■圖為星巴克在中國上海開設的甄選烘焙工坊。路透社
咖啡連鎖巨頭星巴克正面臨自2008年金融危機以來最嚴峻的市場狀況。星巴克日前公布了其2017年第四季度（2018財年第一季度）財報，公司全球凈利潤61億美元，同比增長6%；全球及美國市場同店銷售增長率均為2%，創2008年金融危機以來最低。財報公布後，由於各項指標增速低於市場預期，截止1月25日收市，星巴克股價盤後下跌近6%。
星巴克在財報中稱，節日特飲和禮品卡的低迷銷量影響了業績。每年的感恩節至聖誕季是大多數品牌鉚足全力賣貨的購物高峰期，星巴克也為此特別推出了蛋酒拿鐵、栗子果仁印度茶拿鐵等節日特飲，並投入不少預算宣傳其節日季的特色禮品卡等項目，但成績並不理想。
「限定節日特飲並沒在我們的消費者中引起反響」，星巴克CEO Kevin Johnson在投資者會議中說，另外主推手機點單等智能化服務、試圖提高店內效率和客流量的舉措也還沒開始奏效，「特別是在美國市場，下午時段銷量不佳，說明下午進店客流在減少。」
星巴克如今面臨的問題在於，價格和品質通常更高的獨立精品咖啡浪潮對消費者的吸引力在增加，同時，麥當勞等快餐連鎖品牌也開始成為它難以忽視的外來競爭者。
Bloomberg認為，麥當勞旗下的McCafe業務依託於麥當勞的全球門店，正以更快的速度在全球範圍內擴張；且同為咖啡連鎖，McCafe的價格更具吸引力——一杯麥當勞的卡布奇諾只需要2美元。
星巴克試圖通過高端化解決問題，比如推出獨立的甄選高端品牌。2015年星巴克在西雅圖開設了第一家高端門店「甄選烘焙工坊」，面積超過1300平方米；去年則在上海開了全球第二家。Kevin Johnson曾在接受界面新聞採訪時表示，「正在大力投資星巴克臻選品牌，確保不斷提升體驗，目前在這方面沒有任何競爭對手能做到這一點。所以我們在高端咖啡體驗方面的戰略是獨一無二的。」
中國市場依然是星巴克最重要的利潤來源。
在2017年第四季度，與全球的低迷成績相比，星巴克在中國市場表現顯著：星巴克中國凈利潤增長達到30%，同店銷售增長率為6%。在第四季度全球新開的700家門店中，以中國為主的亞洲地區就有300家。中國消費者正在經歷的消費升級促成了這一切。
「美國和中國市場是我們最主要的兩個驅動力」，Johnson表示。這也是為什麼星巴克選擇把全球第二家甄選烘焙工坊開在了中國，並計劃未來在這裡開出1000家星巴克甄選門店的原因。
