豆漿是我們生活中常見的一種早餐。近些年，由於豆漿機的普及，加之豆漿的營養成分較高，已成為許多家庭的早餐選擇。
然而，自己做豆漿，一定要注意，豆漿沸騰後，至少得再煮10分鐘以上，才可以食用。
因為豆漿的沸點較低，有時達不到100℃就開始沸騰。而此時就着急喝的話，豆漿中存在含量較高的有害物質。胰蛋白酶抑製劑的失活率是40%，未達到100%失活率的要求，「在這種情況下食用是不安全的」。
曾出現孩子因為早晨喝了碗豆漿身亡的案例，令人觸目驚心，家長後悔不已。
早晨一碗豆漿 竟有可能要了孩子的命
王女士一直有在家做豆漿的習慣，這天早上孩子着急忙慌要去上學。
王女士就急急忙忙地給孩子煮了碗豆漿當作早飯，孩子匆匆喝完來到學校後，不久就出現了呼吸困難的情況，隨後出現神經紊亂和胃部腫脹。
學校老師一開始以為只是簡單的不舒服，沒有重視孩子的情況，繼續讓孩子留在學校。但是孩子身體情況突然惡化，開始出現嘔吐，之後就休克了。老師這才緊急將他送往醫院，但為時已晚，孩子剛到醫院不久，就被醫生宣布死亡。
王女士收到消息後，趕往醫院。看到孩子冰冷的屍體一下子崩潰了，緊緊抱住孩子的屍體，不願意相信孩子已經死亡了。
早上還活蹦亂跳的孩子，突然就永遠的離開了，孩子究竟是怎麼死的？
法醫在解刨屍體後發現，孩子的死因居然是因為很多人家裡常喝的豆漿！沒有徹底煮沸的豆漿有劇毒！
原來豆漿如果沒有徹底煮沸就會有劇毒！這種劇毒物質叫「皂甙」，大量的皂甙輕則導致人失明、致殘，嚴重的話則會致死。
豆漿中毒30分鐘左右就會毒發，潛伏期極短，兒童中毒癥狀甚至會快速惡化。並且在癥狀早期的時候，和腹瀉極其相似，所以常常被老師和家長疏忽。
但是如果在癥狀早期的時候不及時搶救，癥狀就會迅速惡化至晚期，最後導致孩子死亡。
如何區分「真沸」和「假沸」?
很多人都會按照「水開了」的標準來判斷「豆漿熟了」，認為當豆漿出現泡沫的時候就是沸騰，意味着豆漿煮熟了，其實遠遠沒有，這就是豆漿的「假沸」現象。
當豆漿加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。
適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。
豆漿應該在大火煮沸後轉小火，再煮十分鐘才能喝，這樣才能消滅豆漿中的劇毒物質「皂甙」。
而且豆漿需要現煮現喝，保存時間超過六小時以上千萬別喝！
一檔科普節目《是真的嗎》就做過實驗，專門請專家進行了對比實驗，比較新鮮豆漿和陳豆漿中的細菌含量。
實驗結果超出眾人意料，陳豆漿的細菌含量是新鮮豆漿的30倍！
病從口入！提醒各位家長，再日常的食物也要注意。希望類似的事別再發生！
來源：新華社
