保存/进食/处理西瓜 勿忽略5件事
正确保存/处理西瓜方法
1.购买西瓜技巧
- 可以选择现切的西瓜，放入冰箱保存，并尽快吃用。
2.切西瓜用具要干净
- 切西瓜前要把砧板、刀具和瓜皮清洗干净，避免与菜刀、肉刀混用。
3.常温储存勿超4小时
- 若气温较高，则最好在2小时内食用，以避免细菌大量滋生。
4.冷藏储存方法要正确
- 西瓜切开后，要包上保鲜纸，防止交叉污染和食物串味，冷藏时间最好不超过12小时，最长不超过48小时。
5.切去隔夜西瓜表层
- 隔夜西瓜表层约1厘米的部分，易滋生细菌变质。如发现西瓜颜色和味道有变化，不要进吃，避免引起食物中毒。
4种食物放隔夜 毒素高恐损健康
除了要慎吃西瓜，有医生亦指出，以下4种食物放隔夜后若处理不当，恐增加中毒风险。
1.绿色蔬菜
- 蔬菜煮熟后，若长时间放置或储存不当，易产生大量的亚硝酸盐。
2.海鲜
- 海鲜产品带有多种细菌，常规的烹饪方法难以将细菌彻底消除。若不及时食用，细菌会迅速繁殖并可能产生毒素，引起胃肠道不适，甚至对肝、肾功能造成损害。
3.木耳、蘑菇
- 干制的木耳和菇类，在室温下泡发时间或煮熟后放置过长，会使亚硝胺的生成，更可能产生米酵菌酸毒素，严重可致死。
预先包装的切开水果致沙门氏菌中毒？
过往，香港亦曾发生过切开水果被检出含致病原沙门氏菌的个案。香港食安中心从超级市场抽取切开水果样本进行检测，结果发现，在25克食物样本中含沙门氏菌，超过《食品微生物含量指引》在25克食物样本中不得检出沙门氏菌的指标。
沙门氏菌特征如下：
- 假如新鲜蔬果没有经过消毒处理，蔬果表面便可能会有沙门氏菌类。
- 用刀具切开没有清洗的新鲜蔬果时，受污染的蔬果外皮的细菌会经刀具传给食用部分，或者是污染了的切开水果其后接触到未受污染的切开水果。
- 有些患者，例如幼儿、老人及免疫力弱的人会受到较严重的感染，甚至死亡。
- 进食了受沙门氏菌污染的食物后，通常会在一至三天内出现恶心、呕吐，腹泻、腹腔痉挛和发烧等病征，并会持续二至五天。
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