雞蛋買回家 洗還是不洗好呢?

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很多人都知道,雞蛋在蛋殼上含有大量細菌,有些人喜歡在購買雞蛋後,用水清洗雞蛋,希望將蛋殼上細菌洗走,但這種做法是否正確?專家點睇?

香港政府食物安全中心曾以「雞蛋上的細菌:我們應否清洗雞蛋?」為題,為市民是否需要清洗雞蛋,作出建議。

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食安中心的專家認為,雖然雞蛋表面可能存在大量細菌,但我們不需要清洗雞蛋,為什麼呢?原來專家認為主要有三點原因:

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(1) 由於弄濕蛋殼可能會有利微生物進入蛋內(相信微生物會跟水透過毛細作用從小孔滲入蛋內)。殘留在蛋殼表面上的水可能有助蛋殼上的細菌繼續生存。

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(2) 不當清洗亦可能破壞表層膜。

(3) 許多市面上出售的雞蛋在商業加工處理過程中實際上已作清洗。

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食安中心建議在一般情況下,雞蛋是不用清洗的,但雞蛋若遭禽鳥糞便污染,可用水清洗(如有需要,可用家居洗滌劑輔助清洗)。清洗後,應立刻把雞蛋烹煮。此外,要把有殼雞蛋存放在雪櫃內,並避免使用有裂紋的雞蛋,因為它們較容易受污染,故對健康造成較大的風險。

來源:巴士的報

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