健康

【星岛讯】卑诗省府表示，在新的《卑诗全国药物补助计划》(简称Plan NP) 下，数十万卑诗省居民现在可免费取得糖尿病药物及更年期荷尔蒙治疗。 2025年3月6日，省府与加拿大政府签署协议，在卑诗省推行全国药物补助计划，联邦政府将在3年内提供最高6.7亿元的拨款支持。根据协议，自2026年3月1日 (星期日) 起，相关拨款将提供糖尿病 (包括第一型及第二型) 合资格药物、避孕药，以及更年期荷尔蒙治疗的100%全额补助。 省卫生厅长奥祖宜 (Josie Osborne，图右) 说：“对那些能够不再为药物费用担忧、并能取得重要药物的省民来说，这是一项重大改变。更年期治疗及糖尿病药物的补助，将提升数十万卑诗省民的生活质素。这也延续了我们政府扩大药物补助计划 (PharmaCare) 的承诺，包括让卑诗省成为加拿大首个提供免费处方避孕药的司法管辖区。” 联邦卫生部长米歇尔(Marjorie Michel)说：“很多加拿大人都感受到日常开支的压力，包括高昂的药物费用。有了这样的药物补助计划，卑诗省居民将不再需要为多种药物的费用而烦恼。” 扩展更年期荷尔蒙治疗与糖尿病药物补助 新的《卑诗全国药物补助计划》将与现行的《卑诗药物补助计划》(BC PharmaCare) 相同，由药房在结帐时直接处理。已加入《医疗保险计划》(MSP) 的居民只需出示处方及卑诗服务卡 (BC Services Card)，毋须另行登记。 补助药物包括胰岛素、二甲双胍 (metformin)、类磺酰脲药物 (如glyburide, gliclazide)、dapagliflozin、empagliflozin、saxagliptin、linagliptin及pioglitazone；口服、外用及阴道用的更年期荷尔蒙治疗亦在补助范围内。 卑诗糖尿病协会 (B.C. Diabetes) 医疗总监Tom Elliott说：“《卑诗全国药物补助计划》将于3月1日启动，并提供所有常用糖尿病口服药及生物相似胰岛素的无垫底费全额补助 (first-dollar coverage)，这对卑诗省糖尿病患者、其家庭及其医生而言，都是一个令人感到十分振奋的消息。他们不再需要在‘购买食物’与‘获取维持生命的糖尿病处方药’之间做出选择。” 卑诗妇女医院暨健康中心 (BC Women’s Hospital + Health...

对抗肌肤衰老、松弛，一定要昂贵的医美疗程才有效？日本一位63岁美容家拥有紧致饱满的肌肤，令人难以相信她已届花甲之年，如同让时光在脸上按下了“暂停键”。她坦言未试过任何医学美容，全靠自创的脸部肌肉训练，能让外表减龄10岁。必学简单3步的“眨眼操”，有效击退鱼尾纹和眼袋。 63岁美容家公开“不动刀”肌肤逆龄10岁秘诀 根据日媒《周刊女性PRIME》报道，63岁日本知名美容家加藤ひとみ强调，脸部肌肉是越有意识去活动，才越能够保持年轻。“不常笑是因为怕长皱纹”的想法是错误的！ 她本身是个表情不多的人，年轻时一直作为全职主妇为家庭付出，到了38岁、育儿生活告一段落的时候，终于有空留意自己的样子，却被镜中严重的眼袋吓了一跳。因为平日很少出门与人交流，脸部肌肉自然会衰退、松弛，变成了“大妈样”。焦急之下，她试尽专柜名牌护肤品和各种美容仪，但都看不见任何效果；甚至一度冲动地跑到整容外科，预约了近7万港元的拉皮手术。但在手术前，她想通了“单靠一次手术，并不能解决所有衰老问题”，最终改变了主意，决定靠自己，并尝试了无数的美容方法。 日本美容家加藤ひとみ发明了一系列的“脸部舞蹈”，有效预防和减淡表情纹。 加藤ひとみ偶尔发现，进行了“表情肌训练”的日子，皮肤状态就会特别好，某次甚至连邻居都好奇她是否做了手术。她因此下定决心，要将这件事钻研到极致。她从人体解剖学和肌肉结构的基础知识学起，最终开发出一种独特的脸部肌肉训练方法，称为“脸部舞蹈”，专门针对产生微笑的肌肉。 她深信，笑容和丰富的表情，是让人看起来年轻的关键。“显老”的脸通常有3大特征：面颊、嘴角、眼角全部向下垂。换言之，只要将这3个部位向上提拉，脸容就能重拾年轻。个中关键并非依赖昂贵的化妆品或医学美容。“只要每日好好整顿脸部的‘根基’，无论多少岁都可能重拾10年前的肌肤状态。” 自创“眨眼操”每日3分钟击退眼纹眼袋 在众多“脸部舞蹈”动作中，“眨眼操”是专门针对眼周松弛及皱纹问题的王牌动作。加藤ひとみ指，关键在于活动脸部肌肉，但不要过度提拉表皮，以免产生不必要的皱纹。消除眼角鱼尾纹的重点是放松僵硬的“眼轮匝肌”（围绕眼睛的肌肉），以抚平眼角周围的细纹，避免它们变成永久性的皱纹；眼袋则是因为支撑眼球的肌肉松弛，导致脂肪向前凸出而形成。“眨眼操”能够增强眼周肌肉（眼轮匝肌），同时有效缓解眼部疲劳和眼睛肿胀。 抚平眼纹眼纹“眨眼操” 针对“鱼尾纹”，一只手捏住鼻梁，另一只手的食指轻轻提起眼角外侧。当感觉眼角收紧时，有节奏地眨眼10次，另一侧同样重复10次。 针对“眼底松弛、眼袋”，将双手的中指放在眉毛的起始处，食指放在眉尾处，轻轻将眉毛往上推，保持规律地眨眼10次。 双手继续保持在眉毛，闭眼10秒钟，以伸展眼周肌肉。 她提醒，眼周肌肤很薄，只需用指腹轻轻按压即可。尤其在干燥的冬天，皮脂分泌少，更容易干燥。进行“眨眼操”前，先搽足眼霜或保湿精华，美肌效果会加倍。整套“眨眼操”只需在3分钟就可以完成，即使平日再忙碌都能够轻松坚持，但切忌“贪心”。很多人为了尽快见效，一日做几次，但过度拉扯皮肤反而会导致更多皱纹同松弛。她建议每天洗澡的时候做一次，“重置”当天生成的皱纹，持之以恒才是王道。 只要每日坚持，一些细小的干纹，大约2-3星期就能看到明显改善；即使是已深入真皮层的深层皱纹，也能够淡化，变得不明显。 T10

放完长假开工即“脑雾”，记性、专注力都变差？有研究证实，连续4日进食高脂高糖早餐，恐导致记忆力下降16%。医生则建议4招简单醒脑方法，让大脑重回最佳状态。 研究揭连食4日高脂/高糖早餐 记忆力跌16%  家医科医生李唐越撰文指出，长假期过后，准备重返工作岗位，却感觉脑袋迟钝、脑雾，这可能并非错觉，而是假期间的大鱼大肉、饼干糖果，导致大脑记忆中枢暂时变慢的警号。他引述一份发表于《PLOS ONE》期刊的研究指出，短期的高脂高糖饮食对大脑的伤害远比想像中快。 研究有何发现？ 该研究招募102位饮食规律、没有代谢疾病的大学生，并将他们随机分成两组，连续4天在实验室进食特定早餐。实验组的早餐含有较高比例的饱和脂肪与添加糖，例如烤三文治搭配朱古力奶昔，对照组则调整为较健康的脂肪与糖分组合。 研究人员在第1天与第4天，分别于餐前及餐后，测试参与者的记忆力、血糖、血脂，以及对饥饿与饱足感的敏感度。研究人员在第4天发现： 实验组在记忆力测试中的表现，较之前下滑了15.7%，对饥饿与饱足的感应力也明显变得迟钝。 与健康组相比，实验组需要多摄取近70%的热量，才能让大脑感觉到同等程度的饱足感。 实验组在饭后的血糖与三酸甘油酯上升幅度，也显著高于健康组。 李唐越医生解释，短时间内摄取高剂量的糖分与脂肪，会直接干扰大脑中负责学习与记忆的海马体神经功能。他续指，一份刊登于神经科学期刊《Neuron》的小鼠研究亦显示，短期摄取大量高脂食物会影响大脑运送血糖的机制，导致记忆中心的“齿状回”葡萄糖供应不足，使海马体陷入类似缺糖的状态。为维持运作，大脑内部系统会变得过度紧张，反而令讯息传递出现混乱，进而引发注意力不集中、脑雾感，记忆力下降。 医生教4招醒脑 可执行1种餐盘饮食 李医生也分享4个简单方法，帮助醒脑： 饮食逐步低油低糖：慢慢忌口，减少进食油炸物、甜品与含糖饮品，避免血糖大起大落，有助于大脑恢复稳定运作。 执行“211餐盘”原则：每餐份量应为一半是蔬菜，四分之一是蛋白质，四分之一是全谷类，为大脑提供稳定能量来源，避免不定时的进食方式影响代谢。 尝试温和断食：可尝试168断食法，借由拉长空腹时间，达到稳定血糖的效果，但要以身体能适应为原则，不必过度勉强，更应避免采取极端断食。 调整作息：提早入睡、固定起床时间，让生理时钟回到上班节奏，有助于专注力与记忆力更快恢复。 他提醒，假期后出现的脑雾与记忆力下降，多半属于暂时现象。只要饮食与作息慢慢重回正轨，大脑功能通常能在数天内逐步恢复清晰。然而，若已恢复正常作息一至两周后，情况仍未改善，并持续出现注意力难以集中、血糖偏高，或无法摆脱对高脂高糖饮食的依赖，就建议及早寻求医生或营养师协助，找出最适合自己的调整方式，帮助身体尽快回到稳定的代谢平衡状态。 T10

农历新年期间，家中准备丰盛菜肴宴客，可能会有菜肴剩余。然而，部分菜肴若未妥善处理而作为隔夜菜食用，可能对健康构成风险。 台湾肾脏科医师洪永祥曾于健康节目《健康2.0》中指出，所谓“隔夜菜”，并非仅指放置到次日的食物，任何菜肴只要存放时间超过八小时，即可被视为隔夜菜。他提醒，将剩菜重复加热食用可能对身体造成损害，并列举出四种不宜重复加热的年菜类型。 1. 叶菜类 菠菜、白菜等叶菜类蔬菜在种植过程中，会因施用氮肥而吸收并转化为“硝酸盐”。当煮熟的蔬菜长时间放置（例如隔夜），细菌会将无害的硝酸盐分解为“亚硝酸盐”。 人体摄入亚硝酸盐后，经胃酸作用，或与海鲜、肉类等含胺类食物结合，便会形成具有致癌风险的“亚硝胺”，长期或过量摄取可能对健康造成不良影响。 2. 海鲜类 煮熟的食物在温度降至50°C以下时，便会成为细菌滋生的温床。即使存放于冰箱中冷藏，细菌仍会缓慢繁殖。海鲜是高蛋白质食材，特别容易受细菌污染。 隔夜海鲜虽可透过再次加热杀灭大部分细菌，但此过程最多只应进行一次。若加热后未能完全食用，剩余部分绝不应再次冷藏。否则，细菌将会快速繁殖，再度食用极有可能引发急性肠胃炎等消化系统疾病。 3. 半熟蛋 蛋类若未完全煮熟（例如半熟蛋或溏心蛋），其烹调过程中的温度不足以杀灭所有沙门氏菌等原始细菌，因此其初始细菌浓度相对较高。 隔夜存放会使细菌大量增殖，食用后可能导致肠胃不适、腹泻或食物中毒。因此，半熟蛋不宜作为隔夜菜食用。 4. 佛跳墙 佛跳墙食材组合丰富，包含海鲜、肉类、蔬菜等多种元素，营养全面。然而，这也意味着只要其中一种食材因储存不当而变质，整锅菜肴便会受到细菌交叉污染。  一般建议，佛跳墙冷藏保存不应超过两天。若需分次食用，应在首次食用后立即将剩余部分以洁净的保鲜盒或夹链袋分装储存，避免整锅重复加热。加热时，必须确保中心温度达到70°C以上，方能有效杀菌，且同样建议最多只加热一次，并于当餐食用完毕。 T10

