- 「雲吞媽媽」主廚劉永康(左2)與陳雪韻(右2)和團隊炮製「香哥華」風味美食。星島記者黃憶欣攝
【星島記者黃憶欣報道】以香港飲食文化為靈感的街頭美食快閃餐飲企劃「雲吞媽媽」(WontonMama)，定10月24日起再度進駐溫哥華機場費爾蒙酒店(Fairmont Vancouver Airport)，推出限時「香哥華」(Hongcouver)特色餐飲體驗，配合華裔博物館典藏粵語金曲，兩位港裔主廚悉心打造融合溫哥華味道的美食。
「雲吞媽媽」由MAMAintheKitchen創辦人陳雪韻(Sharon Chan)、名廚劉永康(Will Lew)共同創立，透過華裔加人的獨特視角與味覺，呈現港式餐飲影響溫哥華所產生的效應。劉永康擅長運用本地食材特色、陳雪韻專精保留香港調味，兩人合作創造出沉浸式用餐體驗，不僅讓老移民吮指回味，其他食客也能探索「香哥華」好滋味。
秉持食物能保存文化傳承與共同記憶的理念，「雲吞媽媽」結合以家庭為靈感的食譜，呈現華裔加拿大飲食文化的演變，從香港充滿活力的粥粉面飯、茶餐廳及大排檔為靈感，帶來兼具懷舊與當代風格的用餐體驗。
透過食物重溫記憶
開放式廚房就是展演舞台，在「雲吞媽媽」各個座位都可以看到兩位主廚俐落烹調的身手，猶如正在欣賞電影般，熱騰騰的蒸氣與咖哩魚丸的香味撲鼻而來，懂吃的食客當然需要一杯港式奶茶開胃。
陳雪韻創辦媽媽廚房的原意正是為了保存港味，讓忙碌的媽媽可以使用她研發的醬料及食譜。她表示：「食物能夠將個人與家庭、文化傳承及共同記憶連繫起來。我一直相信，味道就是記憶。」
她說：「我們希望與團隊一起打造一個讓大家透過食物重溫記憶的地方，並共同創造新的回憶。每一道菜都有自己的故事，也能帶來一段體驗，滋養我們的賓客與社區。」
主廚劉永康表示：「飲食文化傳承連繫著過去、現在與未來。這段歷史始於我的祖父Rick Lew。他於1956年從香港移民加拿大，並於1960年代在溫哥華華埠兩間知名餐廳Ho Ho及Ho Inn擔任廚師。」
他指著現場牆上照片說：「我的家族歷史對我們在『雲吞媽媽』所呈現的內容，以及我們與社區分享的一切，都具有非常深遠的意義。」
溫哥華機場費爾蒙酒店總經理Rudolf Heider表示，酒店致力打造能反映地區多元文化與特色的體驗。他說，「雲吞媽媽」將酒店轉化為一個沉浸式的香港街頭美食文化慶典，匯聚出色的料理、故事分享及社區交流。
攜手華裔博物館打造藝廊空間
「雲吞媽媽」首次與加拿大華裔博物館(Chinese Canadian Museum)合作，推出特別策劃的藝廊(CCM: The Gallery Lounge)，展示博物館過往展覽《夢想工坊》 中的精選內容。
展覽結合藝術、歷史文物及視覺敘事，讓賓客一窺華裔加拿大社群的歷史、創意與文化，呈現連繫不同世代及社群的故事與經歷。
華裔博物館行政總裁李林嘉敏博士(Dr. Melissa Karmen Lee)表示：「機場是國際交流交會的地方，人們、文化與故事在此相遇。我們很高興透過與『雲吞媽媽』及費爾蒙酒店合作，將華裔博物館的內容帶出華埠。」
她說：「透過分享過往展覽的精選內容，我們希望讓來自世界各地的旅客認識到加拿大華裔社群豐富的歷史與創造力。」
手工雲吞聯乘限定冬甩
「雲吞媽媽」每周四至周日供應晚餐，營業時間為下午4時至晚上10時。提供每日新鮮製作的手工雲吞及麵食，並供應點心、中式燒味、適合多人分享的小食，以及以溫哥華歷史悠久的華埠為靈感調製的雞尾酒。
此外，「雲吞媽媽」亦與Lee』s Donuts合作推出聯乘限定冬甩(甜甜圈)，僅於此次快閃活動期間供應。現場亦將發售限量版周邊商品，包括手提袋及T恤。消費滿50元的賓客，還可獲贈免費泊車券。
「雲吞媽媽」歡迎本地居民、旅客及酒店住客光臨，建議事先預約，並可透過網上預訂。
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