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2024年04月27日 星期六 23:09:49
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Tag: 致癌

网传喝咖啡致癌?想要喝得健康,咖啡豆你得这么选!

作者:Zoe 最近就有报导称喝咖啡会致癌,因为咖啡含有致癌物丙烯酰胺,甚至会伤肾、带来生殖毒性。丙烯酰胺是一种化学物质,世界卫生组织目前把丙烯酰胺列为第二级致癌物(2A致癌物),丙烯酰胺是由“还原糖”例如葡萄糖、果糖等和某些氨基酸在高温油炸、烘焙加热过程中所产生。 生咖啡豆本身就含有各种成分,如碳水化合物、蛋白质、油脂、有机酸等,经过加热烘培就会生成一连串反应,产生香醇气味。其中最重要的两种反应,为焦糖化反应与梅纳反应,因此也会含有丙烯酰胺。如果想喝咖啡喝得健康的,就要选对咖啡豆、注意烘焙温度,以及尽量少“煮”咖啡。 虽然在动物实验发现,丙烯酰胺有致癌风险,但没有足够证据证明会对人类致癌,而且丙烯酰胺在咖啡中的含量极低,正常健康的人体都能代谢掉。不过如果想喝得更健康,就可以从选择瑕疵咖啡豆、烘焙温度,或冲泡方式等作考虑,减低接​​触丙烯酰胺。 一般而言,较为廉价而且有瑕疵的咖啡豆像是未熟豆、虫蛀豆、发霉豆等会含有较多的天门冬酰胺,所以在后续烘焙更容易产生出丙烯酰胺。价格较高的精品咖啡豆因为会经过数次挑豆,将这些瑕疵豆去除,从而降低未熟豆的比例。同时属于较便宜的咖啡豆,为省成本不过为了增添较强烈的味道,制造商可能会加入添加剂而有机会增加丙烯酰胺含量,所以选择咖啡时最好考虑咖啡豆来源、咖啡店信誉等。 咖啡豆烘焙时的温度非常高,温度会逐渐加温至200度以上,这样的高温环境有利于丙烯酰胺的产生。其中有研究中指出,丙烯酰胺约在烘焙开始的1分钟生成量最多,亦代表丙烯酰胺在“浅焙”豆的含量中会较高于中焙与深焙的咖啡豆。 由于丙烯酰胺的水溶性很高,所以容易溶入咖啡液中。煮咖啡的时间最长、温度最高,就会溶解出的丙烯酰胺含量也最多。现在于多伦多的咖啡豆都有多种咖啡煮法提供,除了有传统最常见的espresso之外,还有pour over、chemex、french press等选择,其中espresso浓缩咖啡的萃取时间短,完整的萃取约为25-30秒,会使丙烯酰胺的溶解量减少。

一提“致癌”总有人信 这次中枪的是苹果醋

小编都有苹果醋,有冇人要? 在英国,一对无良的「姐妹」出售假的减肥药和伪造癌症治疗药物后赚取约160万英镑(约1,600万港币),昨日被法庭勒令交还其中约83万英镑(约830万港币)。 52岁的Helen Buchan和50岁的Carol Wiseman透过公司「Secret Diet Drops」售出多款失实的商品。她们在一个网站宣称「秘密饮食滴剂」有助减肥,又称她们的苹果醋可以杀死癌细胞。 设计图片 来自阿伯丁郡弗雷泽堡( Fraserburgh, Aberdeenshire)的二人于2011年成立公司,公司建立的头两年,已分别创下了六位数的营业额。尽管受到交易标准检查员的警告,但却未能阻止该对姊妹出售假货,她们只只对其网站进行了微小的改动。最终她们于2016年3月被根据消费者保护法起诉。 设计图片 两人总共赚了1,627,552.20英镑(约1,672万港币)。法庭判两人180小时社会服务令,作为替代监禁的方案,公司被罚款9,000英镑,另外法庭勒令她们共交还826,822英镑(约830万港币)。 Buchan将支付528,505英镑(约528万港币),而Wiseman则要交还298,316英镑(约298万港币)。 设计图片 两人宣称其「革命性」产品可帮助减肥并给予进食者更多能量。但事实上,对体重的产生影响的是减少摄入卡路里,而非其产品。该公司又利用在线服务诱骗弱势群体,使他们相信苹果醋能杀死癌细胞并减缓其生长。 虽然两人被法庭罚款,但并不意味着针对两人的刑事调查起诉结束。 来源:巴士的报

