豆浆是我们生活中常见的一种早餐。近些年，由于豆浆机的普及，加之豆浆的营养成分较高，已成为许多家庭的早餐选择。
然而，自己做豆浆，一定要注意，豆浆沸腾后，至少得再煮10分钟以上，才可以食用。
因为豆浆的沸点较低，有时达不到100℃就开始沸腾。而此时就着急喝的话，豆浆中存在含量较高的有害物质。胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%，未达到100%失活率的要求，“在这种情况下食用是不安全的”。
曾出现孩子因为早晨喝了碗豆浆身亡的案例，令人触目惊心，家长后悔不已。
早晨一碗豆浆 竟有可能要了孩子的命
王女士一直有在家做豆浆的习惯，这天早上孩子着急忙慌要去上学。
王女士就急急忙忙地给孩子煮了碗豆浆当作早饭，孩子匆匆喝完来到学校后，不久就出现了呼吸困难的情况，随后出现神经紊乱和胃部肿胀。
学校老师一开始以为只是简单的不舒服，没有重视孩子的情况，继续让孩子留在学校。但是孩子身体情况突然恶化，开始出现呕吐，之后就休克了。老师这才紧急将他送往医院，但为时已晚，孩子刚到医院不久，就被医生宣布死亡。
王女士收到消息后，赶往医院。看到孩子冰冷的尸体一下子崩溃了，紧紧抱住孩子的尸体，不愿意相信孩子已经死亡了。
早上还活蹦乱跳的孩子，突然就永远的离开了，孩子究竟是怎么死的？
法医在解刨尸体后发现，孩子的死因居然是因为很多人家里常喝的豆浆！没有彻底煮沸的豆浆有剧毒！
原来豆浆如果没有彻底煮沸就会有剧毒！这种剧毒物质叫“皂甙”，大量的皂甙轻则导致人失明、致残，严重的话则会致死。
豆浆中毒30分钟左右就会毒发，潜伏期极短，儿童中毒症状甚至会快速恶化。并且在症状早期的时候，和腹泻极其相似，所以常常被老师和家长疏忽。
但是如果在症状早期的时候不及时抢救，症状就会迅速恶化至晚期，最后导致孩子死亡。
如何区分“真沸”和“假沸”?
很多人都会按照“水开了”的标准来判断“豆浆熟了”，认为当豆浆出现泡沫的时候就是沸腾，意味着豆浆煮熟了，其实远远没有，这就是豆浆的“假沸”现象。
当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。
适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。
豆浆应该在大火煮沸后转小火，再煮十分钟才能喝，这样才能消灭豆浆中的剧毒物质“皂甙”。
而且豆浆需要现煮现喝，保存时间超过六小时以上千万别喝！
一档科普节目《是真的吗》就做过实验，专门请专家进行了对比实验，比较新鲜豆浆和陈豆浆中的细菌含量。
实验结果超出众人意料，陈豆浆的细菌含量是新鲜豆浆的30倍！
病从口入！提醒各位家长，再日常的食物也要注意。希望类似的事别再发生！
来源：新华社
