中秋節,蓮蓉、水果、芝麻、豆沙…這些月餅哪個餡料相對健康?

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中秋節就快到,正打算準備好月餅賞月的就要盡量選購健康又美味的種類。現時除了傳統月餅之外,在多倫多還可以買得到不少新派創意月餅,包括冰皮、流心月餅,感覺好像比起傳統蓮蓉月餅更健康。

如以脂肪含量計,內餡有肉類的月餅最肥,其次是雙黃蓮蓉,其後依次為單黃蓮蓉、奶黃、雪糕和冰皮月餅,所以現在就更多有選購奶皇和冰皮月餅。雖然冰皮以糯米粉搓成,卡路里含量遠低於以豬油及牛油制皮的傳統月餅,但因其體積小,易令人吃更多!就算冰皮外皮熱量較低,不過還要注意餡料,例如水果餡料多經糖醃制、乳酪餡料亦多數加入忌廉而變得高脂。

一般人都會覺得水果和乳酪很健康,但在加工製成月餅餡過程中,水果也可能加入大量糖份;如芒果等本身甜度較高的水果,GI升糖指數過高,易令人情緒大上大落,更易感到疲累。至於乳酪則會加入忌廉等高脂奶製品,令脂肪含量激增。

其次就是現時流行的「流心」餡月餅,外皮使用較多牛油搓制,部分更含反式脂肪,如果要製成流心效果就必須加入大量忌廉及奶黃餡料,令脂肪含量會更高。

如果想在中秋節吃得更健康,可以控制只吃1/4個月餅,或以豐富纖維水果取代,例如楊桃或者柚子,還有木瓜、菠蘿等含有酵素可以幫助消滯的水果。

(作者:Zoe Mak)

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