微波爐方便快捷，但若使用不當，隨時引發危險。日前有網民將「香蒜粉」放入微波爐加熱2分鐘，竟傳出巨響，陶瓷碗炸碎、粉末燒黑，場面嚇人。究竟為何看似普通的粉末會引發爆炸？又有哪10類不宜放入微波爐的食物？
香蒜粉微波2分鐘 陶瓷碗炸裂
據台媒報道，有網民在社交平台分享，指自己將香蒜粉放入微波爐加熱2分鐘，結果發生爆炸，陶瓷碗被震碎成多塊，微波爐內壁熏黑。化學老師張瑞分析，香蒜粉本身含有油脂，長時間微波加熱會令油脂迅速升溫，甚至燒焦，反映粉末已達極高危險溫度。
至於陶瓷碗碎裂，張瑞認為未必單純因粉末。若瓷碗或耐熱玻璃容器本身有肉眼難以察覺的細微裂縫，微波加熱時底部與四周受熱不均，產生嚴重「熱脹冷縮不均勻」，應力便會沿裂縫迅速擴散，導致容器猛烈裂開。
披薩濃湯灑上芝士粉會爆炸嗎？
不少市民好奇，若在披薩或濃湯灑上芝士粉、香料粉加熱，是否同樣危險？張瑞表示，若粉末均勻灑上食物表面，食物不同部位受熱溫度有差異，粉末頂多局部燒焦，不會令容器底部出現極端溫差，引發破裂機率相對較低。但為安全起見，仍應避免長時間加熱。
10類食物勿放微波爐
除了粉末，以下10類食物亦不宜放入微波爐，並提供安全替代方案：
1. 提子：產生等離子火花
- 提子切半而皮仍相連時，微波會在其內部產生電磁波口袋，形成等離子體，看似小火苗，可能引發火花。
- 正確處理：常溫食用，或冷凍後作清爽點心。
2. 生雞蛋：咬下可能爆炸
- 生雞蛋微波時內部壓力急升，導致爆炸。即使取出後咬下，蛋黃也可能在口腔內爆開，造成燙傷。
- 正確處理：只加熱已煮熟的去殼蛋製品，如炒蛋。
3. 加工肉品：釋放有害物
- 香腸、火腿、煙肉經微波加熱會形成「膽固醇氧化產物」，比普通膽固醇更具破壞性，增加動脈粥樣硬化及冠心病風險。高油脂加工肉亦易油脂噴濺。
- 正確處理：改用蒸煮或平底鍋加熱。
4. 紅蘿蔔：礦物質引發火花
- 紅蘿蔔含鐵、鎂、硒等礦物質，微波時可能產生電弧（火花）。熱狗亦因鹽分及添加物分佈不均，同樣有機會出現火花。
- 正確處理：用滾水焯熟、蒸煮或炒熟。
5. 母乳／配方奶／牛奶：熱點燙傷口腔
- 微波加熱液體極不均勻，容易形成局部「熱點」，溫度遠高於其他部分，飲用時可能燙傷口腔及喉嚨。
- 正確處理：將奶樽放在流動熱水下沖1至2分鐘，或浸入熱水慢慢加熱至微溫。
6. 生肉：加熱不均易藏細菌
- 微波爐加熱生肉常受熱不均，尤其雞肉若某部分未達攝氏74度，無法有效殺滅沙門氏菌等病原體，增加食物中毒風險。
- 正確處理：若用微波爐烹調，須以食物溫度計確認各部位溫度。
7. 羽衣甘藍／綠葉蔬菜：礦物質引發火花
- 生的綠葉蔬菜（如羽衣甘藍、菠菜）富含鐵、鎂等礦物質，微波時可能與電磁場作用產生火花，甚至引發火災。已煮熟的蔬菜風險較小。
- 正確處理：已煮熟蔬菜可微波加熱；生蔬菜建議用焗爐或炒鍋烹調。
8. 帶殼海鮮：壓力爆裂風險高
- 螃蟹、蝦、貝類等外殼如密封容器，微波加熱時內部水分蒸發產生大量水蒸氣，壓力急升導致爆裂。
- 正確處理：先去殼，或採用蒸、煮、炒等傳統方式。
9. 水：過熱沸騰造成嚴重燙傷
- 水在微波爐中可能出現「過熱」現象，溫度超過沸點並形成熱點。一旦移動杯子，水可能突然猛烈沸騰噴濺，導致嚴重燙傷。
- 正確處理：用熱水壺或明火煮水。
10. 醬料：受熱不均易「爆開」
- 番茄醬、意粉醬等濃稠醬料微波時，表面下容易形成高溫熱點，受熱不均時會突然爆開，燙傷雙手並弄髒微波爐。
- 正確處理：在爐上用小火加熱，同時攪拌，使溫度均勻上升。
資料來源：TVBS新聞、註冊營養師Gabrielle McGrath、美國國家公共電台、LG Taiwan
微波爐使用安全 10種不宜加熱的食物
1. 提子：小心產生等離子火花
2. 生雞蛋：咬下去可能爆炸
3. 加工肉品：釋放有害物
4. 紅蘿蔔：礦物質可能引發火花
5. 母乳／配方奶／牛奶：熱點燙傷口腔
6. 生肉：加熱不均易藏細菌
7. 羽衣甘藍／綠葉蔬菜：礦物質引發火花
8. 帶殼海鮮：壓力爆裂風險高
9. 水：過熱沸騰造成嚴重燙傷
10. 醬料：受熱不均易「爆開」
