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在土耳其黑海地区，一位名叫İbrahim Sedef的老练养蜂人为测试其蜂蜜质量，想出了一种非常巧妙的方法：让曾经偷过蜂蜜的熊来品尝这些蜂蜜。 在长达四个多月里，农业工程师兼养蜂人İbrahim Sedef一直都在疲于应对偷吃熊的入侵，但却没有取得任何成果。当他试图用钢筋笼罩住自家的珍贵蜂箱时，那些熊把钢筋笼推倒后便获得了珍贵的蜂蜜，当他用水泥地基加固钢筋笼时，那些熊只是往下刨了一些土并再次将其推倒。 即使将蜂箱抬得更高也无济于事，因为那些熊仍然会爬上去够到蜂箱。所以本月早些时候，Sedef决定停止寻找解决方案，并打算至少利用一下那些熊对蜂蜜的好胃口这一优势。 这位土耳其养蜂人告诉自己：“如果你想要对自己的蜂蜜进行测试，感谢这些熊吧，你可以获得毫无偏见或偏爱、并且可引发最大关注的测试结果”，并开始在自己的地盘上设置了一个测试台。 Sedef在位于土耳其特拉布宗市附近的自家农场内搭建了一张坚固的木桌，并设置了多个夜视摄像头以捕捉那些熊对桌子上的多盘蜂蜜样品大快朵颐的画面。他甚至还向那些熊提供了一碗樱桃酱作为对照组。在四个月的时间里，这位狡猾的养蜂人获得了熊类对自家蜂蜜的无偏见评价。 İbrahim Sedef 告诉媒体：“我改变了托盘和桌子的位置，但它们每次都会先吃Anzer蜂蜜。我告诉自己，这些大家伙很专业，它们更喜欢昂贵而优质的蜂蜜。这些大家伙无疑有很好的品味”。 据悉，Anzer蜂蜜由90种花的花蜜所酿造，而这些花只生长在Anzer高原的山区之中，这种蜂蜜被视为是世界上最昂贵的蜂蜜之一。一些消息源指出，一公斤的Anzer蜂蜜最高可卖到300美元(约2150元人民币)。 Sedef告诉当地记者，他估计在过去的几年里，自己已在那些偷吃熊身上损失了大约价值1万美元的蜂蜜，但是自从招募它们作为蜂蜜测试员后，就觉得这笔损失似乎并不那么糟糕了。 这位养蜂人表示：“我们一方面照顾蜜蜂，另一方面负责照顾熊熊。尽管发生了这些事，但当我观看录制到的片刻时，我就会忘记它们给我带来的所有伤害，我爱它们”。 （煎蛋，图片来源youtube）

加拿大食品检验局（CFIA）发现，市面上出现混入糖浆，并以纯蜂蜜出售的假蜂蜜产品。 有本地蜂蜜生产商警告，市面上已有不少混入玉米糖浆、米、甜菜及其他糖类产品的假蜂蜜出售，而且情况已有数年。 自2018年6月以来，加拿大食品检验局一直监控蜂蜜产品，今年的行动称为“具有针对性监控”。 食品检验局最近从加拿大蜂蜜入口商、代理商、分销商、加工设施及杂货店，一共收集240个蜂蜜样本。 最后发现所有来自加国本地的样本，全是纯蜂蜜，但来自包括希腊、中国、印度、巴基斯坦及越南等在内的不少国外入口蜂蜜产品，当中超过五分一蜂蜜，是含有其他物质。 检验局的消费者保护与市场公平部门全国经理Jodi White表示，大约有22％样本中，含有其他糖类材料，例如玉米糖浆、大米糖浆及蔗糖糖浆等。 White表示，检验局过去20年均有对蜂蜜进行测试，而今年主要针对一些在其他司法管辖区，被标记为异常交易模式的供应商；她强调，基于进行具针对性的抽样调查，故结果不一定反映整体市场的趋向。 她表示，透过是次检验行动，加拿大检验局已阻止1.28万公斤假蜂蜜进入加国市场，估计总值达7.7万元。 （图片：CBC） T02

