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说到番茄，也就是西红柿，大家都非常熟悉，各种各样的吃法都能让人胃口大开。近期，关于生吃番茄会中毒的新闻，在网上传得沸沸扬扬。 生吃西红柿真的会引起中毒？ 　　事实果真如此吗？ 　　生吃番茄真的会中毒吗？ 　　网传文章说吃生番茄会中毒的理由是：生番茄含有龙葵碱。 　　首先要明确一个概念，所谓的“生”番茄，没有说清楚指的是番茄成熟之前的绿番茄，还是没有经过烹饪的番茄呢？ 　　的确，番茄青绿色还没发育成熟的时候，无法发挥番茄红素的作用，确实含有龙葵碱这样的毒素。 　龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。 　　龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，可能会引起胃肠炎等，对人的中枢神经有麻痹作用，人食入0.2g-0.4g龙葵碱即可引起毒性反应，导致呕吐、呼吸困难，甚至器官衰竭。 　　但是，自然成熟的西红柿基本不含有这种毒素，正常食用不会出现毒副反应。 　　所以一定要注意，未成熟的尤其是青绿色的西红柿，一定不要去品尝。 　　青绿色番茄煮熟后能吃吗？ 　　生番茄这么毒，是否可以通过烹饪将龙葵素去掉呢？煮熟了是不是可就可以吃了呢？ 　　答案是：不可以！ 龙葵碱的化学性质非常稳定，以家中能用的烹煮手段，完全拿它没有办法，要170℃以上的深度油炸处理才能显著降低龙葵碱在食物中的含量， 　　因此，未成熟的番茄一定不能吃，就算是煮熟了也不行！ 　　番茄煮熟后会损失大量营养？ 　　这样说的原因主要是认为烹饪会破坏番茄的维生素C。加热后确实会破坏西红柿的维生素C，但是，番茄还含有一种很重要的营养物质——番茄红素。 番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它是一种很强的抗氧化剂。 　熟制后的番茄，其番茄红素浓度更高。所以生吃番茄补维生素C，熟吃番茄补番茄红素！ 　　西红柿生吃熟吃 　　都各有各的优点！ 　　转发给爱吃西红柿的TA！（央视）  

西红柿是一种营养丰富、多汁美味的“菜中之果”，不过西红柿的种类繁多，挑选时也有其中的小学问。近日，美国一项新研究表明，不同颜色的西红柿具有不同的保健功效。 　　美国园艺学会的研究人员通过实验打破了不同颜色西红柿的基因组。他们发现，西红柿的颜色与其抗氧化剂水平相关，因此，色彩差异决定了西红柿的营养价值。 　　红色：平时最常见的红色西红柿中含有大量番茄红素。番茄红素是一种强有力的抗氧化剂，在预防心脏病及抑制某些类型的癌细胞方面发挥着重要作用。此外，红色西红柿还有助防晒。 　　橙色：橙色西红柿是抵抗自由基（抗衰老）的能手，其中富含的维生素E水解产物“生育酚”属于另一组强效抗氧化剂，主要功效是防止湿疹、牛皮癣等皮肤病，还有助降低皮肤癌发病风险。 　　黄色：黄色西红柿含有大量多酚类化合物。这种抗氧化剂的主要功效包括降低胆固醇、降低血压、改善动脉弹性（防止动脉硬化）、减少血小板聚集（防止血栓形成）等。 　　该研究作者伊丽莎白·格尔森指出，食用西红柿有助提升整体健康指数、延缓衰老、延长寿命，购买时可以根据自身的健康需求进行选择。