如果吃一种食物不摄入热量，反而消耗更多，会不会越吃越瘦？遗憾的是，据Livescience网站4月15日报道，一份新的动物研究表明“负卡路里食物”只是幻想，并不存在。
研究作者，美国阿拉巴马大学生物科学教授Stephen Secor介绍，在一些论坛、博客或书籍中我们常常看到“负卡路里食物”这个概念。这些文章称某些食物低热量、高纤维，比如芹菜、莴苣、葡萄柚、黄瓜和西兰花等，消化它所需热量高于它所能提供，因此摄入热量是“负数”。
遗憾的是，不管食物含有多少热量，我们的身体都会将其一部分进行储存。虽然芹菜等食物提供热量不多，但带来的还是“正能量”。
在这份研究中，研究人员使用“长须龙”蜥蜴(Pogona vitticeps)作为实验动物模型。这种蜥蜴和人类并不完全属于同一进化分支，但它们也是杂食动物，胃肠道和消化过程与哺乳动物(包括人类)相似。最重要的是，他们不会介意吃很多芹菜。
研究人员为蜥蜴提供相当于体重5%的全芹菜饮食喂养，并使用特殊仪器来测定动物的新陈代谢率，消化和吸收生芹菜丁的热量，还测量了在尿液和粪便中损失的热量。结果发现，这些动物将食物所摄入的约33%的热量用于食物消化，约43%被排出体外，这意味着大约24%的热量被保留。
尽管这项研究是在蜥蜴身上进行的，但Secor认为在人身上也可得出非常相似的结果，我们不要认为能够有一种食物会让身体内的热量减少。
当然，这些食物虽然不是“负卡路里”，但吃它们仍可以起到减肥的作用。
Secor说，我们的大脑、内脏器官维持正常活动需要消耗热量；人是一种恒温动物，不同于蜥蜴这种变温动物，人体需消耗热量维持体温。我们可以说， “负卡路里”食物确实会为人体提供热量；然而，这种热量的增加很快被身体自身的基础新陈代谢率所抵消。
以一名体重132磅(60公斤)的女性为例，人类将会从这类食物中摄入大约19%—50%的热量。假设25%的热量用于食物的消化和吸收，5%的热量在尿液中流失，30%在粪便中流失，那么，只吃体重5%的芹菜（3公斤），只能维持她六小时不活动所需的热量；这名女性每天需要吃12.6公斤芹菜才能保证一天的热量摄入消耗平衡，当然是不可能实现的。
因此，我们可以说芹菜等食物能够实现热量摄入的负平衡，是节食者的理想食物。与其将它们贴上“负卡路里”的标签，不如将其定义为“负预算”——仅通过这些食物不能够满足一天的消耗，还需要消耗体内自身储存的热量，也就是减肥。
当然，这些食物有助于减肥，但若是在吃巨无霸的时候加一把芹菜想要用“负卡路里”抵消掉汉堡的热量，那还是算了吧。
参考资料：
https://www.livescience.com/65233-negative-calorie-foods.html