洗碗是每个家庭的日常，但洗走了碗碟上的食物残渣和油渍，不代表真的“洗干净”，锌盘或抹布上充满看不见细菌，不小心就会沾染上餐具，造成交叉感染，更会污染食物，导致健康受损。以下由专家分享8个正确的洗碗技巧及保持厨房衞生的习惯，避免误吞病菌入肚而出现食物中毒。 抹干碗碟比晾干更易滋生细菌！家务达人教8大正确清洁技巧 根据外媒《Daily Mail》报道，从事环境卫生行业已有40年的英国家居清洁达人Lisa Ackerley强调，厨房是家中最容易滋生细菌的地方，更有研究发现，厨房锌盘中的细菌数量是浴室洗手盘的10万倍。日常洗碗后，即使简单清洁厨房枱面，水龙头和锌盘都可能残留看不见细菌痕迹，污染干净的餐具或下一餐的食材。她分享8招正确清洗碗碟的建议，包括使用洗碗机要留意的细节，避免出现交叉感染。 正确洗碗技巧 避免细菌交叉感染 1. 洗碗前先洗锌盘 特别是之前处理过生肉、家禽，或沾有泥土的蔬菜时，锌盘表面可能已沾满沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等可引致食物中毒的细菌。有研究发现，厨房水龙头和枱面上的细菌数量是马桶座圈的44倍，而锌盘中的细菌数量甚至比厨房的其他区域还要多。正确的做法是在洗碗前，先用抗菌喷雾清洁锌盘及洗碗盆，静待1分钟后冲洗干净，确保卫生，避免交叉感染。 2. 砧板、刀具优先处理 切过生肉或家禽的砧板和刀具，是交叉感染的头号高危品。为免误用沾有生肉细菌的刀具来切熟食，切完生食后应立即处理，将用过的砧板、刀具放入锌盘，用滚水小心地淋在上面。高温能在数秒内杀死大部分细菌。之后再用洗洁精正常清洗，并再次清洁锌盘及洗手。 3. 戴上胶手套洗碗 胶手套不仅能保护双手皮肤免受化学品伤害，避免过敏或发炎，也有一定的隔热效果，方便使用热水去清洗碗碟，有助更有效地分解油腻。不过，切忌戴着洗碗手套去触碰生肉。若不慎碰到，应立即像洗手一样，用肥皂彻底清洗手套，才触碰其他物件，避免传播病菌；使用完胶手套后应在戴着的状态进行清洗，并将之翻过来晾干，防止发霉。 4. 擦洗比热水更关键 有些人认为用热水洗碗才干净，但研究发现，真正去除细菌的关键，是“擦洗”的物理动作，而非水温。使用洗洁精配合擦洗的动作，能够有效分解污垢、刷走细菌。之后用清水冲洗，将细菌和污垢冲走。过水时，无论用冷水和热水同样能达到清洁效果，热水的好处是在于帮助碗碟更快变干。 5. 避免用海绵百洁布 这可能是最多人犯、亦是最危险的地雷！潮湿多孔的海绵是细菌滋生的完美温床，用它洗碗与将细菌涂抹在碗碟上无异。2017年一项研究发现，1块厨房海绵竟有362种细菌，每平方厘米藏有高达450亿个细菌。换成洗碗刷或钢丝刷是比较理想的选择，它们比海绵更快干，有效断绝细菌滋生的潮湿环境。但每次用完必须彻底清洁，否则一样是在养菌。 正确的清洗方法将洗碗刷或钢丝刷放入洗碗机，用至少60°C的程序清洗；或直接放入锌盘，用滚水浸泡消毒。 6. 自然晾干更好 很多人习惯碗碟，但别以为只抹拭干净的餐具就能重复使用，小心变成传播细菌的媒介。让碗碟自然风干，是更卫生的选择。如果习惯用碗布，则要在每次使用后更换，并定期用60°C以上热水清洗消毒，并且必须与抹手布和抹碗布分开摆放，避免污染。 7. “浸过夜”其实没有问题 长辈常说，碗碟浸过夜会令锌盘变成细菌温床。但专家指出，虽然脏水会滋生细菌，但放一晚其实风险极低，因为“细菌不会跳出来污染其他地方”。顽固污渍或“黏底”的锅具放心用热水加洗洁精浸过夜，浸泡过程有助软化及分解油脂残渣。翌日洗碗时记得先倒掉脏水，再正常地洗碗即可。 8. 正确使用洗碗机 不要将洗碗机当成处理厨余的工具，将碗碟放入洗碗机前，必须先刮走食物残渣，但无需预先冲洗。摆放时也有技巧，刀叉匙应为手柄位向上，拿出来的时候就不会触碰到入口的部分；碗碟之间也要留有足够空隙，确保水流能有效清洁。有些人为了省电而开节能模式，但这样水温通常不够高，未必能有效杀菌。 洗碗机需要定期清洁，将之清空并刷洗过滤网，每隔数月则使用一次专用清洁剂，去除水垢和油污。如果要去旅行或有一段时间不用洗碗机，将机门稍微打开，以防止霉菌滋生。 T10

新春佳节过后，一提到要“返工”，打公仔都立即头晕身㷫！原来医学上的确存在“假期症候群”（Post-holiday blues），患者更会出现短暂性情绪困扰，大家又有没有节后悲伤和失落呢？ 甚么是假期症候群？研究证节日后精神问题反弹回升 外媒《Very Well Mind》报道，假期症候群指节日过后出现的短暂性情绪困扰，例如新年期间一连串庆祝活动和聚会过后，不少人会经历这种“情绪由高潮至平淡”的心理落差，虽然通常不会持续太久、短时间内能回复正常。 节日与心理健康有关联？2011年一项“圣诞节对精神病理学影响”的研究，分析了1980年至今的文献，涵盖美国及其他国家的数据，搜寻关键词包括“圣诞节”、“自杀”、“抑郁症”、“精神病”和“自残行为”。结果发现： 节日期间：精神科急症服务的使用率、入院率、自残行为及自杀企图均下降 节日过后：上述指标明显反弹回升 2022年一项涵盖25项研究的系统性回顾证实，圣诞节及其他节日期间的精神科入院率，确实低于一年中其他时段。 假期症候群的8大常见征兆 7招告别假期忧郁 如何判断自己有否患假期症候群？症状不会持续太久且因人而异，可能会出现以下常见征兆： 焦虑不安 缺乏动力 易怒 情绪波动 压力沉重 忧郁 失眠 担忧财政状况 摆脱假期症候群需要时间，但以下7招有助早日重拾心情： 1. 缓冲时间：预留一、两天作为“缓冲期”，处理从拆行李到整理邮件等杂务，作为重返日常前的缓冲。 2. 与人连系：限制社交媒体使用，改以电话或面对面交谈；坦白告诉亲友你的情绪低落，他们或能提供帮助。 3. 多进行有益身心活动： 适量运动，有助对抗焦虑和抑郁； 接触大自然，绿色空间能提升幸福感； 健康饮食，多食鱼类、全谷物、黑朱古力，饮用绿茶有助减压； 充足睡眠，避免睡眠不足引起抑郁。 4. 安排期待事项：假期后别在郁闷中度过，安排与朋友打球、参观展览或午餐约会。 5. 排除季节性情绪失调：若发现在日照较少季节反复出现抑郁，可能患上季节性情绪失调，增加运动和健身有助改善此症。 6. 学会减压： 观看喜剧减压 尝试静观冥想 练习深呼吸 学习瑜伽 渐进式肌肉放松法 7. 寻求专业协助：若发现情绪久久未能平复、症状持续且已影响日常生活，这可能并非单纯的假期症候群，而是更严重的精神问题，请寻求专业治人士协助及治疗。 假期症候群有时被称为“度假后综合症（post-vacation syndrome）”，人们正在努力适应回归正常生活的状态；虽然多数情况下这不代表严重抑郁，但涉及的情绪相当广泛，如空虚、情绪高涨后失落、孤独感、压力持续及失落与哀伤。 T10

