【加拿大都市網】人類體內含量大於體重0.01%的礦物質稱為常量元素或宏量元素，包括鈣、磷、鈉、鉀、硫、氯、鎂；在體內含量小於體重0.01%的稱為微量元素，包括鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻等。
據生命時報對中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員張雙慶的採訪，張雙慶表示，礦物質與蛋白質、脂肪等營養素不同，它們不能在體內合成，而且每天都有一定量的礦物質隨尿、汗液、糞便等排出體外，因此必須不斷從飲食中得到補充。
人體對礦物質雖然需求量很小，但當其攝入量減少到某一低限值時，便會導致身體某些重要功能損傷。張雙慶為大家介紹了5種對人體格外重要又較容易缺乏的礦物質以及如何通過合理飲食攝入充足礦物質。
補鈣：常吃奶製品和豆製品，少吃鹽。建議多吃含鈣量高的奶製品、豆製品、綠葉菜、芝麻等。膳食中食鹽攝入過多不僅增加高血壓的發生風險，還會讓人們丟失更多的鈣。
補鐵：適量吃紅肉、動物內臟等，多吃新鮮果蔬等富含維生素C的食物。膳食鐵的存在形式主要有血紅素鐵（二價鐵）和非血紅素鐵（三價鐵）兩種，前者有效吸收率為15%~35%，存在於動物肝臟、動物血液、紅肉、魚類等動物性食物中；後者的有效吸收率僅為2%~20%，存在於油菜、莧菜、菠菜等植物性食物中。
補碘：碘鹽不可替代，沿海地區也需要吃碘鹽。日常膳食中，海帶、海米、魚蝦及貝類食品的含碘量較高，碘鹽是穩定提供碘的最佳食品，適合絕大多數人。
補鋅：常吃貝類魚蝦等動物性食物，兒童尤需重視。通常來說，植物性食物含鋅較低，動物性食物如貝類、蝦蟹、紅肉、動物內臟等含鋅量較高。蛋類、豆類、燕麥也是鋅的良好來源。
補硒：常吃海產品和動物內臟，富硒食品沒有神奇功效。常見的富硒食物主要為海產品、動物內臟，有些堅果也富含硒，如腰果等。富硒米、富硒雞蛋、富硒茶。
編輯：森森
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