炎炎夏日,要想生活過得有滋有味,又不願意煙熏火燎的話,簡單快手的蒸菜,是個不錯的選擇。
【豆豉剁椒蒸龍利魚】
食材:冰凍龍利魚、老乾媽豆豉醬、瓶裝剁椒、蒜瓣、香蔥、紅尖椒、生薑、芝麻油;
步驟:
1、袋裝龍利魚解凍,洗凈瀝干水份,切成小塊,用少量鹽、白鬍椒粉腌制入味;
2、蒜瓣、生薑、紅尖椒、香蔥分別切碎末;
3、老乾媽豆豉醬1勺、瓶裝剁辣椒1勺、蒜末、薑末、紅椒碎(紅尖椒可不放,配色用的)混合,放適量生抽、老抽、芝麻油,攪拌均勻;
4、腌制入味的龍利魚塊碼放在蒸碗里,澆上攪拌均勻的豆豉剁椒醬;待蒸鍋的水燒開後,放入蒸鍋蒸七、八分鐘即可端出,趁熱撒上香蔥末即可。
吃的時侯,醬汁和魚塊再拌勻一下;蒸的時侯沒有覆蓋保鮮膜,所以有很多湯汁,湯汁拌飯相當不錯。