吃泡面,对身体到底有什么危害?泡面:这6个黑锅我不背

作者:家庭医生杂志 大家都一定听说过方便面对人体的各种危害吧,它就像是过街老鼠,人人嫌弃。 然而,方便面可能比窦娥还冤,这么多年默默背起了无数黑锅。 今天小编就来跟大家一一细说“方便面背黑锅的那些事儿” 首先来说第一个黑锅。很多人都说方便面是“千滚油”炸出来的,危害人体健康。 但事实并非如此,大型企业炸面饼,是在流水线上进行的。中间是一个油池,油池里每分钟就得用掉16%~18%的油,不断加新油后,老油很快就被稀释消耗了。 第二个黑锅是说,方便面含棕榈油,是“坏油”。 但真相是,纯棕榈油能调节血脂,用棕榈油炸方便面,是全球通则。   虽然,棕榈油的饱和脂肪酸含量高达50%,但纯的棕榈油反而利于调节血脂。 还有研究表示,饱和脂肪酸与心血管疾病其实并没有相关性。 第三个“锅”,人们都说,方便面保质期那么长,肯定是因为加了许多防腐剂,对人体伤害很大。 但食品添加防腐剂是为了抑制细菌、霉菌等微生物生长。 而方便面的面块经高温油炸后,绝大多数微生物已被杀灭,且其水分含量很低,无法满足霉菌生长的条件,所以方便面根本不需要加防腐剂。 还有人说,吃方便面会致癌?! 方便面中所谓的致癌物,是指“丙烯酰胺”。 但方便面中的丙烯酰胺含量非常低,平均为15~80微克/千克,不存在致癌风险。 黑锅五就是泡面碗上涂有的石蜡,会溶进开水里? 事实上,泡面纸碗内壁的防水层,并不是传说的蜡,而是聚乙烯镀膜。 聚乙烯镀膜的熔点高达110摄氏度,而刚烧开的水,温度最高也只有100度,不可能将它溶解掉。 黑锅六,吃一碗泡面,32小时不消化? 方便面的面饼主要由小米粉和小麦粉构成。这其中,既有快消化淀粉,也有慢消化淀粉。前者仅需20分钟就可在人体内消化,后者也只需用2小时消化。 吃过方便面的人大概也有感受到,一碗下肚,立刻觉得很饱,但没过多久,肚子又饿了。 其实,方便面最大的问题在于脂肪过多,蛋白等其他营养素过少。 一天食用2~3袋100克的方便面,摄入的脂肪量已超标。 不过,某种程度上它的缺点也算是优点:它的高热量,在某些场合如长途车上、野外、救灾等,对补给能量有很大帮助。 那么,如何将方便面吃得更营养?so easy~ 除了选择非油炸方便面,进食时更可搭配一些副食,如肉片、鸡蛋,补充足够的新鲜蔬菜,如青瓜、番茄。 还有就是,日常多吃水果,水果含大量膳食纤维和维生素C,可补充方便面缺乏的营养素。 最后就是,方便面包里含油过多的油酱包最好不用,含盐和味精或食用添加剂过多的调料包也应少用,代之以自己的调料,使之口味清淡适宜。 总而言之,方便面不是洪水猛兽,只要搭配好,安排好每日膳食,保证各种营养素充足,它也偶尔可以作为忙碌生活中一种不错的选择。 来源:今日头条

