高鈉飲食易流失鈣質 4大陷阱分分鐘骨質疏鬆

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做運動、飲食多攝取鈣質,都有助骨骼強健,預防骨質疏鬆,但有營養師發現,不少市民忽略飲食習慣將加速骨質流失,儘管如何從膳食中補鈣,也難以及時攝取足夠鈣質,並追補不斷流失的骨質。以下4種飲食陷阱要避免:

陷阱1:進食過量高酸性食材

有美國註冊營養師指出,高酸性負荷飲食可道致骨骼於正常速度下,釋放出更多鈣質進入血液內,從而增加「尿鈣」排泄量,直接加快骨質流失。如發現尿鈣度高,應平衡飲食中的酸礆度,以及適量攝取鈣質。

飲食上可減少進食能增加「酸性負荷」食物的次數及份量,高酸性食材並非指只帶有酸味的食品,亦包括:肉類如家禽(雞、鴨、鵝等)、魚及海鮮,如對進食分量有疑問,應先諮詢營養師意見。大部分蔬菜及水果也具幫助消除肉類的酸性效應,正確選擇包括綠葉菜、番茄、西蘭花、提子、香蕉及梨等。

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陷阱2:過咸及高鈉食品

高鈉飲食可增加尿鈣排泄量,世界衛生組織建議,成人鈉質每日攝取量上限是2000毫克,即約一茶匙鹽。建議日常應減少高鹽份飲食,這些食材主要為高鹽份小食如薯片、薯條等,醃制或加工肉類如火腿、香腸、煙三文魚、煙鴨胸等,調味料則包括豉油、蚝油、茄汁、現成的意大利粉醬汁及沙律醬等。

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陷阱3:長期服「損鈣」藥物

很多需要長期服用利尿葯、抗癲癇葯及甲狀腺素藥物人士,都要格外調整補充鈣質,因以上藥物可妨礙「鈣鹽」在骨內沉澱,但大部分患有濕疹、哮喘患者,卻忽略了他們長期服用的含類固醇成分藥物,同樣會有令腸胃減少吸收鈣質,以及增加尿鈣排泄量的副作用。建議他們按醫護人員指引,適當調整補鈣膳食。

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陷阱4:亂配補鈣食材

進食補鈣食材時,須注意不可與某類食物同吃,以免妨礙鈣質的吸收率。最常見例子是勿同時吃菠菜和豆腐,因為菠菜含有高草酸,它會減少人體對豆腐中鈣質攝取量。建議食用含豐富鈣質的食材如小魚乾、沙甸魚、黃豆製品如豆漿、豆腐、豆乾等時,須避免同時搭配富含草酸的食物,兩類食物應分開於不同時段進食。

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來源:巴士的報

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