（■■酒樓東主最擔心找不到員工上班(圖片與本文無關)。加通社資料圖片）
自新冠肺炎疫情開始後，食肆一直是政府防疫的重點之一，禁止堂食的措施亦令飲食業大受打擊。星島A1中文電台《A1直擊》記者馮凱欣，周四分別訪問了兩位中式餐館業界中人，談論中式酒樓面對疫情如何求變，月底恢復堂食又能否令酒樓否極泰來。
最怕找不到員工上班
酒樓負責人李先生接受訪問時表示，對於月底恢復堂食感到十分開心。適逢除夕夜，酒樓當晚基本上已預訂滿座，李先生表示很高興能夠讓客人齊聚一堂吃團年飯，一享天倫之樂。雖然感到有點意外，但李先生認為政府的措施其實有跡可尋，本來已預計到會重開食肆堂食，只是一直在等候確切日期，所以周四宣布的新措施，是「給予酒樓員工、客人的強心針」。
另一酒樓員工Carrie則表示她工作的酒樓，31號的現時預訂只有三桌，因人數限制只能夠開半個場地，故同時間只能服務十來二十枱。另外，李先生對能否趕及尋找足夠人手重回崗位則不甚樂觀，主要原因是政府所給予的疫情福利多，甚至比日常薪金更高；而且酒樓在幾星期前曾經歷一次裁員，以往曾工作的同事可能會不願意重回崗位。新冠肺炎疫情反反覆復，禁止堂食措施亦不斷改變，以往曾完全禁止，也有隻開放十位、五十位顧客、只容許開放露天茶座等，對於較大型的餐館而言每次變動都是嶄新的規則，亦意味着截然不同的營運模式和方法，人手也在不斷變化，部分員工亦會面臨待業甚至失業的狀態。
與開放堂食只相隔大約10天，酒樓對團年飯、新年聚餐等準備又是否充足？Carrie表示酒樓未有預計政府會臨近農曆年重開堂食，因此暫時未有預備新年的特設菜單。而李先生則說，酒樓在禁止堂食期間一直有外賣生意，當時已預備了外賣團年套餐，所以堂食亦會預備好賀年的喜慶食物。星島記者報道
