【加拿大都市網】新冠疫情打擊各行業，然而魁北克的楓糖屋（Sugar Shack）表示，新冠病毒振興他們的行業。楓糖屋是魁省的春季傳統楓糖節體驗。學校、親朋好友都會到郊外，于楓糖屋品嘗新鮮出爐的楓糖及當地傳統食物。
這個傳統行業於疫情爆發前業務已持續下滑，但近兩年的封城迫使業界重塑過時的經營模式，有人更說現時營運更具可持續性。
「我們50年來都一直做同樣的事情。」位於蒙特利爾Mont-St-Gregoire 的楓糖屋 La Goudrelle 經理真格斯（Camelie Gingras） 說。 「當我告訴我84歲的祖父要接近網上訂單時，他臉上帶着問號。」
真格斯與其他楓糖屋營運者認為行業復蘇是由於2021年2月推出的網上零售平台，該平台允許他們將傳統春節餐點於網上銷售。現在他們可以全年網上銷售他們的產品之餘，更可同時提供室內用餐體驗。「疫情前沒有前來的人現在也點我們餐點在家享用。」真格斯續道。「這對我們來說是一個契機。」
業界協會主席羅倫（Stephanie Laurin）最近指出，魁北克的楓糖屋需要改變其古板形象。疫情前，行業面臨被淘汰威脅；店主夫婦年紀漸大，沒人可以接管業務。羅倫說，十年前魁北克有200多間楓糖屋，但近年已經下降到140間左右。
協會估計網上平台去年為業界創造1150萬元收入。「我們為此感到非常震驚。」羅倫說。 「去年參與網上平台的70間楓糖屋當中，有50間決定今年繼續參與。」
另一位楓糖屋經營者查保妮奧（Melanie Charbonneau） 就表示，省政府批准今年重新開放堂食，現時正值糖屋旺季，混合的營運模式感覺更安全。
「當客人看到沒有房間或無法預訂餐廳時，他們會於網上買一頓帶回家。」查保妮奧 說。 「我認為市場需求會一直存在。這是我們可以從疫情中得到的積極信息。」
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