港人爱吃自助餐、放题，但不少人吃一、两转已经饱到上心口，战力薄弱，未回本已投降。到底Buffet要怎样吃最抵食划算呢？原来用科学的方式，可以提升吃自助餐/放题的“战力”，帮助吃回本！原来空肚上阵最蚀底？吃前宜饮梳打水？ 专家揭4大增食欲秘诀 空肚上阵最蚀底？ 旅居日本的台湾作家“鱼浆夫妇”近日在个人Facebook专页分享吃自助餐贴士，表示参考了来自日本科学实证节目《所さんの目がテン》的“吃放题的科学”文献，归纳出4大增进食欲的科学方法，让大家挑战放题前做足准备： 增食欲贴士｜1. 放题前宜吃油腻食物垫肚 在街头调查中，不少人都认为“吃自助餐、放题前应该不吃饭或少吃，保持饥饿感”。日本节目组为此进行实验，将食量相若的6位男女分为三组： A组：自助餐前午餐吃了清淡和食套餐 B组：自助餐前午餐吃了同等热量的炸猪排套餐 C组：自助餐前完全不吃午餐（空肚） 晚上6时，三组人同时挑战90分钟烧肉放题，逐碟秤重记录食量。结果显示： C组：C组起初狼吞虎咽地进食，开始约70分钟后，应该是最饿的C组表示投降，总计约吃1.1公斤，位列“包尾”。 A组：开始约75分钟后，A组人士也相继投降，总计约吃1.6公斤，位列“第二名”。 B组：90分钟时间内，B组人士均没有投降，吃到最后一刻，总计约吃1.9公斤，位列冠军。 为何空肚组反而食得最少？专家解释，空肚令人狼吞虎咽，导致血糖值急升，身体迅速发出饱足讯号。相反，进食炸猪排等油腻食物约4小时后，油脂会转化为“游离脂肪酸”释放至血液，刺激脑部进食中枢，产生更强烈的空腹感，结果反而食得更多。 专家建议：放题前不应空肚，适量摄取油腻食物有助提升食欲。但要留意，如果吃太多反而会抑制食欲，所以食量要适中。 增食欲贴士｜2. 放题前饮梳打水可增食量 节目上专家指出，放题前饮用梳打水，能显著增加食量。为验证效果，研究人员透过X光观察饮用梳打水后的胃部变化： 饮用梳打水（100毫升）30秒后，胃部出现波浪式蠕动，活动较活跃； 饮用普通水时，胃部运动则不明显，胃的蠕动不如喝梳打水时剧烈。 专家解释：“二氧化碳进入胃部后，血管扩张，令胃部误以为有食物进入，从而启动蠕动，加快排空。”其后节目进行实测，将9人分为三组，分别饮用水、梳打水和果汁，然后挑战90分钟中华料理放题，期间每30分钟补充相同饮品。结果： 果汁组：食物摄取量2.9公斤 水组：食物摄取量3.5公斤 梳打水组：食物摄取量4.4公斤 专家建议：放题前饮用约100毫升梳打水，并在用餐期间每隔30分钟补充相同分量，有助促进胃部蠕动，提升食量。 增食欲贴士｜3. 吃甜品时要“甜酸咸”交替进食 甜品放题虽然吸引，但甜食容易令人很快生厌，节目上一位研究食欲的生理学教授指出：“持续进食甜食会令味觉对甜度变得迟钝，关键在于重设味蕾”节目组将9位年轻男女分为三组，在东京一间提供47款甜点的放题餐厅进行实验，限时70分钟： A组：自由进食任何食物，最后共吃了1.8公斤甜品。 B组：执行“重设味蕾”策略，感到甜腻前，穿插进食柑橘类水果或乳酪等酸味食物，选择无糖茶或红茶，如柠檬茶等酸味饮品；时间过半时，浅尝少量意粉或沙律等带咸味食物，目的仅为转换味道，而非饱肚；最后共吃了2公斤甜品。 C组：只集中吃甜品，最后共吃了1.7公斤甜品。 专家建议：吃自助餐/放题甜品期间，适当穿插酸味与咸味食物，有助重置味蕾。 增食欲贴士｜4. 视觉影响食量宜“立即清碟” 节目邀请主持人进行回转寿司放题实测，连续两日挑战90分钟放题，唯一变数是碟子处理方式： 第一日：食完的碟子堆叠在面前，吃了31盘寿司、共62件（约1.7公斤） 第二日：食完的碟子即时被收走，吃了36盘寿司、共72件（约2公斤） 专家解释，当碟子不在眼前，大脑无法准确计算已进食分量，误以为仍有空间进食，即使连续两日食寿司，食量依然有增无减。 专家建议：放题期间将食完的碟子即时收走，让大脑无法掌握实际食量，有助欺骗身体继续进食。 资料来源：食べ放题の科学 T10

耳机对现代人而言是出门搭车的必备品、是专心运动的辅助道具，更是时尚穿搭配件。欧洲一项最新研究检验了市面上81款耳机，全部均验出含有有毒化合物，包括各大知名人气品牌。长期接触有毒物质恐渗入皮肤，可能影响内分泌、导致不育，甚至增加致癌风险，严重威胁健康。哪些耳机风险最高或相对安全？ 欧洲消费者研究揭81款耳机均含有毒化合物 长期佩戴或令有害物质渗入皮肤 关注日用品化学物质污染问题的中欧公民团体“ToxFree Life For All”计划日前公布一项针对耳机含有有害化学物质的调查报告，结果发现所有验测的耳机样本均含有对人体健康有害的物质，包括双酚类物质。 研究人员从捷克共和国、斯洛伐克、匈牙利、斯洛维尼亚和奥地利的实体零售店及网店，购入了81款入耳式和头戴式耳机进行检验。结果显示，有98%的耳机中验出了双酚A（BPA），亦有超过四分之三的样本中检出双酚S（BPS）。部分样本中BPA和BPS的浓度高达315mg/kg，远超过欧洲化学品管理局的建议上限。科学家指出，BPA和BPS是用于增强塑胶硬度的合成化学物质，属于内分泌干扰物，会在生物体内模拟雌激素的作用，导致一系列不良反应，包括令男性女性化、女性青春期提前，甚至癌症。 除了日常使用，不少人喜欢在运动时戴上耳机。先前的研究表明，高热和汗水会加速这些有害物质渗入皮肤上。科学家警告，这些会模仿人体天然激素的内分泌干扰物不存在“安全”的剂量，即使没有急性健康风险，但长期接触恐会构成潜在的严重威胁，尤其是对于青少年的影响更加深远。在检测的耳机当中，就有不少是面向年轻人市场的产品。 其他验出的化学物质包括邻苯二甲酸酯、氯化石蜡、溴化阻燃剂和有机磷酸酯阻燃剂。虽然大多数物质的含量极低，但长期接触毒素累积在体内很可能会导致各种健康问题，包括损害生育能力、引发肝肾损伤，以及干扰正常内分泌。 研究人员指出，很多人习惯长时间佩戴耳机，耳机已从偶尔使用的配件转变为生活中不可缺少的日用品。他们呼吁全面禁止在消费品中使用各类干扰内分泌的化学物质，并要求各大品牌和生产商提高产品成分的透明度。 高中低安全风险耳机清单 研究人员又针对81款耳机样本的安全程度分为3个级别，哪些品牌及类型相对健康风险较低？以下为低风险安全耳机名单： 低风险安全耳机名单 “Apple”AirPods Max -2024 “Apple”AirPods Pro 2. Gen. USB-C “Sony”WH-1000XM5 “Sony”WH-CH720N “Sony”LinkBuds Fit “Sony”WF-C510 “JBL”Tune 720BT “JBL”Tour Pro 3 “Bose”QuietComfort Ultra Earbuds  “Huawei”Free Buds Pro 3 or 4 “Philips”TAK4206 “Marshall”Major V “LifeBee”Digital Pro...

农历新年，家家户户的全盒里总少不了瓜子、合桃、杏仁等各式坚果。它们虽然富含健康油脂，是营养丰富的小食，但若保存不当就可能氧代甚至产生毒素，随时会由“养生神物”变“健康杀手”。挑选和保存坚果瓜子有甚么原则需要注意？放在雪柜还是柜子里比较保鲜不易变坏？ 营养师谷传玲在社交平台发文指，坚果的油脂如果氧化变质，会产生大量自由基，加速人体细胞老化。更危险的是，如果发霉了更可能产生一级致癌物黄曲霉毒素。新年坚果瓜子从拣选到保存，必留意以下3大原则： 新年全盒瓜子坚果吃不完要放雪柜？专家教3大保存秘诀 买错吃错随时吞毒 1. 首选密封包装 购买坚果时，应优先选择密封包装的，最大程度隔绝空气，减慢氧化速度，确保坚果的质素和食用安全。相比之下，散装坚果长时间暴露于空气中，氧化风险较高。如果真的要买散装，两种则相对安全： 时令新鲜： 坚果的收成期多在8-10月，若在农历新年前后购买，生产日期尚算新鲜。 外壳完整： 如合桃、瓜子、松子、榛子等，其天然外壳本身就是最佳的保护层，只要外壳没有破损，问题就不大。 2. 注意密封、阴凉、避热 买回家的一大包坚果分装处理，按每次食用的份量，即每人每日约10-20克（一小把）分装到密实袋或密封小盒中。这样既能控制食量，又能避免因频繁开关而令整包坚果受潮氧化。将分装好的坚果放入不透光的密封罐中，并放置在阴凉、干爽的储物柜中。若家中较潮湿，或想延长保存期，可将密封好的坚果放入雪柜的蔬果格或抽湿格，但切记要与生肉、味道浓烈的食物分开摆放。 绝对要避免这些储存黑点：开暖气的环境或被阳光直射的窗边，这样加速坚果氧化；厨房油烟重、湿气高，同样不利于坚果保存。 3. 出现异味即刻丢弃 食用坚果瓜子时，如果尝到以下苦味或“油膉味”，就要即刻吐掉，用清水漱口，并将整包掉弃。这关乎自己和家人的健康，绝对不要有怕浪费的想法。当坚果出现苦味，代表极可能已受潮发霉，并产生了可引致肝癌的“黄曲霉毒素”。这种毒素非常耐热，一般家庭的烹调、烘烤温度都无法将其破坏。至于“油膉味”则是脂肪严重氧化的警号，代表坚果已大量产生会攻击身体细胞、加速衰老的自由基。 谷传玲表示，选择吃哪种坚果不看卡路里，而是要看脂肪酸。因为坚果富含脂肪，普遍热量都不低，每100g约为500-700kcal，建议从“好脂肪”含量入手，挑选好吃又有益健康的坚果。 Omega-9 (单元不饱和脂肪酸)： 被誉为“护心脂肪”，有助改善心血管代谢指标。我们熟悉的橄榄油、kkk牛油果就富含Omega-9，但价钱相对昂贵。 Omega-3 (多元不饱和脂肪酸)： 属于人体无法自行制造的“必需脂肪酸”，必须从食物中摄取。亚麻籽油虽然含量丰富，但其味道未必人人接受，且不耐高温，大大限制了其用途。 很多人在日常饮食中已摄取过多来自大豆油、葵花籽油等煮食油的 Omega-6 脂肪酸，反而对健康极为重要的Omega-9和Omega-3脂肪酸却摄取不足。美味又方便食用的坚果，就是补充这两种“好脂肪”的最佳天然来源。以下7种坚果的Omega-3和Omega-9含量非常出色，尤其值得推荐： 夏威夷果仁：Omega-9含量超过70%，维他命B1和硒含量是所有坚果中的第1名 山核桃 / 碧根果：Omega-9含量超过70% 南杏：Omega-9含量超过60% 开心果：Omega-9含量超过60%，同时是锌含量最高的坚果 杏仁：Omega-9含量超过60%，同时是维他命B2含量最高的坚果 腰果：Omega-9含量接近60% 松子：Omega-3含量仅次于合桃，占总脂肪11%，Omega-9含量是其2.6倍，Omega-6含量更是只有合桃的一半，从整体脂肪酸组合来看，松子是更均衡、更健康的选择。松子更是维他命E和钾含量的冠军。 她补充，葵花籽和西瓜子是比较不理想的选择，因为Omega-6脂肪酸含量实在太高，日常饮食已不缺乏，因此最不被推荐。不过再健康的坚果都应适量食用，每日一小把约10-20g）就足够了，而且最好选择原味或低盐坚果，避免太重调味或高油高糖的口味。 T10

