【星島都市網】加拿大全國的食品價格通脹可能最終會放緩，但由於一些食品成本仍然居高不下，一份新的報告發現，儘管存在潛在的健康風險，許多人還是願意食用「有風險的食品」。
達爾豪斯大學農業食品分析實驗室（Dalhousie University’s Agri-Food Analytics Lab）於周四發佈了一份報告。報告發現，58%的受訪者表示，較高的價格使他們更傾向於食用接近或超過最佳食用日期的食品。約 37% 的受訪者表示他們的消費習慣沒有改變。
在那些表示可能會吃這類食物的人中，23.1%的人說他們總是這樣做，38.6%的人說他們經常吃過了最佳食用日期或過於成熟的食物，還有 30.8%的人有時會這樣做。只有 7.5%的人說他們很少在這種情況下食用食品。
實驗室主任西爾萬-沙勒布瓦（Sylvain Charlebois）表示：「因此你可以看出，食品通脹確實促使加拿大人對食品有了不同的看法。不僅如此，它還促使加拿大人以非常不同的方式管理食品安全風險。食品現在是一種資產，如果你能以某種方式利用它，你就不會想把它扔掉」。
貴湖大學（University of Guelph）的食品科學家基思-瓦瑞納（Keith Warriner）說，與保質期不同，最佳食用日期更像是公司對食品質量何時開始惡化的「最佳猜測」。
他說，有些食品即使過了這個日期也可以放心食用，包括乾貨和罐頭食品、薯片、腌肉和酸性調味品。
瓦瑞納補充說，麵包、肉類、牛奶和奶酪等食品更適合食用，但必須謹慎。不過，海鮮、熟肉甚至五天後的剩菜剩飯都應避免食用，因為細菌和其他潛在的危險會隨着時間的推移在這些食物上滋生。
判斷食品是否可以過期食用的一個好方法是憑自己的感覺。如果聞起來或看起來很糟糕，最好還是扔掉。
瓦瑞納說：「當食物變質、散發出酸敗的氣味時，視覺上就會告訴你一些事情，不值得冒這個險」。
當被問及過了最佳食用日期的食品是否安全時，加拿大食品檢驗局（CFIA）做出了類似的區分。
加拿大食品檢驗局發言人周三在一封電子郵件中說：「有一種常見的誤解，認為食品在最佳食用日期之前是『好’的，在最佳食用日期之後是『壞’的，但這些日期並不是食品安全的指標」。
「我們鼓勵消費者在決定是否可以食用某種食品時，始終運用自己的判斷力」。
近一半的受訪加拿大人（約47%）還轉而使用不同的食物儲存或製作方法來延長食物的保質期，如冷凍麵包或將農產品放在濕度可控的抽屜里。
沙勒布瓦說，很多東西都可以冷凍，但人們還是應該小心。
他說：「你可以認為這是一件好事，因為我們可能會減少浪費食物。但與此同時，你也不希望人們冒太大的風險，損害自己的健康」。
瓦瑞納補充說，人們仍然應該謹慎對待冷凍食品，如果放置時間過長，在某些情況下仍然會變質。
雖然沙勒布瓦指出這項調查是基於自我報告，但研究發現 20% 的加拿大人聲稱他們在食用接近或超過最佳食用日期的食物後生病。
在加拿大人考慮如何節約的時候，瓦瑞納指出，除了食用接近或超過最佳食用日期的食物之外，還有更多的方法可以做，同時也可以減少食物浪費。
他說：「當你去購物時，不要試圖隨心所欲地購買。買你需要的東西」。(都市網Rick綜合編譯，圖片來源pixabay)p
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