【加拿大都市網】現在每個人似乎都在預先準備餐點，這樣做有很好的理由。提前準備或部分準備餐點可以節省時間和金錢，甚至對您的健康非常有益。然而，無論您是加熱本周早些時候準備的食物，還是昨晚餐館的剩菜，都要記住有些食物千萬不要再次加熱。
已經加熱過的食物：雖然多次加熱大部分食物都是安全的，但食物再次加熱的次數越多，可能導致食物中毒的風險就越大。除非您在烹飪時一直使用食物溫度計，最好謹慎行事，不要加熱已經加熱過的剩菜。
油：再次加熱食用油（或油炸食品）可能會有潛在危險。油炸油中的反式脂肪含量會在每次加熱時增加。
春卷：雖然你可能想要避免因健康原因而再次加熱油炸春卷，但還有一些與口感相關的原因不應這樣做。春卷的多層結構使得它在煮熟並冷卻後很難重新變得脆脆的。
母乳：母乳絕對不應該在微波爐中加熱。加熱後的母乳不僅營養價值會降低，還可能對嬰兒構成風險。
雞蛋：雞蛋可能含有一種名為沙門氏菌的細菌，會引發食物中毒。在某些情況下，它們可以經受第二次加熱，但作為一種可能的危險食品，這個風險可能不值得承擔。在室溫下放置超過兩小時的熟雞蛋應該扔掉。
雞肉：烤雞在冷卻過程中會失去水分，這就是為什麼它應該在口感最佳時立即食用。至於其他烹飪方式的雞肉，請注意雞肉是一種可能含有沙門氏菌的潛在危險食品。加熱和再加熱會增加食物中毒的風險。無論如何，都不要用微波爐加熱雞肉。
蛤、蚌、牡蠣：貝類，如蛤、蚌、牡蠣和扇貝，屬於潛在危險食品，可能攜帶導致食物中毒的細菌。在儲存和烹飪過程中要小心處理這類食物。大多數雙殼貝類在適當烹飪後立即食用最安全。
蘑菇：蘑菇非常嬌嫩，如果烹飪和儲存不當，可能會導致消化不良。如果你看到已經煮熟24小時以上的蘑菇，請不要再次加熱。
馬鈴薯：烹飪後放在室溫的馬鈴薯不應該再次加熱。馬鈴薯可能含有產生肉毒桿菌的食物中毒的細菌。這些細菌在室溫下可以繁殖，因此最好在烹飪後立即食用馬鈴薯，或迅速冷卻它們，製成冷菜如馬鈴薯沙拉。
甜菜：甜菜富含硝酸鹽，加熱過程中會分解成亞硝酸鹽。新鮮食用或烹飪後立即食用的甜菜是一種非常健康的食物，但最好避免再次加熱。關於亞硝酸鹽有多危險還存在一些爭議，但一些醫生認為它們具有致癌性。目前，最好謹慎行事，盡量食用接近新鮮狀態的富含硝酸鹽的食物。
白米飯：理想情況下，米飯應在烹飪後立即食用。生米中可能含有一種名為芽孢桿菌的細菌孢子，這種細菌可能導致食物中毒。熟米飯在室溫下放置的時間越長，這些孢子（可以在烹飪過程中存活）發育成細菌並繁殖的機會就越大。
燴飯：奶油燴飯在冰箱中會迅速變質。烹飪時，要適當調整份量，以便只煮需要的量，避免剩菜。
芹菜：和甜菜一樣，芹菜中也含有天然產生的亞硝酸鹽，加熱可能導致影響健康。
菠菜和生菜：菠菜和生菜都富含硝酸鹽。如果您擔心這些硝酸鹽變成亞硝酸鹽，請避免再次加熱這些綠葉蔬菜。盡量在生吃或烹飪後立即食用。
加工肉類：用微波爐加熱加工肉類會增加其膽固醇氧化產物的含量，這可能損害您的心血管健康。
放置超過三天的剩菜：把冰箱里放了兩到三天的東西扔掉——不值得冒食物中毒的風險。如果您想要保存剩菜更長時間，請將它們放入冰櫃。
在室溫下放置超過兩小時的任何食物：您的食物已經在室溫下放置超過兩小時了嗎？如果是的話，請扔掉它。
咖啡：在微波爐中加熱冷咖啡會使其變得酸澀和陳舊。
任何聞起來不對勁的東西：這一點不言而喻。不要加熱（或食用！）聞起來已經變質的任何食物。
(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://www.msn.com/en-ca/health/nutrition/foods-you-should-never-reheat-and-why/ss-AA1aFslf)
