多倫多十大菜系知多少?小費應付多少?

加拿大都市网

【加拿大都市網】人煙稀少但天然資源豐富的加拿大以移民文化聞名,尤其是東西兩岸出名的多元化。東岸的多倫多以及大多地區也因此有着大量來自不同國家的飲食餐廳和習俗,從亞洲常見的日餐韓餐,到比較少接觸的南美牙買加烤雞,都可以在安省找到最地道異國風味的餐廳。

 

在移民最早期19世紀20世紀初來到多倫多,當時他們全部被安排在多倫多市中心的一個區,現在俗稱The Ward或St. John’s Ward。慢慢的移民們因為人數增加,從這個區發展到不同的地區,也就形成了現在多倫多內部的小文化區,比如Little Italy、Little Portugal、Little IndiaChina Town等等。

如果想找最傳統的美食,建議在地圖上搜查這些小文化區。

中菜

首先先介紹一下中餐,剛來的移民肯定看到多倫多內部有個唐人街在Dundas和Spadina之間。但這個地區是最初移民從The Ward轉移的下一個地區,由於現在中國人較多,大部分的移民已經轉到Scarborough北部和Markham。雖然現在市中心仍有中餐廳,但唐人街隨着人口轉移和當地人口老化,也在慢慢轉型。

意大利菜

小意大利在College Street上,後期意大利和葡萄牙人都搬往旺市(Vaughan)的西區。意大利的食物以意大利麵,芝士腌肉,披薩和焗飯為主。

 

葡萄牙菜

小葡萄牙 在Dundas Street West上,後期也有往北遷移,但葡萄牙人口較少,所以遷移不夠意大利人明顯。很多人以為葡萄牙以烤雞聞名,但葡萄牙人由於長期沿海居住,最常做的反而是海鮮類。

 

印度菜

小印度曾在Gerrard Street上,但因為後期印度移民人口劇增,大部分的移民已經搬遷到Scarborough或Brampton,在那兩個地區比較方便找到當地美食。印度以素食、咖喱和奶油雞為最常見的食品。

希臘菜

希臘鎮在Danford Avenue上,從Broadview一路延續到Main Street,每年都會有希臘鎮美食街,而且有大量的本土文化商店。希臘菜最多見的是燒烤和沙拉。

韓國菜

韓國城在多倫多分兩個地區,一個是舊韓國城在 Bloor Street West 從Bathurst到 Christie地鐵站,第二個是Yonge Street從Sheppard到Finch站,屬於較新的韓國區。常見的韓國菜是馬鈴薯豬骨湯,泡菜和烤肉。

日本菜

多倫多的日本人較少,但如果真的想買日本的東西在Woodbine Avenue和Steele Avenue East上有個J-Town的日貨購物區,很多其他地方都有日本餐廳和日用品店。韓日的餐廳因為非常多,較符合亞洲人口味。

猶太菜

猶太人有自己的飲食區,主要是在Bathurst Street從市中心到Major Mackenzie附近。最有名的估計是begal (百吉圈),因為宗教關係食物大部分是kosher(對食材和烹飪方式較為嚴格的飲食),另外有可能周五到周六不開門。

中東菜

巴基斯坦和伊朗的飲食主要分佈在新韓國城區,他們和韓國城共享那個地區,但餐廳一直延續到Yonge 到16th Avenue。他們的食物多數標記為halal,也是因為宗教關係要求人道的處理食材。特別推薦Shawarma (沙威瑪)的肉卷和配飯,調味恰到好處,肉的種類繁多,而且可以做成快餐價格合理。

Fusion菜

另外飲食多元化的安省的發展出Fusion Cuisine的概念,飲食方面來說指混合菜,把世界上不同的菜式和食材進行搭配創新的設計,比如 Shawarma Poutine (中東+加拿大),Thai Red Curry Risotto (泰式+意大利)或Beef and Kimchi Fried Rice (韓式+中式)。這類的食品通常已經被烹飪和調味多次,做出大眾能適應的口味,有興趣的讀者,尤其是可以接受搭配中單獨食譜的人,可以去嘗試一下。

美食嘉年華

如果好奇不同的食品但並沒有經驗點餐,或沒足夠的錢花去吃一大餐,可以找熟悉的朋友帶路,或者在非疫情期間考慮參加Summerlicious和Winterlicious。這兩個活動每年都會邀請上200個餐廳,讓他們在限定的日期里推出價格優惠的迷你套餐,鼓勵消費者嘗試他們的餐廳的食品。由於疫情這個活動暫時停止,但等一切恢復正常之後,可以留意幾時重開這個活動。

 

小費

現在飲食通常是三種方式,外賣(Take out), 送餐(Delivery)和堂食(Dine In)。

外賣

外賣是不用給小費的,只需直接提前20分鐘左右打電話給餐廳點餐,壞處當然就是要開車出去,好處是價格應該是三種中最便宜。

送餐

送餐現在有幾個常見的服務,是Uber Eat、DoorDash、飯糰外賣和熊貓外賣。前兩者覆蓋的餐廳種類很廣,後兩者集中在中餐、韓餐和日本餐等亞洲餐廳。如果是通過外賣app點餐,一般會給送餐人員小費,數額12%-20%不等,或者點餐人士可以自定小費數額。建議無論如何給一定小費,鼓勵送餐人員儘快送餐上門。但基於疫情關係,很多送餐員只會按門鈴後將食物放在門前後離開,以減少彼此接觸。送餐有個壞處是價格,由於所有餐廳都要交部分提成費用給外賣公司,他們會提高飯菜的價格來中和止損;好處是如果沒有時間除外買飯,送餐服務非常方便。

堂食

堂食的小費從10%-20%不等,取決於餐廳的類型和服務態度。一般七成歸服務員,三成歸廚師,每個餐廳對小費的處理方式不一樣,有些一天下來所有人都集中計算獲得的小費,然後按比例分;有些各自拿自己服務餐桌的小費。一般在中餐廳用餐,客人最少會給出10%小費,而西餐廳的服務員則期望有15%小費,這是本地華人付小費的習慣。現在這個階段用現金給小費或刷卡沒什麼區別,最後都會按計算分配。堂食的好處是能體會到現場用餐的樂趣,也能感受到多人的氣氛,尤其是球賽酒吧或特殊日子,情人節、聖誕節前出外用餐。相對的,如果服務很好,有可能小費會超過20%。

有些餐廳鼓勵現金消費,以減輕營運成本,所以一部分餐廳鼓勵現金結賬並給出10%的折扣。如果幫襯有這種鼓勵制度的餐廳,可以準備些現金。

小費是服務業常見的獎勵系統,所以也不僅限餐飲業,如果有什麼需要商店,比如蛋糕店趕時間做個蛋糕,也可以適當在提貨時給些小費。或者是在剪頭髮、按摩、美容等需要他人服務自己的,都最好給些小費;甚至是搬家、大件物品送貨或送電器,都可以給適當的小費,具體要看服務本身多少錢,或者做起來辛苦程度判斷給的數額,雖然這些行業工人沒有絕對期望得到小費,但給出些微小費以視尊重對方的努力,也是十分有意思的友善行動。

服務業在疫情期間受到的衝擊較大,希望能夠消費的各位可以對服務業的人更加體諒和大方,同時自己學修修補補的日常功夫,關鍵時間也可以求人不如求己。

(圖:Wiki, 資料圖片) T08

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