农历新年团年饭一餐接一餐，甚至大鱼大肉，导致食滞胃痛胃胀。有中医师教自制2款茶饮和按穴位，有助调整肠胃，快速消滞，甚至煮团年饭加菠菜能解腻。 农历年食滞易胃痛胃胀 严重恐出现3大症状 中医师游晏楠在马光中医诊所网页发文分享，节日餐桌上少不了佛跳墙、卤肉、炸物等佳肴，但连日大鱼大肉，往往让肠胃负担过重，在还没消化完上一餐，就迎来下一顿盛宴，容易引发“食积”问题。他解释，中医所说的“食积”，相等于西医的“消化不良”，指短时间内进食过多、速度过快，或未细嚼慢咽，导致食物滞留肠胃、无法顺利消化。常见症状包括： 腹胀 腹闷 嗳气 胃酸倒流 打嗝 严重时甚至会出现恶心、呕吐或腹泻 他表示，过年期间暴饮暴食、缺乏活动，更容易使肠胃气机不畅，造成胃食道倒流或排便不顺。 中医教按穴位/自制茶饮消滞 煮年菜加菠菜可解腻？ 中医师游晏楠建议，享受年菜时可加入以下5大解腻食材，帮助肠胃减轻负担。若已出现腹胀，可透过茶饮辅助消化外，亦可以配合简易穴位按摩和热敷来改善不适。 5大解腻食材： 白萝卜：能行气消滞、促进肠胃蠕动。 山楂：酸甜开胃、特别针对消解肉食积滞，可加入红烧菜中提味，美味又能解油腻。 陈皮：独特的清香与微酸，有助油腻食物的消化，可加入清蒸鱼类或炖汤中提鲜。 菇类：例如冬菇和金针菇，富含膳食纤维与多糖体，能促进代谢、吸收油脂、减轻油腻感。 芹菜、菠菜：含丰富纤维，有助排油与促进肠道蠕动。 他特别提醒，佛跳墙之所以属于浓稠炖汤，原因在于勾芡过度，或高脂肪、高胆固醇食材比例过高，故建议可以透过减少勾芡或不勾芡，并增加蔬菜、清汤的比例来稀释汤头。 消滞茶饮： 1.洛神荷叶茶 材料：洛神花10克、荷叶5克、山楂5克、决明子5克、陈皮5克、乌梅3颗 以洛神花和荷叶为主要材料，具有消脂去油、促进代谢、消除水肿、清热利湿等功效。 2.山楂乌梅茶 材料：山楂10克、乌梅4-5颗、陈皮5克、茯苓5克、党参5克、甘草2片。 主要以山楂和乌梅的酸性口感达到消积解腻、生津止渴之效，搭配党参、茯苓则有益气健脾之功，有助于调整肠胃。 2款茶饮制作方法 将所有材料洗净，放入过滤袋中。 将过滤袋放入锅中，加入1500c.c.清水。 以大火煮滚后，转小火继续煮约20分钟，即可饮用。 *重要提醒：女性在怀孕期及月经期间不宜饮用。 穴位按摩： 内关穴：位于手掌内侧横纹向手肘方向，约三根手指的宽度处。 太白穴：位于足部内侧边缘，第一跖骨小头后下方的凹陷处。 用手指关节轻压左右手的“内关穴”和左右脚的“太白穴”，每次按压10秒钟，每天重复至少20次。 热敷穴位： 下脘穴：肚脐正上方2寸，约3根手指宽度。 中脘穴：肚脐正上方4寸，下脘穴再往上2寸。 饭后热敷肚脐上方的“下脘穴”和“中脘穴”3至5分钟，有助促进胃肠循环。 他表示，除了按摩穴位，饭后散步也是消除饱胀感的绝佳方法，有助于消化、减少胀气、稳定血糖、促进代谢、改善心情与睡眠、以及降低心血管负担。不过，饭后散步亦有4大事项需要注意： 饭后应先休息10至15分钟再出发。 步速以“能轻松讲话、不喘气”为原则。 散步10至20分钟即可，不宜过长。 切忌饭后立即进行剧烈运动，例如慢跑、上落楼梯等。 资料来源：中医师游晏楠 T10

拜年不仅是维系亲戚关系、共聚天伦的活动，原来还是保健强身防病的好方法！有研究指，缺乏社交可致不同慢性病，有医生更警告，越少出门与人互动的当长辈年纪渐长，饮食再健康也可以会增加糖尿病、心血管病和中风的风险。 出门拜年可强身健体？长者变“宅”更容易生病 减重专科医生刘曜增指出，谈到糖尿病预防，很多人只会想到饮食与运动，但其实社交互动也会影响血糖。发表于《Nature Human Behaviour》的一项大型研究显示，社交与体内特定血浆蛋白质的表现相关，当身体在长期缺乏社交的状态下，会出现这种特定的蛋白质表现型态，未来罹患糖尿病的风险可能是一般人的2倍以上。 出门少社交不足 如何影响长者健康？ 研究利用英国生物样本库（UK Biobank），分析42062名、平均年龄约56.4岁的受试者，追踪长达14年，并将符合“独居”、“社交接触少于每月1次”、“参加社交活动少于每周1次”3项条件中2项者，定义为“社交孤立”。 结果发现，有多达175种蛋白质与长期孤立呈现显著关联，其中超过50%在后续追踪中， 与第二型糖尿病、心血管疾病与中风机率有关。尤其是一个参与代谢过程、且与糖尿病关联性最强的蛋白质群组“M8 模组”，与未来罹患糖尿病的风险显著相关，比一般人增加 2.14 倍。 刘医生解释，当长辈年纪渐长、生活圈缩小、越来越少出门与人互动时，即使饮食清淡，仍可能影响身体代谢系统的平衡。适当的社交关系有助调节体内的发炎反应、抗病毒系统与代谢相关机制。换言之，不论是否为长辈，只要长期宅在家中、缺乏实际的人际互动，就可能反复启动身体的压力反应系统，导致慢性发炎，成为慢性病的温床。因此，趁著过年难得的长假，全家一起外出拜年，多与人交流的日常互动，不仅能联系感情，也有助阻止因长期孤立所引发的不良生理变化，打破潜在的健康风险循环。 长者安排社交有甚么要注意？ 刘曜增医生也为一众长者提供3个简单的社交建议。 1. 固定饭后散步 每天饭后和家人到附近公园或海滨走一走，跟邻居聊天，就是一种温和却有效的社交刺激。距离不是重点，重点是出门和互动。 2. 邀请亲朋好友来作客 若长辈行动不便，或因天气因素不方便外出，可主动邀请亲友到家中聊天。重点不在形式，而是面对面的交流，有助降低长时间孤立带来的生理压力。 3. 饮食要有底线 拜年或团聚不代表可以完全放弃饮食管理。建议进食顺序以水、肉、菜、饭、果为原则，帮助降低血糖波动。甜点与年菜可采分食方式，多补充蔬菜与蛋白质，避免高糖高油饮食，抵销社交带来的好处。 刘曜增医生提醒，社交互动能为健康加分，但对本身已有糖尿病、高血压或代谢异常的族群而言，过年期间仍不能因此忽略身体监测。年节期间应持续量测血糖与血压，若出现数值波动明显、控制变差，或短时间内腰围增加、裤头明显变紧，年假结束后应及早回诊评估，避免年节累积的负担，变成长期的健康问题。 资料来源：初日诊所 T10

过年少不了喝酒助兴的传统仪式，有营养师公开15款酒的热量，当中有1款奶酒卡路里竟比高粱酒更高。若想喝酒又不伤身，她也教饮酒前后3步骤，有助防宿醉、护肝脏。 15款酒热量大比拼 奶酒卡路里竟排第一？ 营养师高敏敏在其Facebook 专页发文表示，不少人误以为酒精只是液体，其实热量十分高，不只易醉，更会增大肚腩。她列出15款酒热量排行榜，大家可作参考： 15款酒热量排行榜（每100ml计算） 15款酒热量排行榜（每100ml计算） 15款酒热量排行榜（每100ml计算） 15款酒热量排行榜（每100ml计算）： 爱尔兰奶酒 (17%)：326 kcal 高粱酒 (58%)：324.8 kcal 茅台酒 (54.5%)：305.6 kcal 琴酒 (37.9%)：263 kcal 伏特加33.4%：231 kcal 白兰地 (41%)：229.6 kcal 威士忌 (41%)：229.6 kcal 兰姆酒 (40%)：224 kcal 韩国烧酒 (22%)：150 kcal 清酒 (16.1%)：134 kcal 荔枝酒 (14.5%)：119.2 kcal 红酒...

新正头，大家都会出动拜年、拜访亲友，特别是让长辈们抱抱可爱的孙子孙女，乐也融融。有医生指出，长者抱孙或做一些简单的家务有益他们的健康，最好是把运动训练融入日常生活，不需要复杂的器材，也能轻松增加身体活动量，增强肌肉力量，减低受伤或者患上各种慢性病的风险。银发族也能越练越强。 多抱孙子更健康！银发族必学7招居家训练增强肌肉 遗传优生科医生张家铭在Facebook专页发文指，“运动是最好的药”不只是口号，而是有科学数据支持的事实。特别是阻力训练，能促进肌肉摄取葡萄糖、改善血脂、降低血压，与药物相辅相成，甚至有机会使患者得以减少药物剂量。 他表示，今年发表在《European Heart Journal Open》的一篇系统性回顾与统合分析，整合了59项随机对照试验、超过1800位成年人，涵盖第2型糖尿病、高血压、高胆固醇及肥胖族群。结果发现，只要持续做阻力训练，无论是低强度、中强度、高强度，还是循序增加重量的渐进强度，都能有效改善心血管危险因子，包括糖化血色素、血压、低密度胆固醇及腰臀比。 血糖控制：中强度训练可让糖化血色素平均下降0.40%，高强度更可降低0.81%。 降血压：渐进强度的效果最惊人，收缩压平均下降14.7mmHg，幅度在临床上足以明显减少中风和心脏病的风险。 降低低密度脂蛋白胆固醇：低强度与渐进强度同样具有显著效果。 改善腰臀比：以高强度与渐进强度最为突出。 如何进行居家阻力训练？ 不用复杂器材 渐进强度居家阻力训练 张家铭医生表示，很多人一听到“阻力训练”，可能第一时间都会想起在健身室举哑铃和杠铃，但其实完全可以把训练融入日常生活。只要有肌肉对抗重量，就是阻力训练的一部分。例如举起满满的菜篮、抱孙子、搬米袋，甚至是在椅子上重复起身坐下、深蹲、掌上压等；家里的水瓶、弹力带、甚至自体重量，也都是很好的举重工具。建议从觉得“稍微吃力但还能完成”的重量或动作开始，每周2-3次，每次15-30分钟，当动作变得轻松时，再慢慢增加重量或次数。如此循序渐进的方式，就是渐进强度的训练，既有更好的降压与降脂效果，又能降低受伤风险。 尤其是年纪较大、有慢性病或刚开始运动的人，先从低强度开始，在专业教练或医生的指导下慢慢提升。对于血糖或血压偏高的人来说，这样的训练模式比起突然开展高强度运动来得安全也更容易持续。 阻力训练降血压/血糖数周可见效 阻力训练动作不只锻炼外型，还能保护心脏和血管。只要持续几周到几个月，每天量血压的人会发现数字慢慢下降，尤其是渐进式训练最明显。每3-6个月的抽血检查，也会发现糖化血色素和低密度脂蛋白胆固醇的数值逐步改善。腰围缩小、裤头变松，这些都是腰臀比下降的直接证据，代表内脏脂肪正在减少，心血管的压力也跟着降低。 如果想让训练效果更上一层楼，饮食与作息同样重要。多吃蔬菜、水果和优质蛋白质，减少精制糖与过多盐分，都能降低血糖与血压。规律睡眠与避免熬夜，则能让荷尔蒙与代谢更稳定，让训练成果不会被浪费。 T10

