聯合國公布一份有關氣候變化和土地運用的重要報告，稱為遏制全球暖化，人類須改變飲食習慣，減少食肉，還有助紓緩對土地和水資源與日俱增的壓力，以及改善糧食安全及人類健康。報告呼籲迅速徹底改變人類使用土地的方式。
聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）昨日發表的新報告，由五十二個國家的一百零七名科學家編製。報告稱，世人須減少吃肉，多點吃素，協助應對氣候暖化。再者，人類減食肉類還有助紓緩對土地和水源的持續愈加的壓力，以及改善糧食安全、人類健康、生物多樣性。儘管報告沒有明確提倡每個人都吃素，但報告呼籲對飲食習慣和農業要有重大改變，以抑制因人口增長和消費模式改變而對土地和水資源的影響。
IPCC表示，植物性食品和可持續動物源食品，到二〇五〇年可騰空數百萬平方公里的土地，每年減少巨量二氧化碳排放。IPCC近日在瑞士日內瓦召開會議，來自一百九十五個國家的科學家和政策制定者，經過近一個星期的磋商後，周三最終確定該委員會的報告。編寫報告的過百位科學家在約三年內檢查了數以千計的研究項目，以更好地評估氣候暖化、糧食安全、土地退化和荒漠化之間的關係。
IPCC主席、韓國首爾高麗大學教授李恢成表示，該委員會不會為人們作出消費選擇，只是對政府領導人提出建議。但參與撰寫報告的其他科學家被記者追問後，大約六名科學家承認他們因氣候變暖，而減少了他們的個人飲食，其中一人說這有助於他減肥，感覺更健康。
該委員會的德國領袖波特納則對記者稱，若減少吃排骨，多吃蔬菜，這就是「很好的決定」，有助地球減少溫室氣體排放。
報告警告，除非遏止碳排放和停止無助於持續發展的耕作方式與砍伐森林，否則未來數十年內，人類就會面臨在糧食保障和溫度上升之間的痛苦抉擇。要改變人類使用土地的方式是艱巨挑戰，特別是因為那將導致農耕方法的重大轉變。然而，撰寫報告的科學家認為人們除了需少吃紅肉和多吃蔬菜，還需保護天然森林，特別是在熱帶地區。報告強調保護尚存熱帶雨林的必要性，作為防止氣候暖化的屏障。
密集開發土地資源也大量製造使地球暖化的二氧化碳、甲烷與一氧化二氮。報告又認為各國應保護和重建泥炭地（Peatland）。儘管泥炭地只佔地球陸地表面的百分之三，它們卻能儲存五千五百億噸碳，相當於全球森林碳儲總量的兩倍。
由於全球人口將在本世紀中期膨脹至一百億，政府、產業與農民如何妥善運用土地，將是遏止或加速氣候變遷的關鍵。
