用美好的甜酒，一杯敬自己，一杯敬浪漫！抓住长周末的愉快小尾巴，继续请来专业品酒师&侍酒师万飞老师做客《都市脉搏》为听众朋友们，除了上期节目分享过的微甜和干性葡萄酒，让我们再聊聊还有哪些可以选择的夏日甜酒。让您在LCBO再也不迷路，可以聚会中带几款令亲友惊艳的佳酿！
万飞：
要说最适合夏日的葡萄酒品类，那肯定是起泡酒了。
下午茶时间的话，搭配甜点最好选款甜起泡，这里我强推一款意大利的甜起泡Martini Asti，香槟瓶上大大的银色标签中央写着Martini，以花香、橙子、梨子等香气为主，入口微甜，适合绝大多数人群。价格在十五刀左右。不过要注意一点，如是你是极度嗜糖者，就喜欢那种甜到发腻的感觉，那样的话可以排除气泡甜酒了，选之前节目里推荐的Tokaji更合适。
他家还有一款同造型金标的气泡Martini prosecco，这款是干型的，没有甜味，酸度适中，不喜甜的话可以选这款作为餐前酒饮用。无论是搭配鱼生、沙拉还是奶酪等前菜都可以，百搭。而且，这款的性价比也很高，价格同样在15刀左右。
干白葡萄酒的范围就很广泛了，全世界大部分产区都有干白，而且百家争鸣，各有各的特色。
像澳洲黄尾的霞多丽，新西兰oyster bay的长相思这两款十几刀的平价酒，受众群体都十分广泛。想喝干白又不知道选哪款的时候，挑着两款肯定不会踩雷。前者在轻盈的香瓜、桃子、柑橘等果香中夹杂着香草、椰子、奶油等风味，口感也十分圆润、顺滑。不过因为单宁度高，初次喝会感觉十分酸涩。
初次饮用的话，可以根据搭配食物调整侍酒温度，如果是奶油浓汤一类口感绵软的食物，建议将侍酒温度控制在6-8度，温度低一些可以稍稍降低酸度，然后由食物口感来平衡涩度。
如果搭配的是熏三文鱼或者其他熏烤但不辣的白肉食物，可以将侍酒温度提高到10-12度。这样酸度虽然高了，但涩度会降低，可以起到开胃效果。
后者主要以黄色浆果和香料气息为主，中夹杂着一些矿物质味道。看名字就会让人联想到生蚝，几乎每家生蚝店都有这款酒。用她搭配一些清淡的鱼料理和其他海鲜也不错，例如蛏子、龙虾等，但烹饪时注意不要口味太重，会破坏掉食物与酒体的平衡。
干白里面除了这些平价酒，也有很多高端优质酒庄。例如波尔多的名庄、勃艮第的顶级白葡萄园，还有原产于德国的雷司令。
但优质的法国干白在安省很难买到，不过可以去隔壁魁省买，那里的法国酒样式齐全，绝大多数价格也比安省便宜。
至于德国雷司令，看准产区买就可以。在德国最著名的三块雷司令产区分别是摩泽尔（Mosel）、莱茵高（Rheingau）和法尔兹（Pfalz）
但要注意一点，很多优质雷司令带有一股汽油味，一般闻到这股味道的话，再细细品味的话，会发现他所呈现出的香气与味道都十分丰富。不过因为很多人无法接受汽油味，所以第一感就无法接受，如果你情况类似的话，建议还是避开雷司令这个品种。因为很多质量较差的雷司令酸度极高。一头是汽油味，一头是高酸度，能踩的雷太多了，不太容易找到适合自己的酒款。
还有一款接受度很高的平价干白，是来自智利的红魔鬼（casillero del diablo）所产的长相思，瓶颈下方有一个黑底金面的魔鬼标签。橙子、橘子等水果香为主，入口像微酸的柠檬和一丝清甜，即爽口又提神。这是我很喜欢的一款日常餐酒，平时写东西的时候也会来上一瓶慢慢喝，即使常温下，它的酸度我也能接受。当然也别太热啊，我说的是在有空调的室内常温，你要是在太阳底下暴晒，哪款干白入口都酸的要命。
采访嘉宾：
万飞，从07年开始跟随家里长辈接触葡萄酒，之后就一直在从事海外葡萄酒进口中国的生意。现在是wset3级品酒师，国家二级侍酒师认证。
