星島日報訊
原本是楓葉隊和猛龍隊主場的豐業銀行體育館，在新冠肺炎疫情爆發後，搖身變成一個大廚房，為多倫多市的前線醫護人員及其家庭，以及市內服務弱勢社群的機構和庇護所，每天預備10,000份餐食。
《星報》報道，楓葉體育及娛樂公司（Maple Leaf Sports & Entertainment）與多個夥伴合作，每天烹制10,000份餐，供應前線醫護人員及其家人，以及市內有需要的人士享用。 這個項目實行每周五天，最少持續至6月，預計送出500萬份餐食。
該公司總裁弗斯達爾（Michael Friisdahl）表示，這是一個有意義的事，其機構在疫情下幫助社區。此計劃初期每天供應2,800份餐，數量更是穩定上升。
煮5,000磅意粉 1,700磅雞腿
該公司餐飲部副總裁莫羅（Dan Morrow）稱，他們是邊學邊做，現在才知道煮5,000磅意大利粉需要很長時間。在本星期初他們不斷攪拌出17,000公升的辣椒，以及煮制相當數量的米飯時，使用120升容量的巨型煲；另一天則預備100公升醃料及1,700磅雞腿。
現時參與此行動接近20名廚師，以及約50名其他相關餐飲經驗的人士，總人數將會增至90名人員，廚師將會佔三分一，每星期可以準備50,000份餐。 該公司餐廚部總監索林斯基（Chris Zielinski）表示，過往舉行球賽一晚可以為數以千計的觀眾供應食物，當時有龐大的團隊負責。如今因為要保持社交距離，人數大幅減少，而且要找一些熱心者參與。這個團隊還未完全應付所有挑戰，正在解決安全與流程暢順的問題。
目前該處設有九個廚房，由於預備的餐量上升，將會陸續增加廚房。過去一個大廚房可以容納40人，現時限制為8人。另外，場館設定路線，以便控制從裝卸站到廚房，再到餐食裝配線的交通和食物流程。廚師留在廚房裡，其他人把食物由廚房送到場館，把食物配置和包裝。那裡有十幾張桌子分成兩排，從廚房拿出食物後，放入帶有貼紙的外賣容器。
場館內大多數的燈都關掉，工作人員在整理食物時戴上手套和口罩，洗手液分配器就在附近。場內大多數的門都已打開，以減少接觸表面的機會。其實，背後有眾多人士進行物流的工作。至於餐單內容，要視乎捐款及食物供應者送來的種類，由廚師決定如何轉為健康的膳食。星島綜合報道