目前市面上销售的蜂蜜五花八门，消费者一时难辨真伪，作为知名养蜂专家，罗岳雄三招辨蜂蜜真假。“首先是看销售价格，有的超市里卖蜂蜜，2斤19元，如此低廉的价格，已经偏离了养蜂成本，肯定有问题。” 　　其次是看蜂蜜颜色，如果特别浅色，或者像水状般通透，就不是真正蜂蜜，如果黏度太稀，也有可能是果酱而不是蜂蜜。 　　“还有就是要看配料表，如果销售的蜂蜜上配料表还含有其他成分，有可能勾兑了糖浆，绝对是有问题的，因为纯正的蜂蜜是无添加的。”他建议消费者力争一个月内把蜂蜜吃完，否则蜂蜜容易变质。

来源：北青网 在生活中，很多食品为了保鲜或延长食用时间，都会被放入冰箱保存，可是对于蜂蜜是否也需要低温保存，人们却看法不一。反对者称：蜂蜜放到冰箱中会促使它结晶析出葡萄糖，影响口感，且不利于人体吸收。 那么，蜂蜜究竟是否需要放入冰箱保存呢？针对这一问题，记者咨询了专家。 中国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 中国养蜂学会 蜂产品加重专业委员会主任 张红城：“蜂蜜不一定放到冰箱保存，一般来讲蜂蜜的保质期能够达到三年，在三年储存期间只需要放在阴凉干燥处储存就可以。” 那么，传言中蜂蜜放到冰箱中保存会结晶，从而影响口感甚至不利于人体吸收的说法又是否靠谱呢？ 解放军总医院第八医学中心 营养科主任医师 左小霞：“冰箱冷藏一般都是10摄氏度以下，这样有一部分蜂蜜的确会结晶，但是只会影响口感，蜂蜜的营养成分以及一些功效吸收是不会受影响的。” 那么，为什么在低温环境中，会导致部分蜂蜜出现结晶的现象呢？ 中国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 中国养蜂学会 蜂产品加重专业委员会主任 张红城： “蜂蜜放到冰箱里储存出现结晶主要有两个原因，第一，跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜葡萄糖含量高，果糖含量低，这种蜂蜜就容易结晶，比如椴树蜜与油菜蜜；蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，这种蜂蜜就不容易结晶，比如洋槐蜜。 第二，跟加工工艺有关系。有的厂家过滤效果比较好。蜂蜜里几乎不残留花粉颗粒或小的结晶颗粒，那么，这种蜂蜜就不容易结晶。” 在生活中，甚至有人称蜂蜜是没有保质期的，那么对于这一说法专家又是怎么看的呢？ 中国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 中国养蜂学会 蜂产品加重专业委员会主任 张红城：“国家规定蜂蜜的保质期是三年之内，大部分厂家是一年至三年，所以蜂蜜是有保质期的。” 看来，蜂蜜也是有保质期的，专家提醒，过期的蜂蜜会出现口感变酸，颜色变深等变质现象，且本身的营养价值也会大幅度降低，不利于人体健康。那么，为了更好的保存蜂蜜，在常温的储存过程中，我们又应该注意些什么呢？ 解放军总医院第八医学中心 营养科主任医师左小霞：“蜂蜜保存具有一些小诀窍。