【星岛都市网】解冻冰冻鸡肉看似简单，但其中隐藏着食品安全的重要性。不当的解冻方法不仅可能破坏鸡肉的质量，还可能带来食源性疾病的风险。美国农业部（USDA）强调了正确解冻的必要性，并提供了安全解冻肉类的标准方法。我们将探讨这些推荐方法，以确保你在家中处理冰冻鸡肉时，既安全又有效。无论你是提前计划还是最后一分钟才想起来解冻，都有适当的方式来处理冰冻鸡肉，让你的烹饪既快捷又安全。
冰箱解冻法
这是最慢但也是最安全的解冻方法。解冻过程中冰箱能保持鸡肉处于安全温度。无骨鸡胸肉通常需要12到24小时解冻，整只鸡或大块鸡肉可能需要更长时间。
冷水解冻法
如果你忘记提前从冰箱取出鸡肉，这种方法会比冰箱解冻快一些。将鸡肉保留在原包装中，放入防漏包装，如冷冻袋，然后完全浸入冷水中，并每30分钟更换一次水。小块鸡肉约需1小时解冻，整鸡可能需要长达3小时。
微波炉解冻法
这是最快的解冻方式，但可能导致解冻不均。微波炉解冻鸡肉后应立即烹饪以防细菌生长。依照微波炉说明书设定合适的功率和时间进行解冻，没有说明书的情况下使用解冻模式或20%功率。每隔两分钟翻动一次鸡肉，重复直至解冻。
如果没有时间解冻鸡肉，USDA指出可以直接烹饪冰冻鸡肉，但烹饪时间需增加50%。例如，通常需要烹饪一小时的鸡肉，在冰冻状态下需要烹饪1.5小时。
解冻鸡肉最好的建议是耐心等待。如果时间紧迫，避免在厨房台面、户外或热水中解冻食物，这些方法可能会使食物的部分或全部处于不适宜的温度，增加食源性疾病的风险。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)
(Ref:https://www.readersdigest.ca/food/cooking-tips/how-to-defrost-frozen-chicken/)
