豆类饮品向来是港人热爱的健康早餐之选，无论是配搭油条还是作为日常补充蛋白质的佳品都十分普遍。这款看似营养丰富的健康饮品，却未必适合所有人体质。日前在北京举行的HYROX室内体能耐力赛女子精英组赛事中，世界纪录保持者Joanna Wietrzyk在比赛途中遭遇急性失禁，虽然并无直接证据证实与饮食有关，但事件却在网上引发对赛前饮食的热烈讨论，亦让人们重新关注豆类制品可能引发的肠胃不适危机。
医生拆解喝豆浆易肚痛腹泻4大原因
肝胆肠胃科医师詹宜学指出，黄豆含有丰富的高质量植物性蛋白与膳食纤维，热量比牛奶更低且不含乳糖，是乳糖不耐症患者的理想代餐饮品，亦有助瘦身及抗癌。不少人喝完豆浆后却会出现腹痛与腹泻，主要可归纳为以下4个常见原因：
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抗胰蛋白酶未完全分解： 黄豆中的抗胰蛋白酶会阻碍蛋白质消化与吸收；若生黄豆未经彻底煮沸，更会残留毒素导致食物中毒与严重腹泻。
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本身对大豆成分过敏： 豆浆富含大豆蛋白质，对大豆过敏的人士一旦饮用，肠道免疫系统便会发动攻击，进食豆腐或豆干等制品同样会引发腹痛。
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刺激胃酸分泌过多： 豆浆会刺激胃酸大量分泌，若本身有胃炎或胃溃疡病史者在空腹时饮用，容易加剧病情并引起腹胀、打嗝与消化不良。
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触发大肠激躁症反应： 肠躁症患者肠道较为敏感，豆浆中的糖类与醇类经肠道消化后会产生气体导致胀气，并刺激肠道肌肉异常收缩而引致腹痛。
确保彻底煮沸 避免空腹饮用减轻负担
若想在享受豆浆营养之余避免腹痛困扰，可以从日常饮食习惯开始着手改善。专家建议饮用市面购买或自家制的豆浆时，必须确保已经完全煮沸，以分解当中的抗胰蛋白酶与天然毒素；同时应避免在空腹状态下大量饮用，建议先吃少许食物垫底再适量饮用，减低对胃酸的直接刺激。
对于怀疑有大肠激躁症或经常肠胃不适的人士，若情况持续则应及早求医接受专业检查，必要时在医生指导下尝试低腹敏饮食，才能真正饮得健康又安心。
资料来源：肝胆肠胃科医师詹宜学
