【星岛都市网】美国心脏协会解释说，您的身体需要一些胆固醇来构建细胞，但过量的胆固醇才是问题所在。您的肝脏会产生您需要的天然胆固醇，而体内多余的胆固醇一般来自动物性食物。
虽然血液中循环的胆固醇含量是由基因决定的，但饮食的影响也不容小觑。
一种有助于降低胆固醇的饮食是DASH饮食（Dietary Approaches to Stop Hypertension 膳食疗法防治高血压的缩写）。据梅奥诊所称，DASH饮食可以降低血液中的低密度脂蛋白（LDL或“坏”胆固醇）水平，并得到了美国心脏协会和美国心脏病学院的认可。
DASH饮食主要由蔬菜、水果和全谷物组成，还包括无脂或低脂乳制品、鱼类、家禽、豆类和坚果。这种有益心脏健康的饮食计划限制饱和脂肪含量高的食物，如肥肉和全脂乳制品。
不过，您并不一定要严格遵守DASH饮食计划才能看到它的益处。您可以尝试调整自己目前的饮食习惯，这样可以大大改善您的胆固醇水平。专家列出了当您试图控制胆固醇时应该限制的七大食物。
油炸食品
炸薯条和洋葱圈在酒吧或快餐店可能很诱人，但它们通常会提高您的低密度脂蛋白（LDL）水平，也就是所谓的“坏”胆固醇，而且通常含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸已被证明会增加心血管死亡率和疾病，其作用与饱和脂肪酸类似。
黄油
黄油含有大量饱和脂肪酸（来源于动物脂肪和植物油），可能是导致胆固醇水平升高的罪魁祸首。
奶酪
奶酪已成为我们许多人的主食，因为它富含蛋白质和钙，但要注意奶酪也富含饱和脂肪酸。
您可能不需要把奶酪完全从您的饮食中剔除，但奶酪火锅或奶酪盘应该是一种难得的享受，而不是常客。适量是一般乳制品的关键。
烘焙食品
曲奇、蛋糕、纸杯蛋糕固然美味，但烘焙食品也含有大量黄油或起酥油……你猜对了，饱和脂肪含量很高。
烘焙食品通常还含有大量的糖。
热带油
棕榈油和椰子油等热带油类也应少吃。在一些研究中，这些油似乎会提高坏胆固醇（低密度脂蛋白）和好胆固醇（高密度脂蛋白）的水平。
如果您经常在烹饪中使用椰子油，也不要过多使用。另外，在可能的情况下，可以轮流使用鳄梨油或橄榄油。
牛肉
专家建议限制牛肉的食用量，因为它的饱和脂肪含量很高（100 克未经修剪的牛肉含有约 99 毫克胆固醇和 29.4 克饱和脂肪）。
多项研究表明，食用红肉和加工肉类与心脏病、癌症和糖尿病风险的增加有着一致的关系–风险增加的程度因食用红肉的数量而异。尽管如此，红肉是膳食蛋白质、铁和维生素B12的良好来源，但尽管有这些益处，目前的指导原则是将摄入量限制在每周不超过两到三份。
要想象一份肉的大小，可以把它想象成半杯或三盎司，也就是一副扑克牌的大小。
加工肉类和香肠
熟食肉类和香肠应尽量少吃，因为它们通常是由最肥的肉块组成的。
香肠培根和肉片等加工肉类含盐量很高。盐会增加心血管疾病的风险。
下一步
限制高胆固醇食物的摄入量是一个好的开始，不过重要的是要控制自己的欲望。对于胆固醇高的人来说，完全不含胆固醇的饮食是不可能的，因此适度饮食并尽可能选择低脂食物是明智之举。也就是说，以植物为基础的饮食可以大大减少胆固醇的膳食摄入量：水果和蔬菜几乎不含胆固醇，而且富含纤维和维生素，不仅有益于心脏健康，还能降低患癌症的风险。
(ref:https://www.thehealthy.com/nutrition/high-cholesterol-foods-to-avoid/)
