冬季火鍋必備的金針菰劇隊時不能夠缺少的材料，除了火鍋之外因為容易煮熟所以很多人都會喜歡買金針菰放在雪櫃內以備不時之需，例如煮麵又或者利用火鍋生下來的牛肉片做金針菰牛肉卷。
金針菰含有大部分人體必須的胺基酸，其中精氨酸和賴氨酸含量最高，所以金針菰對孩子的智力發育和成長發育有很大益處，還有對於治療心腦血管疾病和降低膽固醇等方面都有保健作用，而且還能緩解工作疲勞，促進新陳代謝。
金針菰屬於菌類食物，不過對於這種蔬菜類的清洗方法很多人都各持己見，認識不少人還認為菰類不需要用水洗，只需要輕輕用紙巾抹抹就可以了，那麽吃金針菰之前要注意什麽呢？金針菰該怎麽清洗呢？
金針菰顏色白雪雪，而且曾經聽說過其實菰類並不需要過份清洗，所以很多人都只會簡單用水沖洗。首先要把金針菰最下端的根和變老的地方切刀掉，根不要切太多，只需要切掉帶有泥沙的部分。然後用手把金針菰按照紋路撕開，分成三四份即可。不過還是需要用清水把金針菰濾幾遍，燒開水，把金針菰焯一下。
很多人在炒金針菰或者燉金針菰之前都不焯水，更有人喜歡生吃金針菰。其實這種做法對人體有很大危害，金針菰中含有秋水仙礆，這種物質對人體有害，它的氧化物具有毒性，能破壞腸道粘膜和胃粘膜。但是秋水仙礆是可溶性物質，用水加熱即可溶解，因此，炒、燉金針菰之前一定要焯水。還有注意，任何蔬菜類都需要清洗包括所有菰類啊！