首先器皿选择玻璃陶瓷会比较好，因为蜂蜜里有一些酶或酸性的物质，如果使用铁器，容易发生化学反应，影响蜂蜜的品质以及一些营养成分；其次要密封，密封之后就不会跟空气与水发生反应。如果是常温保存的话，一定要注意避光，选择阴凉、干燥、通风的地方，这样保存时间会更长。” 而为了保证蜂蜜在食用时更加健康与营养，专家也给出了一些建议。 解放军总医院第八医学中心 营养科主任医师左小霞：“首先如果家里人少，可以买小罐的蜂蜜；其次将蜂蜜打开之后，可以找一个保鲜膜放在盖子下面，这样相对来讲密封性会比较好。” 最后专家也提醒，虽然蜂蜜可以在常温下储存，但是如果打算长时间食用，一定要将其放置于阴凉、干燥、通风的环境里，最大程度保证蜂蜜的品质不受损害。

作者：中国新闻周刊 百年老字号同仁堂也出事了。 日前，媒体爆出同仁堂蜂蜜生产商江苏盐城金蜂食品科技有限公司将回收的过期蜂蜜倒入“原料库”。这一新闻引起了网友们的轩然大波，难道同仁堂这种百年老字号都信不得了吗？ 不过，壹读君却发现了这其中的一个问题，民间不是有种说法，蜂蜜是不会过期的。 蜂蜜：食物中的“木乃伊” 1913年，美国考古学家曾在埃及金字塔中挖出了一罐3000年前的蜂蜜，据说这罐蜂蜜一点也没有变质，至今仍能食用。 家里面的老人们也常说，蜂蜜是不会过期的。 这种说法确实并非空穴来风，我们生活中就常常使用到蜂蜜当做防腐剂。比如你们非常喜爱的蜂蜜柚子茶，其中的蜂蜜就是当作防腐剂使用的。 在古代，蜂蜜也是个好东西。传说亚历山大大帝在征途中去世，为了保存其尸体，就将尸体浸于蜂蜜中保存，运回马其顿安葬。古希腊和古罗马人也曾用蜂蜜保存肉类，保证肉类不腐败变质。 食物的变质腐败主要还是因为微生物这个小妖精。引起食品腐败的微生物主要有三种，分别是细菌、霉菌和酵母。这些小妖精们需要几个主要环境就是水、养分、适宜的温度等。而使用蜂蜜防腐，主要就是在微生物的抑制和控制水分上下了功夫。 蜂蜜的成分中，有80%是糖分。蜂蜜是一种糖的饱和或过饱和溶液。这种溶液具有一定的吸水性，且含糖量越高吸水性越强。细菌存活的条件跟我们人类差不多，需要空气、水和养分才能生存、繁殖。而糖的过饱和溶液中具有吸收水分的特性，没有水，细菌也就繁殖不成了。 我们吃着蜂蜜是甜甜的味道，可蜂蜜却是一种酸性物质（酸碱体质是假的，但是酸碱物质还是有的）。蜂蜜的PH值在3.2~4.5之间，这个酸度对于细菌来说就是一个恶性生存坏境了，在此环境下能够抑制细菌的生长和繁殖。 蜂蜜中含有葡萄糖转化酶，这种酶能与葡萄糖作用产生有抗菌作用的过氧化氢，而且还能消耗掉细菌生存所需的部分葡萄糖。蜂蜜中还含有很多种具有抑菌作用的物质，如类黄酮、溶菌酶、前和苯甲醇等。 蜂蜜真的不会过期吗？ 那说了这么多蜂蜜具有抗菌、抑菌的作用，那么蜂蜜本身就真的不会过期了吗？ 蜂蜜有生蜜和熟蜜之分。生蜜是指在蜂房采出之后未经过加工的蜂蜜。这种蜂蜜未经过浓缩加工，其中含有多种微生物和较多的水分，而会引起蜂蜜腐败的就是一种叫做耐糖酵母菌的小妖精，这种微生物在生蜜中含量较高。 蜂蜜最主要防腐的原因就是含糖量比较高，但是遇到的是耐糖酵母菌，高糖这招就不灵了。且生蜜中含有较多的水分，也给酵母菌一个比较好的生存环境，再加上空气进入等条件，蜂蜜在一段时间后就会发酵变质。 熟蜜算是生蜜的进化版，不过熟蜜并不是煮熟了的蜂蜜。在忙碌的小蜜蜂们酿好蜂蜜之后，集中储存在蜂房里，并用蜂蜡封盖。