市民前往超市選購乳酪時，面對不同品牌常陷入選擇困難症！專科醫生黃士維指出，購買乳酪不能單看包裝上「含有益生菌」等字眼，關鍵在於菌種組合、活菌數量以及成分標示。要讓益生菌真正發揮護腸功效，應如何揀選合適的乳酪呢？
發酵基本菌種未必能直達腸道
乳酪之所以對腸道有益，核心關鍵在於活體益生菌的質量。製作乳酪的基本菌種（如保加利亞乳桿菌）主要用於發酵，未必能順利通過胃酸直達腸道；市民購買前應查看成分表，挑選額外添加如嗜酸乳桿菌或比菲德氏菌等「功能性益生菌」的產品，才是真正的護腸神隊友。
每克活菌數需達100萬單位 成分越純粹越能避免攝入高糖雜質
挑選優質乳酪時，活菌數量與成分純凈度同樣是核心關鍵：
活菌數量標準：產品應達「每克 100 萬 CFU 以上」，若標明「活菌數保證至有效日期」更佳；僅標示「含益生菌」而無具體數字者效果存疑。
拒絕添加劑：理想成分只需鮮乳與菌種。應避開高糖分、香料及修飾澱粉，選擇無糖或原味款式，以免造成腸道負擔。
避免高溫加熱防止活菌死亡 飯後30分鐘進食能大幅提升存活率
乳酪買回家後的保存與食用習慣，直接決定了益生菌的活性：
嚴格冷藏與避熱：離開冷櫃切勿置於室溫超過 2 小時，開封后宜在 2 至 3 天內食完；切忌高溫加熱，否則會直接殺滅所有活菌。
最佳進食時機：空腹時胃酸濃度極高，容易降低益生菌存活率；醫生建議於飯後 30 分鐘食用，更能讓益生菌順利到達腸道發揮作用。
資料來源：專科醫生黃士維
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