28种降压药含致癌成份 卫生部紧急召回

■ 估计约有440万加拿大人,已经使用回收的降血压处方药物。CTV  星岛日报综合报道   针对加拿大卫生部(Health Canada)日前宣布回收28种降血压药,消费者正准备对5家加拿大制药公司提起集体诉讼,指控该其可能在药品生产方面存在疏忽,并对中国的原料供应商缺乏质量监控。 据加拿大电视台(CTV)新闻报道,卫生部网站于7月10日发出通告,回收含有缬沙坦(valsartan)成分的5个非专利品牌(generic)的28种降血压药物。原因是生产缬沙坦的中国公司浙江华海药业的产品,受到二甲基亚硝胺(NDMA)的污染。而国际癌症研究机构将NDMA列为一种潜在的致癌物质,长期服用可能引发癌症或导致肝损伤。 440万加拿大人已曾服用 此次回收可能会影响到已经使用这些处方药物的440万加拿大人。 律师事务所Merchant Law Group目前正在寻求采取全国范围的集体诉讼,指控相关的5家加拿大公司 (Teva Canada Ltd.、Sandoz Canada Inc.、Pro Doc Limitee、Sanis Health Inc.和Sivem Pharmaceuticals ULC),可能未进行充分的产品测试。另一家律师楼Charney Lawyers,也提出了全国集体诉讼和魁北克集体诉讼的计划。多年来一直服用其中一款回收药物的病患詹思(Carla James)称,这简直令人难以置信。医生开处方,在药房买药,任何人都不认为会发生令人疑虑的事情。她现在已经参与了拟议中的诉讼。 虽然詹思现在已经从医生处得到另一种处方,但似乎有人没那么幸运。报告显示,此次回收导致全球众多处方药短缺。 加拿大药剂师协会已经列出了一份清单,以帮助医生和其他处方医生为其病患寻找其他选择。 关于本次回收尚有几个未解决的问题,包括有多少药物受到影响以及持续多长时间。到目前为止,关于致癌物如何进入治疗药物的唯一报告显示,是“生产过程”出问题。 魁北克医学研究员列科勒克(Jacinthe...

加国回收降压药 医生促严惩药厂加强政府监管

星岛日报记者 安省多伦多家庭医生刘秉纯昨日在接受本报访问时表示,加拿大卫生部回收降血压药的事件说明,不仅药厂方面对原料的质量监控负有责任,加拿大政府有关部门在监管上也存在漏洞。至于中国出现的问题疫苗,他呼吁有担心孩子受到影响的中国移民可与家庭医生联系,看是否应重新接种。 刘秉纯表示,无论是可致癌降血压药还是问题疫苗,都会对病患造成严重后果,药厂违背了商业道德底线。加拿大的药厂为了节省成本,从中国或印度进口原料,却又没有严格做好质量监控。而加拿大政府在质量监控方面是有指引的,在此期间,为何没有抽查或严格监管,说明也是有漏洞存在。 他认为,对于一味逐利的制药厂商应该严惩,以示警戒,让此行业从业者都不能存在侥幸心理。因为对于病患和开处方的医生来说,根本无从知晓该药品是否有问题,完全依赖政府监管。 医生在开药时,可以建议病人使用专利药物,可能在质量上更有保障,但由于专利药和非专利药在价格上可能存在很大差异,而疗效又相近,在可负担性上如何获得平衡也是很难把握。这就更需要政府的监控能保障所有药品的质量。 至于,近日刚刚曝光的中国的狂犬病疫苗和百白破疫苗无效的问题,他建议如果有孩子在中国接种此类疫苗的新移民可以同本地的家庭医生联系,如果自己的孩子未曾发病就不用太担心,可以在本地再次补种疫苗。