香港人无论蒸鱼、煲汤或泡茶都会用上陈皮。陈皮越陈越香，价值和药效也越高，但还有一种相似的药材名为青皮，容易令人混淆。注册中医师陈嬿珺接受《星岛头条》访问，解构陈皮和青皮的功效、用法上有何差异。她提醒，如果用错青皮恐有损身体正气。哪些人尤其不宜服食？ 陈皮/青皮功效用法大不同 食滞/有痰要吃哪种？ 注册中医师陈嬿珺表示，陈皮和青皮都来自橘子皮。其中，陈皮是以11月前后全熟或自然掉落的果实剥皮晒制，晒干陈放多年而成（至少3年以上），常见剖成三瓣，外表橙红或棕红，芳香浓郁，味辛而苦，性温和，主健脾化痰、理气，用途广。青皮则是5、6月采摘的幼果或未成熟果实所晒制，一般会将果皮剖成四瓣，外表灰绿色，气香但带苦涩及青草味，性偏猛，入肝经，主疏肝解郁、破气，药力强，用于情绪郁结或气滞。 陈皮性味功效 性味归经：辛、苦，温。归脾、肺经。 功效及古今应用： 理气健脾：主治脾胃气滞证，例如胃胀气、脘腹胀痛、经常吐、经常有嗳气或胸闷不舒服 燥湿化痰：用于湿痰，寒痰咳嗽。 治疗乳腺炎 治疗冻疮 用途：日常烹调、泡茶、药用，年分越久越好。  青皮性味功效 性味归经：苦、辛，温。归肝、胆、胃经。 功效及古今应用： 疏肝理气：主治肝气郁滞诸证 消积化滞：食积腹痛，治疗因食积导致的气滞之症 治疗休克 治疗心动过速 用途：主要用于药用，不宜久服或大量食用，气虚者慎用。  陈医师表示，中医有“陈皮治高、青皮治低”之说，代表陈皮适用于中上焦，包括胃部、肺部的不适；而青皮适用于中下焦，包括肝气郁结、疝气等病症。但如果阴虚火旺，容易喉咙痛、觉得燥热、口舌生疮者，则两种都不宜服食；又或者需配搭麦冬、百合等药以中和燥性。 她补充，在临床上一般使用陈皮较多，而较少使用青皮。即使患者真的有肝气郁结的问题，也倾向会以其他药来代替青皮，因为青皮药效比较强，容易耗正气。如果真的有需要青皮，都会少量使用，约3-10g，并会配搭其他固本的中药。 用错青皮理气变破气 注意5大使用禁忌 陈嬿珺医师提醒，两者功效和使用时机不同，不可混淆。如果用错青皮，对健康可能造成影响，使用时需要注意以下禁忌： 青皮性烈耗气，易伤人体正气。故体弱气虚者慎服。 过量出汗可损伤正气，故汗多人士亦应慎服青皮。 孕妇亦最好不要乱服青皮，可能刺激子宫收缩，有流产或早产风险。 青皮性温，如果患者阴火旺或实热，有咽喉肿痛、口舌生疮等症状，要避免，以免加重症状。 避免和生葱、辣椒等刺激性的食物同时进食，以免对胃肠道造成刺激，出现腹痛、腹泻等症状。 T10

新年大鱼大肉，尤其要多吃鱼，不只是“年年有余”意头好，更是营养丰富，尤其是富含Omega-3，能够加强抗衰老，有益心血管健康。有医生盘点了长寿者5大生活习惯，其中就包括每餐都吃鱼。哪些鱼的Omega-3含量更丰富、更值得吃。 新年吃鱼年年有余 长者多吃鱼健康长寿血管更畅通 日本是世界知名长寿的国家，特别是冲绳更位列全球最长寿的5大“蓝区”之一。减重医生萧捷健在Facebook专页指，日常生活与饮食习惯是日本人的长寿关键。新春佳节，除了祝福长辈福寿绵长、平安喜乐、岁岁安康，不如他们鼓励他们养生具体的养生防病习惯。 5大日本人长寿秘诀 1. 每餐都吃鱼 鱼含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助保护心血管健康。搭配纳豆、味噌等发酵食物，对于肠道健康也很有益处。 根据食物安全中心资料，鱼类除了含丰富的Omega-3脂肪酸和优质蛋白质外，还含有多种营养素，例如碘质、硒质、钙质、铁质，以及维他命A和D等。每种鱼都含有DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，其中以油脂较多的鱼类（例如三文鱼和黄花鱼）的含量较高。 2. 只吃8分饱 吃饭不吃到全饱，只吃到约8分饱，避免对肠胃消化造成负担。 3. 每天走路 不强求一定要到健身室锻炼，但每日多走路对于提升运动量和肌肉量都很有帮助。 4. 常喝绿茶 每天可以多喝几杯绿茶，帮助身体抗氧化。 5. 洗热水澡 热水澡和浸浴能够促进血液循环，放松身体和心灵。 萧捷健医生表示，上述5个日本人常见的生活习惯，都是经科学实证能促进健康的方法，想要晚年健康有活力，不妨学习日本人这样过生活。 T10

【新年/盆菜/贺年】不少家庭每逢新年都会聚首一堂，在家享用暖笠笠的外卖盆菜庆祝节日，喻意阖家团圆、盆满钵满和丰衣足食。但过往不时有发生市民因为进食了处理不当的盆菜，而引致食物中毒的个案，消委会曾分享过盆菜要注意的选购及食用贴士，让大家食得安心。 据消委会资料显示，食物放入盆菜之前，一般都已经预先煮熟，但煮熟后通常不会立即食用，而制作过程中会将食物层层叠叠排列成形，由于食物种类繁多，因此制作时间相对较长，可能会因过早配制食材以致存放在室温的环境过久。食物的危险温度范围为4℃至60℃，室温正正在这个危险温度范围之内，细菌容易滋生。另外盆菜亦可能因为运送时储存的温度不当而导致细菌繁殖。 盆菜内的高危食物 如果翻热不够彻底，容易滋生沙门氏菌等细菌，而部分细菌包括金黄葡萄球菌会产生有害毒素，可引致食物中毒，特别是身体抵抗力较弱的人士例如长者、孕妇和小孩，常见的征状是肚泻及呕吐。 放在最上层的食物较难加热：切鸡。 容易变坏的食物：豆腐、枝竹等豆制品。 选购及食用盆菜贴士： 建议在食用前半小时至一小时提取 消费者选买盆菜时，宜向衞生及可靠的商舖或食肆订购，亦可多加留意以下几点： 留意食用人数，不要订购分量过多的盆菜，以免因吃不完而将食物重复翻热。 如盆菜是自取的话，订购时应向供应商说明提取盆菜的时间，建议在食用前半小时至一小时提取，以及在附近的店舖提取。 如盆菜是由供应商运送，订购时应约好送达时间，以免过早运到。 食物需须以合适温度保存 自取盆菜时，应主动向店员查询正确处理及翻热盆菜的方法、翻热所需时间，以及可否使用盛载盆菜的器皿直接翻热食物。 1. 盆菜器皿：传统盆菜以木盆或锑盆盛载，现时则多以钢盆盛载，方便食用之前加热。 2. 盆菜保温：留意是否有相应工具例如保温袋、冰包等以帮助保持食物在安全温度范围内。自取盆菜后应尽快送到目的地，以避免盆菜放置在危险温度范围内超过4小时： 热存的盆菜应保持在60℃以上 经冷藏处理的盆菜应保持在4℃或以下 烹制好的食物如置于室温超过4小时，便须弃掉。如盆菜是由供应商运送，消费者在盆菜到达时，应大致检查一下食物是否保存在上述安全温度范围内，例如热存的盘菜到达时是否只是微暖，如有温度计量度则更佳。 加热盆菜小贴士 提取盆菜回家后，应尽快彻底翻热才食用，经冷藏处理的盆菜，在食用前应储存在4℃或以下。翻热前，如发现盆菜有异味、异样或发霉，便不应食用并立即弃掉。加热盆菜小贴士如下： 中心温度达75℃：彻底翻热盆菜使其中心温度达75℃或以上，或以慢火完全煮沸并再加热约5至10分钟。分量较大的盆菜需要较长的时间翻热，才可令食物热透。 不时翻转上下层食物：在加热过程中，应不时翻转放在上层和下层的食物，确保食物充分翻热。 进食时要加热：在进食时亦应细火加热，把盆菜的温度保持在60℃以上，有需要时可加入适量的水以防㶶底。 一次过吃完：彻底翻热盆菜后，应立即进食，并一次过吃完，避免将食物重复翻热。 另外，进食盆菜时应使用公筷和公羹，避免交叉污染；保持良好的个人、食具及环境衞生。 资料来源：消委会 T10

【长寿饮食】别以为老年人都虚弱、手脚无力，其实不少老友记都十分精灵，行得走得，秘诀当然在于健康饮食！有营养师分析一项万人研究，发现人在中年时多吃3类蔬菜，老年时身体会较强壮，更教大家5招打造“抗虚弱体质”。 抗老蔬菜｜研究揭多吃3类蔬菜 防老年虚弱 营养师老辜早前在个人Facebook专页分析了一项2024年发表、追踪20年的万人研究，发现中年多吃“3类蔬菜”，老年出现身体虚弱的机率显著较低，当中“握力改善”与蔬菜摄取量明显有关。老辜指3类蔬菜分别是： 深绿色蔬菜 十字花科蔬菜 菇类 3类蔬菜当中，深绿色蔬菜的效果最明显。营养师老辜提醒，蔬菜摄取选择越多元，越能广泛补充各种营养素与植化素。研究团队认为，蔬菜富含以下营养素与植化素： 叶酸 异硫氰酸盐 α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 叶黄素 抗老蔬菜｜蔬菜3大营养 防心脏病/糖尿病/癌症/肾病 研究团队认为，蔬菜内营养素与植化素的抗氧化与抗炎能力，或成防老年虚弱的关键： 抗老蔬菜｜1. 叶酸 叶酸参与细胞修复与血红素合成，确保红血球的形成和正常功能，对预防贫血十分重要。 抗老蔬菜｜2. 异硫氰酸盐 十字花科蔬菜如西蓝花、椰菜等，富含特色抗氧化物“异硫氰酸盐”，有潜在的抗癌与抗发炎能力，降低癌症的风险。 抗老蔬菜｜3. 类胡萝卜素 类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、叶黄素，具有抗氧化作用，可中和自由基，降低氧化压力并保护细胞免受损害。 营养师老辜提醒以上3大营养成份，不仅保护肌肉、关节与神经系统，还降低了慢性疾病风险，如心脏病、糖尿病、肾病与癌症；降低了老年虚弱的发生。 5招打造抗虚弱体质 搭配阻力训练最佳 若想从中年或更早开始打造“抗虚弱体质”，必做以下5招： 1. 每餐都有蔬菜，以深绿色蔬菜为主，每日至少吃2-3份蔬菜。 2. 每周轮流吃不同类型蔬菜，包括菇类、藻类、红黄橙蔬菜、十字花科蔬菜等。 3. 料理方式越简单越好，尽量保留更多营养素，餐盘要有多元蔬菜选择。 4. 别只靠水果抗虚弱，上述研究发现水果与老年虚弱的关联性低，不及蔬菜有效。 5. 搭配运动效果更佳，尤其是阻力训练如举哑铃、深蹲等，与蔬菜营养形成加乘效果。 老辜提醒，越来越多科学家证实到吃蔬菜不只为了排便，还有为了老年不虚弱。如果想晚年生活健康、独立，必须从年轻时的每餐蔬菜开始吃得好，让蔬菜的植化素为人类的老年身体，打下稳固的健康基础。 身体衰老是甚么？ 中大何善衡老年学及老年病学研究中心资料显示，65岁或以上的社区人口中，超过半数已踏入前期衰老，平均每8人便有1位出现衰老问题，高运动量的长者则较少出现衰老。衰老是身体及心理储备能力随着年龄增长而下降的一种临床症状，可分为： 身体衰老：可导致缺肌症，即肌肉组织减少及出现肌肉无力等症状 认知功能衰老：则可导致脑退化症或轻度认知障碍症等疾病 衰老的长者一般比较脆弱，有较多慢性疾病及较高的健康风险，如容易跌倒、残障、住院治疗及／或入住护理院舍、甚至死亡等。 衰老长者出现较多抑郁症状，其自评健康程度亦较差。 然而，衰老并非老化过程的必然结果，只要长者持之以恒地参与运动及脑力训练活动，也能够保持健康及独立的生活。因此，及早辨识衰老状况能够为长者提供个人化的介入治疗及护理服务，减慢衰老情况。 健康的生活模式减慢衰老 衞生署衞生防护中心指出，很多在晚年出现的慢性疾病或残疾，都是年轻时的生活模式和其他风险累积而成的结果，因此鼓励每个人年轻时采取健康的生活模式： 不要吸烟 积极参与体能活动 健康及均衡饮食 维持理想的体重及腰围 避免饮酒 充足睡眠 锻炼脑筋灵活 积极态度，管理压力与家人、朋友和社会保持密切关系 预防意外和受伤 保持口腔健康 安全使用药物 获取适当的预防性医疗和健康服务 资料来源：营养师老辜、衞生署衞生防护中心、中大何善衡老年学及老年病学研究中心 T10

