▲有些人在做蘿蔔菜餚時，經常把蘿蔔葉或蘿蔔皮丟棄，殊不知蘿蔔葉的維他命C和鈣質含量豐富，蘿蔔皮富含植物化學素和抗氧化物，具有抗癌和增強人體免疫力的功效。網上圖片
原標題：看似不起眼菜根菜葉營養豐富
如今人們的生活越來越好，吃的食物種類越來越多，人們更加註重吃什麼有營養的問題。但很多人在吃一些蔬菜（水果）的時候，常常會把根、皮、葉、籽扔掉，殊不知這些最容易被人們丟掉的部分，卻富含營養，各有其奇妙、獨特的功用。
這些被丟掉的不起眼的「邊角料」到底有何神奇功效呢，簡述如下。
1.蘿蔔葉：它富含維他命A，是皮膚和眼睛都不可或缺的營養素。並且蘿蔔葉的維他命C含量豐富，不僅能防止皮膚老化，阻止黑色素的形成，而且還能預防血管老化和動脈硬化。葉子中的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防治便秘。此外，其豐富的鈣質也是良好的補鈣來源。蘿蔔葉可以熬成湯，做法很簡單。先將葉子切碎，在沸水中汆燙一下；將蛋液倒入，加入鹽、胡椒等調味即可。
2.蘿蔔皮：蘿蔔皮富含植物化學素和抗氧化物，具有抗癌和增強人體免疫力的功效。平時既可以連皮一起吃，也可將蘿蔔皮涼拌，做法是：將蘿蔔反覆搓洗，去除頭部和根部；將蘿蔔皮切成絲;放入碗中，撒上鹽醃制15分鐘左右，然後加入醋和糖拌勻。在鍋中加適量油，加入花椒爆香，再將花椒油倒入蘿蔔皮中拌勻即可。
3.芹菜葉：芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵，是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人群的好食材。芹菜葉還能補充維C、維E等維他命。在烹飪芹菜時，建議不要擇掉芹菜葉，應洗淨整株烹飪。
4.蔥根：蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，並對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根可以和鱸魚熬湯，做法是：先將鱸魚洗淨、切塊，蔥根泡水洗淨；將鍋中水燒開，煮沸後加入蔥根，約煮5分鐘；放入鱸魚塊和薑絲，轉為小火燉煮10分鐘即可。
5.菠菜根：它含有鐵，維A、維C、維K，其中維他命K可以防止皮膚、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。因為其膳食纖維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。處理的方法是：煮開一鍋水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水裡。這樣，就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。
6.南瓜籽：南瓜籽中含鋅和一種特殊的固醇類物質，這兩種營養素可以減少前列腺病變的風險。另外，南瓜籽中含有亞油酸和植物性蛋白，對調節血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤，也可以炒着吃。
7.冬瓜籽：冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管病有一定效果。烹飪冬瓜時，建議別挖掉籽。另外，冬瓜還可以連皮帶籽打成汁喝掉。
8.蘋果皮：將近一半維他命C都含在緊貼蘋果皮下的果肉里，如果將果皮削去，這部分的果肉也會被浪費掉。另外，蘋果皮中還含有大量的不可溶性纖維素，可以預防便秘，並幫助降低血脂。
9.橘絡：又叫橘絲、橘筋、橘白絲等。質輕虛而軟，干後質脆易斷。氣香，味微苦。具有通絡，理氣，化痰的功效。另外橘子的皮和核都可以入葯。
10.白菜根：將白菜根洗淨切片與生薑、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。
11.空心菜根：有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾，搗爛外敷可以治療跌打腫痛；煎湯含漱，可治齲齒牙痛。
12.香菜根：香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿蔔素，礦物質，補鈣，和預防缺鐵性貧血等作用。
13.菜花（西蘭花）根：花菜的根部營養價值也很豐富，富含維生素，礦物質，以及膳食纖維。尤其是維生素C，鈣含量較高。同時，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
14.茄子根：味甘性寒，含有多種生物礆、維他命B、C，胡蘿蔔素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。
15.韭菜根：有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用。取韭菜根搗爛，敷於傷痛處，可治療跌打損傷。
16.黃瓜根：用鮮黃瓜根30克，水煎後加白糖飲服，可治急性腸炎、腹瀉。
17.苦瓜根：把苦瓜根晒乾研末，調蜂蜜外敷可治熱痛毒腫、丹毒、疔瘡；苦瓜根60克、冰糖30克，加水煎服，可治熱毒瀉痢。
