作为日本人三大麵食之一的荞麦麵,除了有诱人的坚果香外,更是营养丰富、膳食纤维含量高的全穀类之一,对健康有五大好处,但有两类人食用时就要注意。
1. 延缓胃部排空的时间,增加饱足感,因此有助控制进食量,减肥佳品。
2. 含丰富的镁,促进纤维蛋白溶解,令血管扩张,抑制凝血块的形成,有抗血栓的作用,也有助降低血清胆固醇。
3. 含丰富的维他命B3,能促进新陈代谢,增强解毒能力,还能扩张小血管和降低血液胆固醇。
4. 膳食纤维含量比一般精製大米高10倍,荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素都比一般穀物丰富。
5. 又名「淨肠草」,能增加粪便的体积,促进肠道蠕动,预防便秘。
不过,两类人食用时就要注意全穀类的摄取量:
1. 消化功能较差,或部分患有消化道疾病患者(如胃溃疡、十二指肠溃疡、麸质过敏肠病便等),因这些食材的膳食纤维含量较高且粗糙,容易刺激消化系统、加重发炎症状。
2. 肾脏功能不全的患者也应注意摄取量,因为荞麦等全穀类的蛋白质、磷、钾含量高,会增加肾脏负担,因此食用前最好向负责医生及营养师查询。