不吃飯會讓血糖浮動? 營養師教你控制血糖

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認識兩大類糖尿病

糖尿病分為兩種,一型糖尿病是遺傳性疾病,主因是身體的胰島素分泌不足。而香港有九成以上屬於二型糖尿病,病因大都與不良飲食習慣、肥胖、心血管疾病等有關。二型糖尿病患者由於身體細胞產生胰島素抗阻,令血糖不能被正常吸收至肝臟、肌肉及脂肪內的細胞作儲存和運用,令過多血糖經由尿液排出,形成糖尿。

澱粉質=減重+控制血糖?
「肥胖」是二型糖尿病的主因,高體脂令細胞產生胰島素抗性,亦會擾亂胰島素分泌,因此預防糖尿病先應由控制飲食及減重着手。但不少人以為減重和控制血糖等於不吃澱粉質,例如米飯、麵食、麵包等,實際上這樣不單難以減磅,亦會令血糖和情緒更易大上大落。千萬別以為不吃米飯、麵食、麵包就可以減重和控制血糖。

改善糖尿不二法門
中央肥胖即內臟脂肪過高,可令身體對胰島素的敏感度降低,實行低脂高纖的均衡飲食習慣是控制血糖的不二法門,建議男性的腰圍維持在90厘米以下,而女性則是80厘米以下。

食物中的脂肪會分解成三酸甘油脂,影響胰臟及脂肪細胞的荷爾蒙分泌,增加細胞對胰島素的抗性。建議採用少油的烹調方式,減少食用煎炸食物,肉類多選擇瘦肉代替排骨、腩肉等高脂部位。足夠的纖維攝取有助減慢身體吸收糖分,穩定血糖水平,亦有助提供飽肚感,減少進食過量的機會,建議每日至少進食2碗煮熟的蔬菜及2個中型水果。

撰文:香港營養師 吳耀芬

​同場加映:糖尿病高危一族
根據香港衞生署,糖尿病是由於胰島素分泌不足或胰島素不能發揮功能時,血液內的葡萄糖分便不能夠轉化成人體所需的能量,導致血糖增加,過多的糖分便會經由尿液排出體外,導致出現糖尿病。

以下5類人患糖尿病風險較高:

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糖尿病癥狀

據衞生署資料,糖尿病有9大常見癥狀:

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