何形式转载。违者追究法律责任！)

【加拿大都市网】风铃花Abutilon中文又名美洲芙蓉、金铃花，外型有些像普通芙蓉花hibiscus，只是花朵较小。过去只在热带常见，当作小灌木，在较冷地区多数是盆栽。但是近来在寒带越来越多见到地栽风铃花，当作一年生花卉种在花圃里。 风铃花与芙蓉同属锦葵科，此外又名悬铃花、灯笼花，因为多数花朵的花瓣半闭合，又向下垂吊。此外枝茎也有下垂性质，所以俗名又叫Trailing Abutilon。原产地在南美洲的巴西、乌拉圭一带。  风铃花的叶子薄薄的很大片，有些像枫叶，因此英文俗名又叫开花枫树Flowering Maple。叶子纹路很明显，有些带黄色的花纹或斑纹。花朵比一般芙蓉花要小。5片花瓣多数是红色、粉色，此外也有黄色、白色，及有条纹的花纹种，同时都有较深色的花心。其中一种Abutilon megapotamicum，有很大的深红色花萼，包住黄色花朵，向下垂吊。而另一种Abutilon striatum的花瓣就会卷合，而且多数有直纹。 有些风铃花是常绿植物，有些属于落叶类。作为一年生的小植株，当然属于后者。植株一般高5-7尺，虽然最高可以有15尺高。属于软木灌木，因此不会长成大树，太长就会弯垂。因枝软垂，非常适合吊盆种植。 这植物适合8-10区生长，因此在寒带不能地栽，秋天时要移到室内。此外因为花开在当年新枝上，因此花谢后要修剪，才会有新的花朵。另外因为枝很会往上生长，将枝剪去三分之一长度也可以促使更多新枝，外形更茂密。 如果要繁殖，最易是剪顶端的枝扦插，很易生根。而且在种植多年后，风铃草的枝杆容易木质化，所以最好不时剪枝扦插，这样随时有新植株。剪枝扦插的时间最好是5月到8月间，因为此时枝子比较软。剪枝前一天最好浇水，或是下过雨，这样枝子才饱满，较容易生根。 种植 风铃草需要多阳光地区，开花状况才好，但也可以容忍少许荫。因为多是攀爬性，所以种时最好有支柱，例如依著墙壁种，或是有围篱。 因为是热带植物，当作一年生种在户外时，一定要等无霜害危险后才能移植户外。也就是必须好像番茄、黄瓜一样，等到夜里不会再落霜时，才种在地里。 土壤必须排水好，所以最好是种时挖大洞，及填上新的有机土。此外风铃草不太耐旱，因此不下雨又干热时，记得要浇水。如果是盆栽，更不能让土全干，土面干了就要浇水。 修剪 风铃花的修剪不是很复杂，只要在早春时，将冬季受伤损的枝茎剪去，但最好是将其它枝茎都剪短，剪到距地面一尺以下，大约5-6寸，这样才能刺激新枝生出，开花状况才好。情况有些像玫瑰。如果不剪，枝茎会往上长，但是枝很少，显的稀疏，花朵也就更少。 风铃花可以做成单主干植物，而且非常适合这一类的修剪方式。 繁殖 风铃花很容易由种子繁殖，依照一般播种方法，保持高温及潮湿，大约3-4周就会生根。 此外剪枝扦插也很容易生根，全年任何时间都可以剪半软硬的枝，用来扦插繁殖。 几种主要风铃花品种 Abuliton pictum “Thompsonii”：较常见的一种，大片叶子上有黄色斑点，橘黄色的花朵下垂卷合像灯笼，不怕有些荫，但就很怕寒。 Abutilon Canary Bird：顾名思义是嫩黄色花朵，常绿树品种，可以长成最高10呎的灌木或是小树。生长很快，但不十分耐寒，入冬时土面应覆上一层土，以度寒冬。 Abutilon Kentish Belle：这一类也是常绿树，枝子弯垂，黄色的花朵，但有深红色的花萼，非常抢眼。而且花期很多花。花朵生在当年新枝上，因此要多修剪。最好依墙壁或围篱种植，比较容易抵御冬季寒风。  Abutilon megapotamicum：这一类的枝茎软垂，花朵多是黄色，即有较大的红色花萼，也多数下垂像一个灯笼。在较凉的地区，冬季要在土面覆土。 Malvaceae Abutilon geranioides：这一类的花很像小朵的芙蓉花hibiscus，花朵较小，花五瓣呈平面，花蕊也较短。 Abutilon striatum：花型像一个倒吊灯笼，而花朵的深红色花纹很明显。 Abutilon savitzii：这一类有很花的大片枫叶，非常特殊。花朵则是粉红色有直纹的。 Abutilon suntense：可以长成10尺的小树或是灌木，花朵多数是紫色或是紫粉色，外型很像木芙蓉 Rose of Sharon。 Abutilon vitifolium：多数花朵是浅紫粉色，及白色。 ( 独家稿件，谢绝任何形式转载。违者追究法律责任！)

多伦多房价今年持续上涨，2月份各类房屋的均价达到创历史的$875,983，独立屋则超过了$150万大关；GTA其它地区独立屋均价也超过百万，从1月份的$999,102升至$$111万，一年涨幅更达35.4%。 而安省一名50岁的铁路退休职工斯蒂尔（Bill Steele）却在如此高的房价中淘到了宝，只用15万就买到了一栋有两层楼高和大后院的“豪宅”。 这个物业并不在GTA，也不在安省，而是在新省（New Brunswick）的Dorchester。这幢“豪宅”是一栋两层楼的旧监狱，面积约1,200平方米，其中有15个曾经作为囚室的单间，1个健身房，还有1个主人住的单元。 斯蒂尔说他对这幢楼“一见钟情”，一眼就看中了它，立即拍板买下，交接日是今年6月1日，价格$159,900。 　　 斯蒂尔自言喜欢收集古董和古灵精怪的东西，因此想打破传统，而且在接近他父亲成长的地方终老：“大家都选择住在一间小屋，我却厌倦了这种玩法。” 斯蒂尔买的这座监狱历史悠久，1936年曾经以绞刑处决一对恶名昭彰的杀人兄弟，分别为时年20岁青年班尼斯特（Daniel Bannister）和他19岁弟弟阿瑟（Arthur Bannister），两人被指掳走一名女婴，并且杀死女婴30岁的父亲。根据美国《纽约时报》报道形容，两兄弟当年行刑时背靠背，狱卒将他们绞死后放入一个灵柩，然后安葬在监狱的花园。 　　 斯蒂尔计划买入这座前监狱后，将部分空间改建为博物馆，并且找回班尼斯特兄弟的安葬位置。