含致癌物缬沙坦召回 你吃的降压药安全吗

降压药原料药缬沙坦含有毒杂质事件近日引发社会持续关注。 近日,欧盟药品管理局发布公告,称中国一药业公司生产的缬沙坦原料药被检测出含有一种N-亚硝基二甲胺(NDMA)的致癌物杂质,决定对该原料药展开评估调查,并要求召回采用该原料药生产的缬沙坦制剂。 事件不断发酵,海外召回同时国内也要召回!涉事的华海药业公告称,经调查该杂质属于生产工艺产生的固有杂质,含量极微,但却被发现含有基因毒性。昨日,华海药业再发公告称,与国内相关客户共同决定主动召回使用华海药业缬沙坦原料药生产的在国内上市的缬沙坦制剂产品。 “我吃的降压药含有毒缬沙坦吗?”对于没有“火眼金睛”的患者来说,建议向药企查询手头用药来源或遵医嘱“改换门庭”用其他药。 华海药业国内召回含缬沙坦降压药 日前,华海药业在欧洲、美国市场进行召回。此外,日本也正在召回含有华海药业提供的缬沙坦原料药的制剂。 昨日,华海药业发布公告,在国内也同步召回。其公告表示,鉴于公司缬沙坦原料药的未知杂质中发现极微量基因毒性杂质(NDMA),经检测,公司销售的国内缬沙坦原料药也存在NDMA杂质,从防范风险的角度考虑,公司决定主动召回在国内外上市的缬沙坦原料药。同时,公司已告知国内使用华海药业缬沙坦原料药的客户,提请他们对NDMA的风险进行充分的评估,并及时制定相应的风险防控方案。该公司表示,公司将依照国家《药品召回管理办法》相关规定的要求实施召回。 而下游药企早已先一步采取措施。 15日晚间,使用华海药业缬沙坦原料药的哈三联就发公告称,公司决定主动召回使用华海药业缬沙坦原料药生产的缬沙坦分散片,但因为不只用其一家原料,所以不涉及华海药业原料药的成品不进行召回。 哈三联还直言要“索赔”,其表示,因供应商导致公司相关库存的报废和产品召回等带来的经济损失,公司有权依照法律法规规定和相关合同约定采取相应法律措施。 其他药企供应缬沙坦暂未发现问题 缬沙坦到底是什么?白云山制药总厂科技副厂长王健松介绍,缬沙坦是主流降血压药物,该制剂属于上市多年的经典药物,目前并没有发现特别异常的不良反应。缬沙坦能够抑制血管收缩和醛固酮的释放,从而产生降压作用。而该药物的主要原料就是缬沙坦化合物(又名盐酸氨溴索杂质D),为白色结晶或白色粉末,有吸湿性却不溶于水。该药以胶囊为主,具有降血压效果持久稳定、毒副作用小等特点,所以运用十分广泛。 目前我国尚有其余企业拥有10个国产缬沙坦原料药生产批准文号,在制剂方面,缬沙坦片剂批准文号6个、胶囊13个、分散片6个。除了华海药业,目前其他药企供应的缬沙坦原料暂未爆出类似问题。 “该药物适应症覆盖面很大,可用于各种类型高血压,并对心脑肾有较好的保护作用。心肌梗死、心力衰竭、蛋白尿、糖尿病等高血压病人可作为常规使用,可与利尿剂联合使用。包括抗高血压、轻中度原发性高血压,尤其是肾脏损害所致继发性高血压患者,都可以使用。”王健松说。 而有些药企则主动声明旗下降压药未采用华海药业的原料,以使患者放心。上市药企千金药业就表态称——旗下降压药缬沙坦胶囊没有采用华海药业的原料药。 焦点关注 问题缬沙坦事件持续发酵,这让每天吃降压药的高血压患者们产生了顾虑,“我吃的降压药是缬沙坦吗?”“缬沙坦到底还能不能吃?” 问题缬沙坦中含有杂质是啥? 缬沙坦属于血管紧张素II受体拮抗剂, “血管紧张素II”会使全身小动脉收缩,导致血压升高,同时还会通过一系列的作用导致肾脏对钠和水的排出减少,导致全身血液总量增加,进一步加剧血压升高。而缬沙坦可以对抗“血管紧张素II”,因此也就起到了控制血压的效果。 缬沙坦除了有直接控制血压的效果,还可以对心脏、脑血管、肾脏等重要器官起到长期的保护作用,因此不仅可以单独使用,而且还可以与不同作用机制的降压药联合应用,在许多降压药的成分中都可以看到缬沙坦的身影。 根据欧盟药品管理局发布的公告,华海药业生产的仿制药缬沙坦中被检测出含有一种叫做“N-亚硝基二甲胺”(NDMA)的杂质。在2017年10月27日世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中,NDMA被界定为2A类致癌物。根据相关科学文献中基于动物实验的数据显示,该杂质含有基因毒性。 根据华海药业公司的公告,其生产的缬沙坦中检测出的NDMA系其采用的缬沙坦生产工艺中产生的固有杂质。 如何判断降压药有没有问题缬沙坦? 对于高血压患者而言,如何判断所服用的降压药有没有问题缬沙坦? “手拿降压药又实在有疑虑的可以暂停用药,这两日联系药企,询问药品来源是否与华海药业有关,是否在召回退货退款之列。”广州某药企一位技术负责人告诉记者,既然华海药业已经决定联手国内客户进行召回,公告已出的前提下,各家下游药企应该手握召回方案了,患者自身很难辨别药品安全性,可以电话咨询药企。害怕用到涉事产品的患者可以考虑“改换门庭”用其他厂家药品,不过要以医嘱为准。 万一已经吃了部分含有该微量毒素的降压药怎么办?对此,该负责人表示,人每日摄入基因毒性杂质控制在1.5微克内就算安全,大剂量服用肯定风险陡增,但华海缬沙坦测出来的依然是微量,患者也没有长期服用,所以不必太过担忧,其对人体健康的损害并不一定会产生,只是应该防患于未然。   资源:中国新闻网

