【星岛都市网】常吃面包易中“糖毒”，更是脑退化症元凶？有医生指出，食物中有1种物质会加速人体老化，甚至引发认知障碍症及癌症。有4类常吃的食物也属于“糖毒”高，应减少进食。他又列出12种高糖毒、低糖毒食物，教3招减低影响，减低发炎或患慢性疾病的风险。
常吃面包易中糖毒？1物质易引发糖尿病/癌症/脑退化症
越好吃的食物越高危？内分泌新陈代谢科医生周建安在其网站讲解糖毒食物的危害。什么是“糖毒”？他解释，当糖及蛋白质结合，经过高温催化，产生一连串反应，就会变成“最终糖化蛋白”或“糖化终产物”（AGEs），也就是“糖毒”。
“糖毒”食物对健康有何危害？
“糖毒”食物对健康有何危害？
什么是“糖毒”？
“糖毒”为什么会被称为“毒”？对人体健康有什么危害？周建安医生表示，若大量摄取高油及高盐的加工食物，体内就会生成更多“糖毒”（AGEs）。“糖毒”过多会为人体带来以下影响：
- 体内AGEs过高，会产生超氧自由基，引致发炎反应，继而引发心血管疾病、糖尿病并发症、肾病、老化或认知障碍症。
- 改变细胞内蛋白质构造与功能，导致细胞病变。
- 令细胞生存在毒素充斥的环境，使细胞间失去连结，导致血管内皮细胞与微血管异常。
- 吸引巨噬细胞，诱导发炎，胰岛素阻抗增加。
