本报讯
在一次与朋友聚会上，四川成都男子余澄为朋友们做了一道拿手菜：椒麻鸡。让他没想到的是，原本不怎么吃辣的朋友们竟对这道菜赞不绝口，很快就一扫而光。“要不你放到网上，肯定有很多人会买。”让余澄更加没想到的是，朋友随着的一个提议，竟成就了他在日本的另一条谋生之路。
余澄今年30岁，他的准确身分是一名摄影师。2011年，爱好摄影的余澄前往日本东京求学，追寻自己的摄影梦，一待就是6年。然而，让他没想到的是，让自己火起来的却并不是摄影师的身分，而是在四川人看来一道普通的川菜：椒麻鸡。
2015年在朋友的提议下，他将自己拿手的椒麻鸡放到了朋友圈和微博，不想很快就收到了大笔的订单，由于订单太多，还一度限量发售。《成都商报》报道，顾客也从一开始在日求学的留学生扩散到了华人圈，再变成了日本人和其他在日的外国人。如今，一家日本公司为余澄带来了投资，进入工业化生产，这道川味椒麻鸡有望于今年8月在日本上市。
“日本这边本身吃东西就不会太辣，所以到底这道菜能不能被接受一开始也说不准。”然而，另他深感意外的是，很快就收到了订单，订单的数量也一天天多了起来。“最开始还能够应对，到了后面就有些顾不过来了。”不得已，坚持了两周之后，余澄就开始限量发售，并根据不同的辣味分成了几个层次，每个层次的价格不一，平均下来一份的价格在100元人民币左右，每天限量11到13份。
余澄介绍说，“椒麻鸡这道菜我一直都会，以前在国内家里的时候妈妈就喜欢做这道菜，经常吃，自己慢慢也就会做了。”余澄说，当初做这道菜是，本意是希望让现场的朋友尝一尝中国川菜的麻辣味道，“其实并没想他们会喜欢。”
“结果他们还非常喜欢这个味道，一下就吃光了，其中一个朋友还提出可以在网上去卖，让更多的人尝一尝。”余澄介绍，“加上自己是学摄影的，在做菜的时候也会用手机随手记录下过程，既然朋友们觉得可行，那就试一试吧，就这样就开始做到了现在。”过程中，为了保证味道，所有的调味料也都是余澄托在成都的家人帮忙快递发往日本。
余澄的顾客主要来自在日本求学的留学生，后来逐渐在华人圈中传开，而后又渐渐在当地日本人和其他在日外国人中传开，“有好些日本人找到了认识我的华人来代购”，生意好的时候，还需要提前一个月预订。
随着订单的增多，味道的传开，要想继续满足顾客的需求，单靠个人的能力已难以为继。去年，余澄开始寻找投资商。幸运的是，没多久，一家日本公司就找上门，“既然能整体升级为什么不要呢。”一合计，该日本公司便专门组建了一个新的椒麻鸡食品厂，邀请余澄参与开发。
“目前的模式是，四川的味道加日本的食材，所有的核心调味料还是由成都这边的公司供货，做法用料由我个人来做，然后形成数字化的管理，进入工业化生产。”余澄说，目前样品已经送到当地的食品机构进行检验，新品预计会在今年的8月正式上市。
“我们把它叫做‘辣鸡’，是一个可以作为酱料也可以作为零食或者拌饭的食物。”余澄说。