加国部分婴儿用品或含致癌物!?

研究指有部分婴儿用品含致癌物质,而公众可能不知道有关情况。 网上图片 星岛日报综合报道 一份研究报告指出,有部分加国制造或入口的产品,包括婴儿围兜、垫子和毯子,含有的化学成分已确认与引致癌症及荷尔蒙相关疾病有关连。有关注组织促请政府修订安全条例,以便加强保护消费者免受影响。 据《星报》报道指出,报告是由包括加拿大、美国与墨西哥三国政府联合支持的跨政府机构环境合作委员会(Commission for Environmental Cooperation)发表。 委员会的科学家共测试了137种产品,当中三分二含有全氟辛酸(perfluorooctanoic acid,PFOA)或全氟辛烷磺酸盐(perfluorooctane sulfonate,PFOS);两种化学物质均被加拿大及国际社会禁止使用。 长期接触 肝脏甲状腺可受损 上述的化学物已经被证明可干扰调节人体荷尔蒙功能的内分泌系统,长期接触可以引致癌症、肝脏及甲状腺病症,并且影响生育能力。 多伦多环保预防协会经理马拉丝(Muhannad Malas)表示,令人关注的是,公众可能在不知情下购买这些产品,因为产品称不含铅及BPA,而消费者不知道它们其实含有一至两种其他的有害物质。 上述报告发现加国本地生产及入口产品内,全部六款婴儿围兜含有全氟辛酸或全氟辛烷磺酸,或两者皆有,以及另外八种有害的全氟化合物。 其他测试结果包括:四款防水婴儿垫子和毯子,十一款儿童外套,十款防水裤子中有九个,以及20款成人外套,发现最少有一种全氟化合物。 这类化学品用于处理具有耐水和耐蒸汽性的纺织品, 或制作不粘锅。 有关商品的监管工作是由卫生部与环境与气候改变部门负责,但两个部门未有回应《多伦多星报》提问。 当局去年六月开始提修例 马拉丝认为,上述研究显示,现行法例的保护力不足够,因为测试发现含有这些化学物质的产品,不仅涉及成人用的产品,连婴儿产品如垫子和毯子,同样发存在致癌物质,因此当局有迫切需要修订法例,以加强对消费者安全的保障。其实,当局早已有所行动,去年六月已经就1999年《加拿大环境保护条例》提出修订建议,负责的部门预期下个月将会就法例作出回应。 有些被测试的产品标明不含邻苯二甲酸盐,铅或BPA,科学家在店舖及网上购买这些产品,并未发现化学物质。 参与研究的满地可大学环境化学教授Seastien Sauve称,有些品牌产品已经下架,因为厂家担心法律诉讼。他表示,全氟化合物的毒性低,但用于产品表面,仍然有健康风险。

你身边的一级致癌物有哪些?

