堅持跑步之類的運動是讓人長壽的方法之一，如今又有新的研究發現，每天吃一定數量的水果和蔬菜也能降低人們早逝的風險。
在前不久召開的美國營養學會2019年會上，一篇研究文章揭露了飲食和死亡之間的關係。研究者們對113個國家——佔據了全球82%的人口——的飲食結構和食物可用性數據進行了分析研究。
研究人員分析了每一個國家的人口普遍死亡原因，並發現了水果和蔬菜攝入不足與心血管疾病之間的關聯。每年，全球有1/7的死亡人口中是由於攝入的水果不足而出現心臟病和中風，進而導致死亡，大約1/12的死亡人口中由於蔬菜攝入不足而出現同樣的死亡疾病。
具體而言，全球範圍內由於攝入的水果不足，導致大約130萬人死於中風，52萬人死於冠心病，而攝入的蔬菜不足則導致每年20萬人死於中風，80萬人死於冠心病。這些情況主要出現在南亞、東亞和撒哈拉以南的非洲地區，這些地區的人們每天攝入的水果和蔬菜量是最少的。
該項研究的作者之一、美國塔夫茨大學博士後研究院維多利亞·米勒表示：「蔬菜和水果作為飲食結構的重要組成部分，能夠預防人們死於心血管疾病。這是因為蔬菜和水果含有高質量的纖維、鉀、鎂、抗氧化劑、酚類化合物等，它們能夠起到降低血壓和膽固醇的作用。
「水果和蔬菜也能改善消化系統的健康和益生菌的數量，多吃這些食物的人們，出現體重超標或者肥胖症的概率較低，從而降低了患心血管疾病的風險。」
米勒和她的同事們建議，人們每天應該堅持吃300左右的水果和包括豆類在內的400克左右的蔬菜。「研究表明，每天吃700克左右的蔬菜水果，能夠降低患心血管疾病和全因死亡的風險。」米勒說。（環球網，圖片來源pixabay)
