蛋壳出现1情况恐致中毒!洗鸡蛋超错?3招分辨新鲜蛋/坏蛋

加拿大都市网

【星岛都市网】蛋壳可以反映鸡蛋的新鲜程度?鸡蛋要洗吗?有专家表示,如果鸡蛋壳出现1种情况,则代表可能已经被细菌感染,可导致食物中毒,不宜进食。他亦指,用清水洗鸡蛋其实是错误做法,并教3招分辨新鲜鸡蛋及变坏的鸡蛋。

用清水洗鸡蛋超错?

毒理学教授招名威在Facebook专页发文表示,鸡蛋买回家后,不需用水清洗,原因如下:

鸡蛋不宜清洗原因

招教授解释,鸡蛋表面有多达8千个肉眼看不见的小孔,如果用水清洗鸡蛋,就会令水分从蛋壳渗入至鸡蛋内部,甚至将细菌带入鸡蛋内部。另外,当蛋壳接触到水分时,蛋壳上的保护膜亦会被清除,令鸡蛋变得容易受感染,导致食物中毒。

鸡蛋是否完全不宜清洗?招名威教授又指,虽然存放鸡蛋前用水洗会增加变坏风险,但烹煮鸡蛋前反而应该用清水清洗鸡蛋,因为蛋壳上可能存在沙门氏菌,如果没有洗鸡蛋就直接烹煮,同样可能会令鸡蛋受感染。

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