有媒体报道,槟榔属于一级致癌物。一级致癌物究竟是什么概念?致癌物如何分级?   记者采访了中国医学科学院肿瘤医院防癌体检中心主任李槐。她认为,致癌物严格地说只是致癌的外部因素。保持健康生活方式,才能远离癌症。 你身边的一级致癌物有哪些你身边的一级致癌物有哪些 食物为何会致癌   食物本身含不含有致癌物?以槟榔为例,有研究者认为,槟榔本身是食物,吃槟榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。而有人认为槟榔中含有一种生物碱,会导致口腔黏膜纤维化,口腔白斑,导致癌前病变,发生癌症的可能性增大。   李槐认为,食物致癌多是人为因素造成,出现致癌物多是通过以下几种途径:   食物保存不当发生霉变。食物在保存一定时期以上,过了保质期的食物,容易发霉,产生一级致癌物黄曲霉毒素,它能导致肝癌,这在临床上已经获得证明。粮食储存不当,也会发生霉变。   烹饪食物方法不当。食物的熏制、烧烤、腌制不当,烤焦或者烤煳的食物,都会产生亚硝酸盐。   农药残留。在农作物的种植过程中,过量使用农药和杀虫剂,如果不能有效降解,超过限量标准,长期食用的话,会增加致癌的风险。   不适当地使用食物添加剂。法定的食品添加剂,按规定的剂量使用,安全性有保证。如果超剂量、越范围使用,也会有致癌的风险。   致癌物怎样分级   致癌物是按对人的致癌危险性来分级,究竟包括哪些物质?   李槐说,致癌物只是致癌的外部因素,这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。致癌物按照对人类和哺乳动物致癌作用的不同,可分为确证致癌物、怀疑致癌物和潜在致癌物。   李槐介绍,国际癌症研究机构已有资料报告的878种化学物,主要包括:   第一级致癌物:在一级致癌物中,天然物质及其加工产物占5种,包括黄曲霉毒素、环孢素A、烟草和烟气、槟榔及酒精性饮料。   第二级A类:如氯霉素、甲醛、多氯联苯、丁二烯、硫酸二甲酯、环氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎废气等,对人类为很可能致癌物,对动物则为确定致癌物。   第二级B类:如黄樟素、四氯化碳、电磁波、汽油引擎废气、干洗业等,对人类为有可能致癌物,对动物很可能也是致癌物。   第三级致癌物:咖啡因、食用色素等,目前尚无足够的依据以判断该物质是否为人类致癌物。   李槐提醒,不要迷信某些抗癌或防癌食物,癌症的成因是多种因素造成的,不能简单地归结一种致癌物,或是期待通过食用某种或某几种食物预防癌症的发生。她建议,食物多样,营养均衡,戒烟限酒,适当锻炼,保持良好心态,才不会给癌症备好“铺路石”。   常见化学致癌物来源   世界卫生组织所属国际癌症研究机构自1971年开始,将各国有关化学致癌物资料汇编成书,并对已进行致癌研究的化学物分为四级。   第一级,对人致癌性证据充分。确证人类致癌物的要求是:有设计严格、方法可靠、能排除混杂因素的流行病学调查;有剂量反应关系;另有调查资料验证,或动物实验支持。   常见的一级致癌物包括:黄曲霉毒素、亚硝胺、二(口恶)英、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠等。分别来源是:   黄曲霉毒素:烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见。亚硝胺:来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶。二(口恶)英:来自焦油、沥青、塑料燃烧。尼古丁:来自烟草。苯并芘:来自烧烤、煎炸食物。亚硝酸钠:来自工业盐、刚腌的腌菜。