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2022年01月22日 星期六 22:22:22
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Tag: 美食

多伦多附近的冬季美食节有3天的盛宴 快去提前感受圣诞气息吧!

【加拿大都市网】如果你已经迫不及待想在圣诞大餐之前先尝试一些美味的食物,那么就去密西沙加这个Feast活动看看吧! 多伦多夜市正在举办2021年的最后一次活动,你可以到Frost Bites享受一些节日的欢乐和美味的食物。 该活动从12月17日开始在一号广场的P3停车场举行。           View this post on Instagram                       A post shared by NIGHT MARKET TORONTO (@nightmarket.to) 现场将有超过10个食品供应商,包括Chen Chen's Hot Chicken,Cheesecake In Tha 6ix和Holy Grill。你可以尝试Lemon Bar的独特柠檬水热巧克力。           View this post on...

韩式炸鸡力压泡菜 成为外国人最常吃韩国食品

南韩最广为人知的食品非泡菜莫属,但南韩农林畜产食品部和韩食振兴院28日发布的调查却显示,外国人最喜欢且最常吃的韩式美食,原来是韩式炸鸡。 调查于今年8月至9月,受访者来自北京、曼谷、纽约、巴黎等17个外国城市,合共8,500名受访者。结果显示,其中30%受访者最常吃的韩餐为韩式炸鸡,其后依次为南韩泡菜、拌饭、炒年糕、紫菜卷饭。当中有16%受访者表示,他们最喜爱的韩餐是韩式炸鸡。 “对韩餐满意”的比率高达94.5%,比去年提高3.5个百分点。“关心韩餐”和“韩餐在本国走红”的比率分别为70.2%和61.7%,提高2.7个百分点和2.1个百分点。 受访者之中,约56%人对韩餐有所了解,67%去过韩餐厅,这2项数据均与去年持平。农林畜产食品部分析,由于宣传发挥作用,及K-POP和韩剧等南韩文化广为流行,国家形象得到提升,对韩餐的好感度随之增加。

黄豆烧猪蹄、美味炸鸡…分分钟自己就做出来!这些快手美食你值得拥有

过元宵~ 每逢隔离胖三斤 疫情期间大家都宅在家里 顿顿外卖吃不消 想吃还得自己做 小编也不例外 天天都在为做饭愁 今天就为你带来这篇美食菜谱干货分享 它融合了中华上下五千年南北东西的饮食文化 还展露了小编我超高的做饭技术 看看宅家这段日子小编都在家吃些什么? 高压锅黄豆烧猪蹄 巴适得很! 小编是一个地地道道的重庆女孩这已经不是什么秘密 可是, 相信很多人还没有见识过 重庆女孩的厨艺,和重庆美食独特的鲜香麻辣 01 准备食材和配料 猪蹄2个 猪肘2个  香料: 香叶,八角,蒜,姜,花椒, 调料:豆瓣酱,老抽,白糖或黄糖,料酒,生抽,耗油 02 烧水放料酒将猪手和猪肘去除血水 锅里倒入适量的油 放入调料炒香 再加入豆瓣酱炒香 放入煮好的猪手和猪肘 依次放入老抽,生抽,糖,耗油 拌匀过后将猪蹄直接连同所有香料放入高压锅 再加入事先泡好的黄豆 加水至猪蹄的一半 (因为高压锅里水不会挥发 所以不用放太多水)   将高压锅盖好确认锁住 选择Meat模式 定时45分钟 然后...就没有然后了... 就是吃!!! 味道我都不想夸了 还是要低调一点 打开过的一瞬间 感觉 芳香四溢 香飘十里 油而不腻 色香味俱全 这些成语 纷纷向我砸来 这是一道步骤简单 却可以在席间撑起大场面的菜 这个炸鸡翅 我看中! 相信大家都听说过 空气炸锅的传说 油炸用的油分全部来自食物本身 无需添加任何多余油分 是一个能让油炸爱好者 越吃越瘦的好物! 今天为大家带来 蜜汁烤鸡翅   01 材料:鸡翅 调料:料酒,姜,生抽,老抽,白糖,胡椒,蜂蜜 02 将鸡翅用牙签戳无数个小孔 依次将调料放入 腌制10-15分钟 再将腌制好的鸡翅摆入空气炸锅中 开炸!!! 开盖! 中! 工序简单到难以置信 甚至就是放置,定时,开盖三个步骤 中途等的时候 看一集电视剧 找一部综艺 刷一下手机 它就已经变成了美味的样子 白菜脊骨鸭蛋粥 俗话说,一边蹦迪还得一边养生 那么粥自然是少不了  可是粥炖起来不仅耗时间,而且需要时时刻刻守着 以免水烧干发生安全隐患 可是!一旦你有了这个锅,你可以完全放任这锅粥 自由发挥! 01 材料:大米,白菜,脊骨,咸鸭蛋 调料:鸡精(鸡粉),盐,葱     02 将买来的猪脊骨放入沸水中去除血水 然后将煮好的脊骨和白菜大米还有咸鸭蛋 一起放入Instant Pot 加入整个锅的3/2水 然后选择Porridge 打开锅盖加入切好的葱花  仅需要25分钟 看一眼都是多余的 要你把食材倒入锅中 快到一集连续剧都看不完 一键完成所有的步骤 你要做的就是 好好的品尝   你离养生就差一个虫草花木耳鸡汤 每周如果不喝上一碗汤 无论吃多少东西 都觉得这周的营养没跟上 正好小编家里有一个慢炖锅 想着再给大家来一个"一键操作"   01 材料: 一整只走地鸡,桂圆,红枣,虫草花,枸杞,木耳 姜,花椒   02   将鸡洗干净 切开肚子 然后放入慢炖锅中 再将泡好的食材全部倒进锅里 加入适量的水 是一个专业的养生小编没错了 最近宅在家里的小伙伴们, 是时候锻炼你生疏的厨艺了 相信几个月过后, 你就能从厨房小白变成做饭大神! 

