【加拿大都市網】空氣炸鍋方便快捷，成為不少上班一族的煮食方式。煮食達人Donald Sir今期教大家在30分鐘內，用空氣炸鍋製作出自家制燒臘叉燒，製作時毋須緊盯火候，更不用再擔心外賣的叉燒有色素或添加劑。
材料：
靚梅頭豬肉磅半
調味：
生抽 1湯匙，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，砂糖2茶匙，紅腐乳1小磚，麥芽糖約1湯匙，玫瑰露酒1湯匙，胡椒粉少許。
製作方法：
將所有調味拌勻，然後將叉燒肉醃制一夜。
氣炸鍋調至350度25分鐘，約12至13分鐘反轉一次，就可以上碟。
Donald Sir秘訣： 製作叉燒可以在超市選購叉燒肉（梅頭肉）。半肥瘦為佳，容易烹煮，不會因過熟而導致肉質變干。
紅腐乳汁（南乳）可以多放一些令色澤比較紅潤。
叉燒在氣炸鍋製作好，可以薄薄塗上一層蜂蜜，再烤一分鐘，令賣相更有光澤，以及令叉燒外皮帶香甜味。
文：Justin Wong
圖：受訪者提供