在拍照时总是习惯用某一边脸对着镜头？或是照镜子时，隐约觉得自己的脸一边大一边小，却不知如何改善？这种情况，就是俗称的“大细面”（面部不对称）。注册中医师李绮婷向《星岛头条》分享案例指，除了天生的骨骼结构外，更多时候是源于长期的生活习惯，例如受睡眠姿势、咀嚼习惯等影响。 长期侧睡/单边咀嚼恐变大小脸 中医美颜针重塑对称V脸 注册中医师李绮婷分享病例指，一位31岁的上班族陈小姐（化名），长期受大细脸困扰。医师诊断患者由于习惯用右侧咀食物，导致该侧的咬肌过度发达、肥厚。患者亦有长期侧睡的睡眠习惯，持续压迫同一侧脸部，可能影响血液循环和软组织形态。她的右脸明显比左脸丰润，下颚线条也不对称。其他颚关节、颈椎或牙齿没有特别异常。 陈小姐因为长期侧睡、单边咀嚼，导致面部轮廓不对称。 在接受了李医师的评估后，陈小姐开始进行每周1次的美人针疗程。过程中只有轻微的酸胀感，没有任何副作用。到第3-4次疗程，陈小姐身边的朋友开始觉得她“脸变顺了”，但说不出具体变化。她自己则感觉两侧脸部的肌肉运动越来越同步。到了第5-6次疗程，她照镜子时能清晰地看到，两侧脸型的轮廓趋于对称，右脸的线条变得流畅紧致，左脸也显得饱满一些。整体脸色变好，下巴线和脸部轮廓变得明显。法令纹减少。该患者在治疗后脸部不对称大幅改善、也更漂亮了。 甚么是中医美颜针？如何挽救大小脸？ 李绮婷解释指，中医美颜针以中医角度来看是利用经筋和经穴来治疗，并结合西医解剖学，利用筋膜和肌肉的方法来治疗。有别于传统针灸，美颜针使用的是极细的针，刺入特定的面部穴位与肌肉层，作用非常精准。主要针刺面部肌肉周围的穴道，使其肌肉放松以拉提下垂的肌肉，可消除皱纹、改善脸部外围轮廓的治疗方法。 她提醒，效果因人而异，需由专业中医师诊断后制定个人化疗程。同时，在疗程期间应配合改善生活习惯，如均衡使用双侧咀嚼、注意睡姿、保持正确姿势，能让效果更持久。 专家资历：注册中医师 李绮婷 T10

【星岛综合报道】来自缅省的医生雷默（Joss Reimer）博士，将于今年春季接任加拿大首席公共卫生官（Chief Public Health Officer，CPHO）一职。 据加通社报道，加国新首席公共卫生官的任命是于上周五公布，该职位之前已空缺约8个月。 雷默的前任谭咏诗（Theresa Tam）博士，在担任首席公共卫生官8年后于去年6月份退休。谭博士于新冠疫情（COVID-19）期间，因为定期通报疫情最新情况而家喻户晓。 雷默此前任温尼辟卫生局首席卫生官，更早之前是缅省新冠疫苗推行工作组的医疗主管。 ● 相关新闻：谭咏诗再获殊荣 华裔医界三杰获颁加拿大勋章 她拥有公共卫生硕士学位，并曾从事性病和毒品相关危害的研究。 雷默发声明表示：“公共卫生旨在团结各方力量，以保护和促进加拿大人民的福祉，尤其是那些最弱势群体的福祉。” 卫生部长米歇尔（Marjorie Michel）在声明中指出，雷默尔加入公共卫生署(PHAC)正值关键时刻。她表示，加拿大正面临“麻疹等疫苗可预防疾病的卷土重来，禽流感A型(H5N1)、爱滋病和结核病带来的威胁，非法毒品危机的持续影响，以及虚假健康资讯造成的危害”。 公共卫生署署长哈姆扎维（Nancy Hamzawi）就对与雷默尔共事十分期待。 雷默尔曾任加拿大医学会（Canadian Medical Association）会长，并在任期间就医疗产业对原住民造成的伤害正式道歉。 她将于4月1日开始为期三年的任期。 图：加通社 V6

养成适合自己的运动习惯，不仅能强身健体，还能缓解精神疲劳。但现代女性要兼顾工作和育儿，很难抽出时间做运动。有医生为忙碌的上班族规划运动习惯，并提醒40岁或以上女性应多做运动，有助预防骨质疏松症与尿渗问题。 忙碌更要做运动！医生教规划运动习惯 根据BAZAAR报道，日本妇产科医生及运动医学专家能瀬さやか指，身体疲劳和状况不佳会降低睡眠质素和睡眠时间，令人注意力不集中和情绪低落。因为状态不好，运动量就会减少，因此进一步加剧疲劳，形成恶性循环。她列出一些运动的好处以及每周建议运动量。 运动的好处/建议运动量 能瀬医生指，运动不仅有助于保持健康、预防疾病，还能改善情绪、提神醒脑。此外，坚持规律运动还能增强自信心，也可以平衡自主神经系统，促进被称为“快乐荷尔蒙”的血清素分泌，并具有放松身心的作用。 她建议，每周至少进行60分钟的运动，运动强度达至气喘吁吁、大汗淋漓的程度，并每周进行2至3次力量训练。 如果很难抽出时间，可以尝试在日常生活中增加运动量，例如步行上下班或多走楼梯。即使是打扫卫生、遛狗或陪孩子玩耍，实际上也能消耗能量。 40岁或以上的女性可多做跳跃运动 对于40岁或以上的女性，由于荷尔蒙平衡发生变化，建议进行一些包含跳跃的运动，例如跑步或跳绳，并加强骨盆底肌肉锻练。能瀬医生指，跳跃运动会对骨骼施加适度的压力，有助于预防骨质疏松症。此外，由于骨盆底肌肉无力会导致尿失禁和子宫脱垂，普拉提和其他一些锻炼方法也十分有效。 运动需要配合营养 许多女性因为过度节食，限制碳水化合物摄取而导致月经不调。体重过轻和营养不良也日益普遍，这会导致月经不调、闭经、骨密度下降和心理健康问题。尤其是运动员常常缺乏碳水化合物和其他能量来源，这会影响她们的心理健康。能量不足亦会导致能量代谢紊乱，肌肉力量和恢复能力下降。此外，随着运动增加肌肉量，也需要相应的能量摄入。 资料来源：BAZAAR T10

女性每个月都要面临月经来潮的多种不适症状，除了经痛，甚至可能出现水肿。有营养师教按压小腿1个位置，分辨是否属于经前水肿，并推荐4类必食的高钾食物，助轻松去水肿。 营养师林俐岑在Facebook专页撰文指，做体重管理的女性，时常会在月经前7至10天出现水肿，体重更可能短暂增加1至3公斤。不过，这并非真的变胖，主要是由体内荷尔蒙失衡引致。她分析，主要与以下4大身体变化有关： 1.荷尔蒙的剧烈波动 在排卵后（黄体期），体内的荷尔蒙比例会发生以下变化： 体内雌激素浓度会升高，促使身体储存更多钠离子。由于钠离子有吸水的特性，水分便会滞留在细胞组织间隙，造成水肿。 黄体素具有天然的利尿作用，但在月经前夕，其浓度会急速下降，导致利尿效果消失，身体反而出现补偿性的水分滞留。 2.️醛固酮的增加 受荷尔蒙变化影响，肾脏会分泌更多醛固酮。这种荷尔蒙会指令肾脏回收钠、排泄钾，进一步加剧水分在体内的堆积。 3.️血清素下降引发的饮食改变 经前大脑内的血清素浓度会降低，容易引发焦虑及情绪低落，从而产生想吃甜或咸的渴望，而出现以下情况： 取过多精致糖会刺激胰岛素分泌，而胰岛素亦会增加肾脏对钠的回收。 进食薯片、卤味等过咸零食，会直接导致水分滞留体内。 4.血液循环减缓 受荷尔蒙影响，部分女性在经前会感到特别疲倦，活动量大减。长时间久坐或缺乏运动，会令下肢血液循环变差，使水分更容易积聚于足踝与小腿。 按压小腿1位置自测： 想快速判断自己是水肿还是长胖，她也教以下简单方法自我检测： 按压测试： 用手指按压小腿前侧胫骨处，若凹陷后无法立即回弹，则多为水肿。 观察周期： 若体重及肿胀感在月经来潮后1至2天明显减退，即属典型的经前水肿。 必吃4类高钾食物消水肿 公开全日餐单 林俐岑表示，经前水肿并非真正肥胖，只要遵循“高钾、低钠、足水量”的饮食原则，便能轻松击退浮肿。因此，她为此推介4大类高钾食物及一日的消水肿餐单： 高钾消水肿食材 1.高钾消水肿食材 全谷杂粮类：红豆、薏仁、番薯、玉米须茶等，有助利尿、排湿，促进水分代谢。 蔬菜类：菠菜、空心菜、芹菜、冬瓜、芦笋等，富含钾离子，有助平衡及排走体内多余的钠。 水果类：香蕉、奇异果、车厘茄、蜜瓜等，能补充钾离子，同时有助调节神经、缓解焦虑。 饮品类：适量饮用无糖黑咖啡、黑豆茶、红豆水等，能促进血液循环，加速多余水分排出。 排水肿1日餐单：早餐、午餐 排水肿1日餐单：下午茶、晚餐 2.排水肿1日餐单 这份餐单的设计重点在于以高钾食物取代加工钠，并维持血糖稳定： 早餐： 无糖乳酪1碗（可撒上1汤匙黑芝麻或奇亚籽） 香蕉1小根（切片放入乳酪中） 全麦多士1片（可抹上薄层无糖花生酱） 饮品：热无糖黑豆茶 300毫升 午餐： 糙米饭或杂粮饭八分满 烤鲭鱼或烤三文鱼（以补充Omega-3对抗发炎） 蒜炒菠菜、凉拌芹菜豆干 冬瓜蚬汤（烹调时不额外加盐，改用姜丝提鲜） 下午茶： 1小碗无糖红豆汤（含红豆粒）或少许原味腰果 晚餐： 蒸南瓜3小块 嫩煎鸡胸肉（以黑胡椒、香料调味） 烚通菜（拌少许橄榄油）、清烫芦笋 饮品：适量补充水分（建议睡前2小时减少饮水量） 她提醒，经前一周应严格限制加工食品，例如即食面、罐头、火腿、火锅料及过咸的酱料。每天应喝足“体重x30-35 c.c.”的水分，有助于稀释体内钠浓度。 即使感到水肿不适，每天散步20分钟也能显著改善下肢血液循环。 资料来源：营养师林俐岑 专家履历：林俐岑 台北医学大学保健营养学系硕士毕业，糖尿病卫教师认证（CDE），体重管理营养师，运动营养专业认证（CTSSN），居家长照营养师认证 T10

