【星島都市網】常吃麵包易中「糖毒」，更是腦退化症元兇？有醫生指出，食物中有1種物質會加速人體老化，甚至引發認知障礙症及癌症。有4類常吃的食物也屬於「糖毒」高，應減少進食。他又列出12種高糖毒、低糖毒食物，教3招減低影響，減低發炎或患慢性疾病的風險。
常吃麵包易中糖毒？1物質易引發糖尿病/癌症/腦退化症
越好吃的食物越高危？內分泌新陳代謝科醫生周建安在其網站講解糖毒食物的危害。什麼是「糖毒」？他解釋，當糖及蛋白質結合，經過高溫催化，產生一連串反應，就會變成「最終糖化蛋白」或「糖化終產物」（AGEs），也就是「糖毒」。
「糖毒」食物對健康有何危害？
「糖毒」食物對健康有何危害？
什麼是「糖毒」？
「糖毒」為什麼會被稱為「毒」？對人體健康有什麼危害？周建安醫生表示，若大量攝取高油及高鹽的加工食物，體內就會生成更多「糖毒」（AGEs）。「糖毒」過多會為人體帶來以下影響：
- 體內AGEs過高，會產生超氧自由基，引致發炎反應，繼而引發心血管疾病、糖尿病併發症、腎病、老化或認知障礙症。
- 改變細胞內蛋白質構造與功能，導致細胞病變。
- 令細胞生存在毒素充斥的環境，使細胞間失去連結，導致血管內皮細胞與微血管異常。
- 吸引巨噬細胞，誘導發炎，胰島素阻抗增加。
