（■■疫情下，本国急冻薄饼销情火热。 CBC）
新冠疫情肆虐，许多餐馆备受打击，餐饮业受到重大影响；在政府实施社交距离措施下，大部分餐馆只能提供外卖或休业。但另一方面，疫情却改变了国民的消费行为，披萨的销情变得火热。在国民减少前往披萨店的情况下，愈来愈多的消费者倾向急冻食品，其中急冻披萨成为他们的首选。有餐厅更看准急冻披萨大有可为，并获投资者注资1300万元扩张，预计今年挂牌上市。
市场研究机构尼尔森（Nielsen）的数据显示，截至3月中旬，急冻披萨的销售额在一年内增长20%，在全国范围内达到6.5亿加元，其中，预制披萨底和自制面团的销量更强劲。今年本国四分之三的家庭曾购买过自制披萨材料，网上销售量也伴随增长。
位于温尼辟西南部约50公里处的阿奇（Archie’s Pizza）披萨店，是缅省披萨行业市场占有率较高的家族企业。品牌最初由阿奇·莫洛特（Archie Mollot）于1930年代创立，现由他的孙子菲力·莫洛特（Phil Mollot）部分继承。多年来，该家族企业已从肉类行业演变成更大型的披萨销售王国。据悉，菲力的祖父阿奇在20世纪30年代开始从事肉类销售业务，后来开始在草原三省销售急冻披萨。这种转变始于大约20年前，当时只是一门小生意，但现在急冻披萨销售额占该企业收入的三分之二。小莫洛特谈及疫情封锁时称： “我们急冻披萨销售量在2020年春季开始，至少一个半月到三个月的销量比平时大约多出三倍。”
即使疫情渐趋稳定，餐厅逐步开放，该企业的销售额仍比疫情前高出约15%。阿奇制的披萨现在25家商店中出售，产品遍布从温尼辟至布兰登市，乃至沿途到离首府215公里处的Portage la Prairie。他说： “疫情中我们得到很多启发，绝对可以应付第三波疫情；因此，我不认为未来会像第一波疫情之下食物不足”。
去年春季销量大增三倍
阿奇披萨店并不是唯一观察到，顾客疫情之下对披萨的火热需求的店铺。多伦多餐馆老板拉拉尼（Ali Khan Lalani）表示，上一年3月因为新冠疫情不得不关闭自己从2017年底才开设的披萨店General Assembly Pizza。当时他感到害怕，不知何时才能再次营业。但在一次于超级市场购物中发现，急冻披萨销售火热，且每位顾客限制购买四份。于是他想到可以利用餐厅宽敞的空间来制作急冻披萨，食客可自行带回家加工食用。拉拉尼想到做到并获得成功，他现计划在多伦多近郊开设一家更大型的餐厅，明年预计还会扩张更多餐厅。该公司最近计划筹集350万加元为扩张基金，由于投资者踊跃，最终筹到1300万加元。他们计划最快今年在多伦多交易所挂牌上市。
《餐厅商业》(Restaurant Business) 的编辑瓦兹（Jonathan Waze）对此表示这并不奇怪。在采访中称，在20世纪90年代，必胜客（Pizza Hut）成为第一家在互联网销售披萨的餐厅。顾客只需要输入订单和地址信息，就能享受披萨外卖服务。在疫情下，为披萨行业提供了一个极好的机会。瓦兹说：“在北美，急冻披萨业务每年价值170亿元，大家都想分一杯羹。”星岛综合报道