贺年零食高脂高糖，非常“邪恶”，随时是致肥元凶！有营养师公开9款贺年零食热量，其中一件沙琪玛热量竟等于3/4碗饭。到底有甚么贺年零食较健康？ 营养师高敏敏在Facebook专页发文指出，过年小零食看似不占胃，却极占热量。她特别整理出9款常见过年零食的热量排行榜，供大家参考： 9款过年零食热量： 1.沙琪玛 （40g） 热量：199 kcal 约等于 3/4 碗饭 2.枣泥核桃糕（30g） 热量：151 kcal 约等于 1/2 碗饭 3.花生麻粩（30g） 热量：111 kcal 约等于 2/5 碗饭 4.蛋卷（15g） 热量：86 kcal 约等于 1/3 碗饭 5.芝麻糖（15g） 热量：82 kcal 约等于...

想要多吃蔬菜，又怕有农药残留？有营养师点名4大高危蔬菜，若清洗不当，随时将农药吃入肚。想食得安心，只要学懂正确洗菜3步骤，并在烹煮时多做1步，便能有效去除农药。 4类蔬菜最易残留农药 这种蔬菜清洗难度高 营养师杨斯涵近日在Facebook撰文指出，虽然蔬菜提供必要的膳食纤维和植化素，但根据历年检测数据，以下4类蔬菜因为种植特性，农药残留风险相对较高，处理时需要特别细心： 4类蔬菜最易残留农药： 1.豆菜类 例如四季豆、豌豆，这类属于连续采收作物，即同一株植物上，会同时有已成熟可以采收的豆荚和还在长大的小豆子。为保护幼果，在采收期间仍需喷洒药剂，因此是农药残留榜上的常见蔬菜类。 2.叶菜类 菠菜、小棠菜、羽衣甘蓝的叶面大，接触到农药的范围更就广，加上叶柄基部容易因积水而堆积药剂，是清洗时的重点区域。 3.辣椒、甜椒类 其表面有凹陷的蒂头，非常容易积聚农药，加上这类作物病虫害多，需要特别注意。 4.十字花科蔬菜 例如椰菜花，这类蔬菜花球构造细密，不只容易藏匿虫卵和药剂，水流亦难以进入缝隙冲走污物，清洗难度较高。 正确洗菜3大步骤 烹煮时多做1步更安全 杨斯涵表示，洗菜不需要买昂贵的蔬果清洁剂，流动的清水洗菜其实是去除农药最好的方法。她也教清洗蔬菜3大步骤，提供给大家参考： 1.浸泡（Soak） 将蔬菜先用清水浸泡约3至5分钟，让水溶性的农药先溶解。 2.冲洗（Rinse） 用细小的流动清水仔细冲洗蔬菜，建议叶菜类应把叶片逐一拨开，针对接近根部的茎部加强冲洗；而西兰花和豆类可搭配软毛刷轻刷表面，以带走缝隙中的脏污。 3.切除（Cut） 洗菜的一大重点是先洗后切，如果先切再洗，农药及脏水便容易从切口渗入蔬菜内部，反而洗不干净。 5大蔬果农药残留较少 除了正确洗菜，杨斯涵指出，若想在处理食材时轻松一点，或是帮幼儿准备副食品，可以优先选择农药残留较少的蔬果，例如： 洋葱 粟米 芦笋 牛油果 椰菜（剥去最外层叶片） 专家履历：杨斯涵 台湾营养师，现职同心医疗体系社区营养组长、同心分享厨房创办人，著有《营养师的减糖快瘦厨房》 。 资料来源：营养师杨斯涵 T10

奇亚籽和亚麻籽是近年大受热捧的“超级食物”，不只高纤更含有健康脂肪。不过它们各有优点，便秘要吃哪款？如何才能吸收到Omega-3？有营养师比较它们的营养价值与功效，并分享最佳食用方法。 通便改善便秘拣奇亚籽或亚麻籽？解构功效/最佳食法 香港注册营养师Jim Lau在Facebook专页撰文，比较奇亚籽与亚麻籽的营养效能，并解答大家对于食用奇亚籽与亚麻籽常见的疑惑。想要护肠、补钙和Omega-3，吃哪种、如何吃更好？ 1. 奇亚籽和亚麻籽Omega-3相同？   每30g亚麻籽的ALA含量为6000mg，奇亚籽的含量为4,900mg。 亚麻籽的ALA含量高22%，但生物利用率仅15-20%；《Food Chemistry》期刊中的一篇研究表明，奇亚籽含C18:34脂肪酸结构，更易转化DHA。 亚麻籽必须磨粉，整粒食用的吸收率趋近于零。 2. 奇亚籽和亚麻籽通便效果一样？ 奇亚籽含5%水溶性纤维形成β-葡聚糖凝胶，吸水膨胀12倍促肠蠕动。建议急性便秘者选奇亚籽，并配搭大量水分。 亚麻籽含40%水溶性纤维主打黏液素，舒缓肠易激综合症（IBS）更佳。因此慢性腹泻者建议选亚麻籽粉。 3. 贵就一定好？   亚麻籽性价比高50%。 4. 肠道健康之王：奇亚籽 关键成分：每30g含11g膳食纤维，含量约等于4个苹果 黄金食法：15g奇亚籽加150ml无糖杏仁奶，浸30分钟，形成凝胶锁水通便 5. Omega-3性价比王：亚麻籽 关键成分：每30g提供6,000mg ALA 提升生物活性，干锅小火炒3分钟，能让木酚素活性提升300% 6. 矿物质霸主：奇亚籽   每30g钙含量179mg，是牛奶的6倍 磷含量是三文鱼2倍，有助支援细胞能量代谢 5类人慎吃奇亚籽亚麻籽 服1种药者忌吃 不是所有人都适合吃奇亚籽与亚麻籽？Jim...

想护脑防脑退化可以喝甚么？美国研究指出，每日喝2大饮品，患脑退化症风险大减32%。有医生亦指出，其中1种饮品只要加1物，更能补钙护骨。 减重医生萧捷健在个人Facebook专页，引述一篇在2021年刊登于《PLOS》研究，该研究指出过去研究表明，咖啡和茶与中风和脑退化症的发生和发展有关。本研究旨在探讨咖啡和茶单独摄取以及同时摄取，与中风和脑退化症风险之间的关联。 研究有何发现？ 该研究纳入来自英国生物银行365,682名参与者，年龄介乎50至74岁，并追踪长达10年。研究结果发现： 只喝咖啡（每日2-3杯）： 脑退化症风险降低28%，中风风险降低20%。 只喝茶（每日2-3杯）： 脑退化症风险降低18%，中风风险降低15%。 每天喝2-3杯咖啡和2-3杯茶， 脑退化症风险大幅降低32%，中风风险亦显著下降28%。 萧医生表示，咖啡有助去除神经细胞里的类淀粉蛋白沉积，而茶则有助润滑及保护血管。 常喝咖啡会骨质疏松？医生教加1物补钙护骨 萧医生指出，一杯咖啡的草酸含量大约只有2毫克，但一盘100g菠菜的草酸含量却高达700到1000毫克。这代表，咖啡的草酸含量大约只有菠菜的百分之一，只要在咖啡里加入大约15毫升的牛奶，补回来的钙质就远远超过1杯咖啡流失的钙质。 茶/咖啡3大饮用方法 忌下午3点后饮用 萧医生建议大家饮用茶和咖啡时，遵循以下3大原则： 稳定规律饮用：每天饮用2到3杯，避免今天喝超量，第二天不喝茶和咖啡。 避免添加物：切记避免添加糖、奶精、或各式糖浆。这些添加物会引起糖化终产物（AGEs）反应，有损大脑健康。建议选择黑咖啡或无添加的原萃茶，可适量加入鲜奶。 避开生理时钟“雷区”：建议下午三点后就避免饮用茶和咖啡，否则可能会导致失眠。 脑退化症早/中/晚期有何症状？ 据香港医管局资料，认知障碍症（脑退化症）是因大脑神经细胞病变而引致大脑功能衰退的疾病，患者的记忆、理解、语言、学习、计算和判断能力都会受影响，部份且会有情绪、行为及感觉等方面的变化。 1. 早期症状（第1-2年） 在此阶段，家人和朋友通常会以为患者的症状，只是因为年纪渐老而出现的正常老化过程。征兆如下： 失去短期记忆 表达或理解抽象事情时感困难，如表达身体不适、心情感受等 情绪或行为变幻无常 学习新事物及跟随复杂指令感困难 判断力减退、基本自理活动仍能应付，但需旁人提醒 2. 中期症状（第2-5年） 随着病情的进展，患者早期的困难会更加明显。变化如下： 混淆远期记忆和现实情况记忆、偶有词不达意的情况 行为性格转变，或会容易情绪不稳 需别人协助日常自理活动 3. 晚期症状（第5年后） 患者生活几乎完全依赖别人，不能自我照顾。症状如下： 记忆缺损，连熟悉的人和事也会忘记 身体活动及精神状况出现衰退 未能有效表达及沟通 不能处理日常生活、需要长期照顾 生理时钟混乱 资料来源：减重医生萧捷健、《PLOS》 专家履历：萧捷健 台湾体重管理主治医师、美国运动医学会健身教练（ACSM-CPT）培训师、国际运动营养学会认证（ISSN）运动营养专家。 T10

