【星岛都市网】蛋壳可以反映鸡蛋的新鲜程度？鸡蛋要洗吗？有专家表示，如果鸡蛋壳出现1种情况，则代表可能已经被细菌感染，可导致食物中毒，不宜进食。他亦指，用清水洗鸡蛋其实是错误做法，并教3招分辨新鲜鸡蛋及变坏的鸡蛋。
用清水洗鸡蛋超错？
毒理学教授招名威在Facebook专页发文表示，鸡蛋买回家后，不需用水清洗，原因如下：
鸡蛋不宜清洗原因
招教授解释，鸡蛋表面有多达8千个肉眼看不见的小孔，如果用水清洗鸡蛋，就会令水分从蛋壳渗入至鸡蛋内部，甚至将细菌带入鸡蛋内部。另外，当蛋壳接触到水分时，蛋壳上的保护膜亦会被清除，令鸡蛋变得容易受感染，导致食物中毒。
鸡蛋是否完全不宜清洗？招名威教授又指，虽然存放鸡蛋前用水洗会增加变坏风险，但烹煮鸡蛋前反而应该用清水清洗鸡蛋，因为蛋壳上可能存在沙门氏菌，如果没有洗鸡蛋就直接烹煮，同样可能会令鸡蛋受感染。