这样的蜂蜜水分更少，一些容易导致蜂蜜变质的微生物也随着蜂蜜糖分的提高和空气不流通的环境等条件渐渐失去活性，保质时间也更长。 市场中的大多数蜂蜜并非这种传统方式制造出的熟蜂蜜，而是生蜜通过融化脱蜡、萃取之后杀菌、灌装、塑封等工艺产生。这样可以过滤掉一部分杂质，也使蜂蜜更加纯粹。 不过，加工的过程会破坏掉蜂蜜中的一些转化酶，失去这些转化酶会导致蜂蜜中特殊营养的缺失，而且这些转化酶中，有一些具有抑菌的作用，失去了他们的帮助，蜂蜜本身的抑菌作用也会减弱。 在蜂蜜的加工过程中，还有可能接触到一些其他的微生物，这些微生物可能是厌氧或者不喜水的。这些微生物加入了，而加工过后的蜂蜜失去了一部分抑菌作用，那就非常有可能发生蜂蜜变质的情况。 目前国家规定的蜂蜜保质期为18个月。虽然封盖成熟度高的蜂蜜的保质时间比较长，但蜂蜜还是新鲜的营养价值、味道、口感、香气都比较好。 超过保质期的蜂蜜，可能看上去没有变质，但其中的很多营养物质已经失去活性，喝下去对身体可能并不会有特别严重的危害。 蜂蜜中最主要的成分是糖，失去了蜂蜜本身营养物质的蜂蜜，可能也就是个浓度很高的糖水了吧！ 壹读君想问老字号同仁堂一句，用过期的蜂蜜制药，跟用过饱和糖水制药有什么区别？

年纪大了就会长老年斑，老年斑的产生与气血运行不畅有一定的关系，生姜具有发汗解表、温肺止咳、解毒等功效，其辛温发散的作用可促进气血的运行；生姜里含有的辛辣成分“姜辣素”，具有很强的抗氧化效果，可以快速清除自由基，抑制体内过氧化脂质的产生，因而可防止或减少脂褐素的沉积。 　　而蜂蜜具有补中润燥、缓急解毒的作用，通过其补益作用可促进人体气血的生成，维持气血的正常运行。 　　生姜具有发散作用，蜂蜜则可以避免服用生姜后出汗过多，导致人体阴液过度耗伤的不良反应。 来源：人民健康网

■最新报告指北美市场所售蜂蜜中，86%含有新烟碱残余，为各大洲之冠。资料图片 ■研究指市场上所售蜂蜜中75%含至少一种新烟碱残余。资料图片   本报讯 一个瑞士研究小组刚刚发表的报告指出，北美市场所售蜂蜜中，86%含有新烟碱残余（Neonicotinoids），为各大洲之冠，超过全球平均水平的75%。新烟碱类杀虫剂在北美农田里被广泛使用。一些加拿大专家表示，这个比例是可信的。 魁北克大学满地可分校的生物学家沙尼雍（Madeleine Chagnon），在接受加拿大国际广播电台采访时说，加国研究人员早已怀疑蜂蜜里含有农药残余，因为蜜蜂因摄入农药死亡的事件屡次发生。牠们把被农药污染过的花蜜带回蜂巢，显而易见。全球9成的主要农作物，都是倚靠蜜蜂传授花粉。 忧长期摄入影响身体 沙尼雍也强调说，蜂蜜中的新烟碱残余低于致病水平和卫生部门规定的标准。但是令专家担忧的，一是长期摄入新烟碱残余对身体的影响，二是多种杀虫剂的混合残余对身体造成的影响。 研究人员检测了最常用的5种新烟碱类杀虫剂（neonicotinoid pesticides）。结果显示45%的蜂蜜样品中含有2到5种，30%的蜂蜜样品只有一种杀虫剂残余。而据瑞士纽查泰大学（University of Neuchatel）的研究者米切尔（Edward Mitchell）表示：“在全球范围而言，市场上所售蜂蜜样本中，75%含至少一种新烟碱残余。” 资料来源：RCI