冬季皮肤超级干燥，洗澡后、早上睡醒一定要搽润肤乳。但每日搽上身的润肤乳，除了保湿护肤成分之外，还可能含有可能会致敏、干扰荷尔蒙、甚至与癌症相关的有害化学物质。以下由皮肤科医生及环境健康专家，拆解成分标签5大常见的“化学陷阱”。 小心润肤乳含5大有害化学成分 致敏/荷尔蒙失调 美国皮肤科医生Dr. Kevin Sharghi解释，一款好的润肤乳应像一支团队，包含三类功臣： 保湿剂：负责从环境和皮肤深层“吸水”，如透明质酸、甘油、甘醇酸及芦荟。 柔润剂：负责填补皮肤细胞间的空隙，令皮肤更平滑柔软，如角鲨烷、神经酰胺及各种植物油（如乳木果油、可可巴油）。 锁水剂：在皮肤表面形成一道物理屏障，防止水份流失，如蜂蜡、蓖麻油、椰子油等。 然而，除了这些有益成分，市面上很多产品都添加了可能对人体或环境有害的化学物质。美国非营利消费者权益组织《消费l者报告》（Consumer Reports）评估了市面上80多款润肤乳的，分析它们成分标签，发现不少产品含有对人体和环境可能或已知有害的成分。环境健康科学家Dr. Rainbow Rubin提醒，虽然单一产品中的有害成分剂量可能很低，但每日使用多种个人护理产品，这些化学物会累积在体内，长远可能威胁健康。专家提醒，选择润肤露时尤其避免以下5大“化学陷阱”。 润肤乳有害化学成分恐致敏、致癌、影响荷尔蒙 陷阱1：有害防腐剂 苯氧乙醇 (Phenoxyethanol)：常见于标榜“Clean Beauty”的护肤品和个人护理产品。虽然天然存在于绿茶中，但用于润肤乳中的苯氧乙醇是人工合成，在产品中可能会残留与癌症和遗传损伤有关的工业化学物质。 对羟基苯甲酸酯 (Parabens)：这种常见防腐剂在实验室及动物研究中，被证实与内分泌（荷尔蒙）干扰有关。注意标签上“-paraben” 结尾的字眼，如Methylparaben, Propylparaben。 甲醛释放剂 (Formaldehyde Releasers)：会在产品中缓慢释放一级致癌物甲醛，而甲醛已被列为。常见名称有DMDM Hydantoin, Diazolidinyl Urea。 BHT：在动物研究中与内分泌干扰有关。 Disodium EDTA / EDTA：制造过程涉及有害化学品。 陷阱2：矿物油、凡士林等石油副产品 虽然它们是极佳的锁水剂，能有效锁住皮肤水分，但提炼过程有机会受到“多环芳香烃”(PAHs)污染，而部分PAHs与癌症有关。 陷阱3：未公开的香料 标签上一个简单的“香料”(Fragrance) 字眼，背后可能隐藏着数千种化学物质。当中一些成分与癌症、荷尔蒙失调、严重过敏等问题有关。 陷阱4：“无香型”的迷思 注意： “无香料”(Unscented)不等于“不含香料”，配方很可能添加了其他化学“遮蔽剂”，用来掩盖其他原材料和成分的气味。应选择标明“Fragrance-Free”的产品。 陷阱5：矽灵 (Silicones) 其用途是令产品质感更柔滑，并有锁水效果。但缺点是难以被环境分解，部分种类亦被指可能干扰内分泌。小心成分标签上“-silane”、“-siloxane”、“-cone”结尾的字眼。 润肤露易产生依赖性？不搽会变更干燥？ 有些人以为，一旦开始使用润肤乳，皮肤就会产生依赖性，不搽会变得更干。但美国史丹福大学医学院的皮肤科教授Dr. Zakia...

改善脂肪肝是否一定要食保健品？有医生指出，可从天然食物入手，她特别推介黄金蔬菜组合，有助护肝排毒。怎样吃才能发挥最大功效？ 耳鼻喉科医生许嘉珊在其Facebook专页发文指出，常遇到患者身体检查发现有脂肪肝，体力也越来越差，被问是不是要吃保肝药？比起直接回答这个问题，她特别推介以下2种十字花科蔬菜，有助肝脏解毒，甚至改善脂肪肝： 1.西兰花苗 西兰花苗是指发芽3至5天的嫩芽，它最珍贵的地方在于萝卜硫素前驱物的浓度，含量可高达成熟西兰花的20至50倍。有人体与动物研究结果显示，萝卜硫素能启动细胞内的Nrf2路径，有助降低肝脏氧化压力、改善脂肪肝相关的生理指标，这显示其在改善非酒精性脂肪肝（NAFLD）与调节肝指数上，具有巨大潜在助益。此外，它负责启动肝脏的第二阶段解毒机制，能把致癌物、重金属与化学毒素转化为水溶性物质，从而协助身体安全排出毒物。 需要注意切勿高温烹煮，因为西兰花苗内的营养素怕热，建议生食、细嚼慢咽，或搭配水果打成汤，才能完整地获得萝卜硫素转换所需的酵素活性。 2.椰菜花 肝脏的废物会随胆汁排入肠道，此时，椰菜花中丰富的膳食纤维会吸附这些废物，以确保毒素能顺利排出体外。若缺乏足够纤维，毒素可能会被肠道二次吸收并回流到肝脏，导致肝脏负担沉重、反复发炎。此外，椰菜花富含吲哚-3-甲醇，能帮助代谢环境荷尔蒙，例如塑化剂，有助平衡内分泌、减轻肝脏代谢负担。 建议以轻蒸3至5分钟的方式烹调即可，这样既能保留大部分养分，又能让纤维软化，减少肠胃胀气的机会。 西兰花苗/椰菜花怎样吃最有助护肝排毒？ 许医生表示，针对想要改善脂肪肝、提升肝脏解毒代谢的人，建议采取两者并行的双效方式，为身体定期清除毒素及垃圾： 每周至少吃3至5次十字花科蔬菜，例如西兰花、椰菜花、椰菜，为肠道定期作清洁，并断绝毒素在体内循环。 每天进食约15-20克生的西兰花苗，帮助肝脏启动最高等级的细胞防御机制。 脂肪肝6大常见症状 这位置痛是警号 香港约有逾100万人患有脂肪肝。脂肪肝分为“酒精性脂肪肝”、“非酒精性脂肪肝”。根据衞生署资料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有过多脂肪在肝细胞内聚积。脂肪肝的形成亦与肥胖、胰岛素耐受性、糖尿病、高血脂和高血压有密切关连。 “非酒精性脂肪肝”是指一系列与肝脏细胞积聚过多脂肪（超过肝脏容积的5%）有关的肝脏疾病。脂肪积聚的成因与饮酒过量或其他继发性因素（例如药物或先天性代谢缺陷）无关。当中，脂肪肝有6种常见症状，包括： 食欲不振 恶心 呕吐 右上腹不适 疲劳 如果病情严重时，可能导致肝脏发大 若不及时改善，脂肪肝可演变为肝硬化或肝癌。要准确诊断是否患有脂肪肝，就要接受影像检查，例如超声波、电脑扫瞄、磁力共振造影等，或进行肝穿刺活组织检查。 资料来源：《Nutrients》、衞生防护中心 T10

羡慕韩国女偶像一般透亮雪白的肌肤？除了入手美白精华和勤敷面膜保养之外，日常饮食补充抗氧化营养素也是非常重要的一环。有营养师推介6款超级美白食物，价钱亲民，就有效提亮肌肤，抑制黑色素，更能改善水肿，拥有与韩妹同款的“冷白皮”。 搽美白精华不如吃对食物！营养师严选6款超级抗氧化美白食物 吃白色食物可以美白原来是真的？营养师李婉萍在个人网志上发文，推介6款平民美白食材，有效点亮肌肤光泽，改善暗沉肤色，更有抗衰老功效。 6大平民美白食物 吃出韩星般的“冷白皮” 美白食物｜1. 薏仁 薏仁是公认的消水肿食物，含有维他命B群、E及矿物质，对抗老和美白和都很有帮助。 美白食物｜2. 豆腐 豆腐不只是优质的植物蛋白质，更富含大豆异黄酮，提供肌肤天然抗氧化；还含有神经酰胺，这是护肤品常见的美白成分，能够赋予肌肤光泽。 美白食物｜3. 水梨 水梨的维他命C含量丰富，更含有熊果素，双重抗氧化成分合力促进胶原蛋白生成，同时抑制黑色素。 美白食物｜4. 山药 山药含有多种维他命、矿物质等抗氧化营养素，对维持肌肤亮白有很好的效果。 美白食物｜5. 茭白笋 茭白笋含有一种名为豆甾醇的植物固醇，具有阻止黑色素生成的作用，配合丰富的维他命C加倍提升美白效果。 美白食物｜6. 雪耳 雪耳是非常经典的养颜食材，当中的丰富多糖体不但有效抗氧化，同时有强大的保湿作用，是维持肌肤水嫩的恩物。 T10

无论是小朋友上学，还是上班族日常穿搭，一对干净洁白的袜子能提升整体形象，令人看上去更整洁得体。但现实是，白袜极易变脏，特别是沾上泥渍、汗渍后，就算放入洗衣机，甚至用尽力气手洗，那些顽固的灰黑污渍依然死守在纤维深处，让人十分困扰。有洗衣达人分享“终极洗袜法则”，不需要昂贵的专用清洁剂，也不必拚命搓洗，就能轻松让脏袜子洁白如新！ 日本YouTuber“洗濯のお兄さん”在影片分享清洗白袜的秘技，对付顽固污渍只需要一些常见厨房小物，3个步骤就能将发黑、泛黄的袜子还原成新的一样。 去除顽固污渍 白袜清洗指南 步骤1：用肥皂做前处理 要有效去渍，关键在于放入洗衣机前的“前处理”。“洗濯のお兄さん”教路，关键的第一步就是一块最普通不过的肥皂。他解释指，与洗衣液相比，肥皂对付泥渍的效果更为出色。肥皂产生的泡沫，能有效包裹住泥土微粒，并将它们从纤维中“推”出来。其成分更能渗透到纤维深处，将污渍“搓”走。 做法： 将脏袜子完全湿透。 直接将肥皂涂抹在污渍处，反复搓揉。 如果污渍特别顽固，可以用旧牙刷或小刷子辅助刷洗。 即使只是用在“$12店”买到的普通肥皂和刷子，效果已非常显著，袜子表面的大部分污渍已经变淡。 步骤2：梳打粉＋白醋 做完第一步，如果仍有顽固污渍，再进行接下来的步骤就可以彻底去除污渍。这个组合的原理，是利用碱性的梳打粉与酸性的白醋混合时产生的“中和反应”。专家解释指，这个化学反应本身并没有清洁能力。其真正的目的，是利用过程中产生的大量气泡，深入布料纤维，将深藏在里面的顽固污垢“逼”出来、浮上表面。 做法： 戴上胶手套，以保护双手皮肤。 在仍有污渍的地方，直接洒上一层梳打粉，确保完全覆蓋。 将白醋慢慢倒在梳打粉上，混合处迅速产生大量气泡，像倒汽水一样。 静待气泡慢慢消退后，用清水将袜子彻底冲洗干净。此时可以发现袜子比只用肥皂时，又再白净了不少。 步骤3：放入洗衣机，完成 完成了以上两个“前处理”步骤后，最后一步非常简单，就是将处理过的袜子，与其他衣物一同放入洗衣机，按照正常的洗衣程序清洗即可。 T10