最臟果蔬排行榜最新出爐！
最近，美國農業部對47種蔬果進行了3.9萬個檢測，結果發現常規種植的農產品中有將近70%的農藥殘留，其中草莓、桃子、油桃的農藥殘留高達98%，而櫻桃和蘋果則至少含有一種農藥。
同時，美國環境工作組織(EWG)公布了最「臟」和最「乾淨」蔬果名單：
「最臟」的10種蔬果
1. 草莓 2. 菠菜 3. 油桃 4. 蘋果 5. 葡萄 6. 桃子 7. 櫻桃 8. 梨子 9. 西紅柿 10. 芹菜
「最乾淨」的15種蔬果
1. 牛油果 2. 甜玉米 3. 菠蘿 4. 捲心菜 5. 洋蔥 6. 香豌豆(冷凍) 7. 木瓜
8. 蘆筍 9. 芒果 10. 茄子 11. 蜜瓜 12. 獼猴桃 13. 甜瓜 14. 花椰菜 15. 西蘭花
EWG還表示，蔬果中含有的農藥和殺蟲劑對人體健康造成隱患。
農藥殘留的危害到底有多大？
✦ 可能造成孕婦流產、胎兒畸形。
✦易致7歲前的兒童出現腦發育障礙：有機氯農藥主要作用的器官就是以大腦為核心的神經系統，造成腦和智力發育異常。受毒害的孩子表現為多動、反應遲緩、智力低下等。
✦危害16歲前的孩子的生長發育：環境激素是全世界公認的造成人和生物異常生長發育的主要兇手。而農藥中就有40種環境激素，是造成兒童性早熟的重要原因。
✦誘髮長期慢性病症：長期食用帶有農藥殘留的蔬果，會導致人類大腦功能紊亂，誘發各種疾病，如心腦血管病、神經疾病、老年痴獃等。
✦引起肝臟病變：殘留農藥進入人體後，主要依靠肝臟造酶來吸收毒素，然後進行氧化分解。肝臟長時間超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變。
✦可能致癌：殘留農藥中常常含有的化學物質，可促使各組織內細胞發生癌變。
購買蔬果的3大誤區
想要吃的健康安全，在購買蔬果時要注意避開這3個誤區：
誤區1：有蟲眼的蔬果更安全
真相：可能農殘留更多
蟲眼只能說明蔬果遭受過蟲害，但並不等於沒打過農藥，不能作為判斷蔬果是否安全的標準。很有可能是前期沒有做好病蟲害的防治工作，後期為了除蟲會噴施大量的農藥。
蔬菜水果破損後再施農藥，農藥會進入植物組織，毒性更大。
誤區2：歪瓜裂棗的蔬果更好吃
真相：多是不健康生長
一般情況下，不建議大家吃歪瓜裂棗（畸形）的蔬果，因為激素使用不當、溫度不正常、病蟲害、生長遇到障礙物、某種維生素缺乏或過量、農藥殘留，這都會造成蔬果畸形。
大部分畸形蔬果味道一般，雖然吃了一些畸形蔬果短期可能沒有什麼影響，但還是會有一些潛在問題。
所以，不要故意挑一些顏值低的蔬菜水果。如果大家發現外觀太過於漂亮而擔心安全問題，那不妨挑一些顏值中上的蔬果，一般比較安全。
誤區3：買一次菜能吃一周
真相：營養價值不如新鮮的好
一周買一次菜，放在冰箱里保存，隨吃隨拿的確方便，但不利於營養的攝入。
冰箱冷藏環境雖然能減緩蔬菜中營養的流失，但營養價值不如新鮮的好。因此，蔬菜最好隨吃隨買，最多三天買一次蔬菜做儲備。
✦盡量選擇時令蔬果。
✦可以適當選擇一些不生蟲的蔬果：西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等。
✦ 可以適當選擇一些有刺激味道的蔬果：比如芹菜、香菜、洋蔥等，味道濃郁，是天然的驅蟲劑，一般農藥用的少。
「最臟」的草莓要這樣洗
1.用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的大部分的病菌、農藥及其他污染物除去。注意，清洗時千萬不要摘掉草莓蒂，以免殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。
2.把草莓浸在淘米水中3分鐘，鹼性的淘米水有分解農藥的作用。
3.將草莓浸入淡鹽水中3分鐘，淡鹽水可以使附着在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便於被水衝掉，且有一定的消毒作用。
4.用流動自來水再沖洗一遍即可。
五大方法幫你對付蔬果農殘
1、焯水1~2分鐘
靠譜指數：★★★★
適合綠葉蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。
在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農藥的效率比冷水高。比如，清水沖洗「廣東菜心」5~10分鐘，可以去除甲胺磷殘留30%左右，而焯水1分鐘就可以去掉90%以上。
焯水的時候，蔬菜中水溶性的營養成分也會流失一部分，建議焯水時間1~2分鐘為宜。
2、去皮
靠譜指數：★★★★
適合表層有打蠟的瓜果
對於表層有打蠟的瓜果來說，簡單清洗很難去除殘留農藥，去皮才是比較可靠的方式。
另外，這類表層有蠟質的蔬果，直接清洗去皮或浸泡後再去皮，農殘去除效果接近。因此，建議大家直接清洗後去皮即可，不用浸泡。
3、清水浸泡、流水搓洗
靠譜指數：★★★
適合黃瓜、蘋果等瓜果類
由於大多數的農藥是水溶性的，且多附於蔬果表面，採用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除殘留的農藥。
一般認為10~15分鐘的浸泡效果較好。如果浸泡時間過長，蔬果會重新將農藥吸附進去。另外，多次浸泡和一次長時間浸泡區別不大，不浸泡而直接流水沖洗的效果也並不好。
4、淘米水、麵粉水
靠譜指數：★★
淘米水和麵粉水的pH值均為弱鹼性，這與其中的澱粉和礦物質有關。在弱鹼性環境下，有機磷農藥的去除效率比清水沖洗略高一些。
此外，麵粉、澱粉還存在一定的吸附作用，有助於去除農殘。
5、鹽水、鹼水
靠譜指數：★
鹼水理論上確實可以破壞一些農藥，尤其是有機磷農藥。而鹽水可以通過改變蔬果表面的通透性，讓它們把農藥「吐」出來。
不過研究顯示，要產生明顯的效果，鹽水、鹼水的濃度至少需要2%，通常一升水要加20克。
10種最臟果蔬和15種最乾淨果蔬名單，
以後買蔬菜水果都注意點吧！
來源：溫州市中醫院
