作者：家庭醫生雜誌
大家都一定聽說過即食麵對人體的各種危害吧，它就像是過街老鼠，人人嫌棄。
然而，即食麵可能比竇娥還冤，這麼多年默默背起了無數黑鍋。
今天小編就來跟大家一一細說「即食麵背黑鍋的那些事兒」
首先來說第一個黑鍋。很多人都說即食麵是「千滾油」炸出來的，危害人體健康。
但事實並非如此，大型企業炸麵餅，是在流水線上進行的。中間是一個油池，油池裡每分鐘就得用掉16%~18%的油，不斷加新油後，老油很快就被稀釋消耗了。
第二個黑鍋是說，即食麵含棕櫚油，是「壞油」。
但真相是，純棕櫚油能調節血脂，用棕櫚油炸即食麵，是全球通則。
雖然，棕櫚油的飽和脂肪酸含量高達50%，但純的棕櫚油反而利於調節血脂。
還有研究表示，飽和脂肪酸與心血管疾病其實並沒有相關性。
第三個「鍋」，人們都說，即食麵保質期那麼長，肯定是因為加了許多防腐劑，對人體傷害很大。
但食品添加防腐劑是為了抑制細菌、黴菌等微生物生長。
而即食麵的面塊經高溫油炸後，絕大多數微生物已被殺滅，且其水分含量很低，無法滿足黴菌生長的條件，所以即食麵根本不需要加防腐劑。
還有人說，吃即食麵會致癌？！
即食麵中所謂的致癌物，是指「丙烯酰胺」。
但即食麵中的丙烯酰胺含量非常低，平均為15~80微克/千克，不存在致癌風險。
黑鍋五就是泡麵碗上塗有的石蠟，會溶進開水裡？
事實上，泡麵紙碗內壁的防水層，並不是傳說的蠟，而是聚乙烯鍍膜。
聚乙烯鍍膜的熔點高達110攝氏度，而剛燒開的水，溫度最高也只有100度，不可能將它溶解掉。
黑鍋六，吃一碗泡麵，32小時不消化？
即食麵的麵餅主要由小米粉和小麥粉構成。這其中，既有快消化澱粉，也有慢消化澱粉。前者僅需20分鐘就可在人體內消化，後者也只需用2小時消化。
吃過即食麵的人大概也有感受到，一碗下肚，立刻覺得很飽，但沒過多久，肚子又餓了。
其實，即食麵最大的問題在於脂肪過多，蛋白等其他營養素過少。
一天食用2~3袋100克的即食麵，攝入的脂肪量已超標。
不過，某種程度上它的缺點也算是優點：它的高熱量，在某些場合如長途車上、野外、救災等，對補給能量有很大幫助。
那麼，如何將即食麵吃得更營養？so easy~
除了選擇非油炸即食麵，進食時更可搭配一些副食，如肉片、雞蛋，補充足夠的新鮮蔬菜，如青瓜、番茄。
還有就是，日常多吃水果，水果含大量膳食纖維和維生素C，可補充即食麵缺乏的營養素。
最後就是，即食麵包里含油過多的油醬包最好不用，含鹽和味精或食用添加劑過多的調料包也應少用，代之以自己的調料，使之口味清淡適宜。
總而言之，即食麵不是洪水猛獸，只要搭配好，安排好每日膳食，保證各種營養素充足，它也偶爾可以作為忙碌生活中一種不錯的選擇。
來源：今日頭條