想当大厨看这里!几个大神级烹饪窍门你必须得学!

鱼烧不碎的小窍门 1.烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下,如烧鱼块,应裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。 2.烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为度。 3.在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止糊锅,可将锅端起轻轻晃动。 4.切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。 煲汤的秘诀 1.煲汤时,长时间加热会破坏维生素,所以不要以为煲的越久越好。 2.煲汤时先大火,再中火,最后小火。 3.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水。 4.鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时足矣。 5.忌过早放盐,早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解。 云吞汤好喝的窍门 “云吞”是广东人的叫法,北方称为“馄饨”,让一锅云吞吃起来更美味,窍门其实很简单。 基础汤水是头等重要的事,厨房中存有的骨汤、鸡汤等都可“参与”云吞基础汤水的调制。此外,干贝、海米、鱼干、紫菜等温润的海味食材都可作为调味的“催化剂”。 蔬菜保色有窍门 平时我们炒蔬菜(比如空心菜)的时候,如果炒完放得久了,蔬菜会失去原有的光泽。 如果在炒完要出锅之前在锅里加几滴高度酒,可以有效的缓解这种情况,最大限度的保持蔬菜色泽的鲜艳,增加你的食欲。 熬出软糯鲜香的海鲜粥的窍门 1.选择好的东北米,米在煮之前要浸泡。 2.海鲜的材料要新鲜,并提前腌制 。 3.煮好米再下海鲜,再煮10分钟即可关火。 选虾的窍门 1.看新鲜程度,新鲜的虾,壳与肌肉之间粘得很紧密,用手剥取虾肉时,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。 2.虾壳硬,色青光亮,眼突,肉结实,味腥的为优,凡色黄发暗,头脚脱落,肉松散的为劣。 3.在选购虾时还要注意,一般喂了药的病虾,虾皮会有黑白斑点,同时虾腮还会变黑。 煲猪骨汤的窍门 1.煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。 2.汤中加入1小匙醋可使肉中的蛋白质更好的渗入到汤中去。 3.加点海蛎干和老蛏干可以去掉猪肉的腥味,还可以为猪骨汤带来海鲜独有的香甜的味道。 炒鸡蛋窍门 将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。 制肉馅的小窍门 将要做馅的肉放入冰箱冷冻,待完全冻实后取出,用擦菜板擦肉,很容易就能把冻肉擦成细条,之后,只需再用刀剁几下就能做成肉馅了。

超火爆!多伦多最独特的美食 爆浆鸡蛋早餐三明治

Egg Bae是多伦多的专卖美味鸡蛋汉堡的地方,全天供应。这个与众不同的鸡蛋三明治吸引了许多吃货前去品尝;大块的鸡蛋取代传统的肉饼夹在面包中间,让不喜欢油腻厚重的你享受一个清爽的早晨。 实际上,他们家会自己制作小圆面包,一种蛋奶油蛋糕,它结合了蛋包的蓬松和奶油蛋糕的甜味,里面松软,外面被烘烤的金黄,中间夹的三文鱼都有自己的特质“BAE酱油”,一种蛋黄酱,配上一些浓郁的辣酱和一点柑橘来去除浓郁的味道。一些三明治的中间搭配的是炒的欧姆蛋,和三文鱼配在一起简直是在合适不过了! 招牌Egg Bea 招牌蛋饼($7)是这里的入门级三明治,它使用了那些奶油混合松软的炒鸡蛋,配上韭菜、明斯特、慢火煮的洋葱和BaE酱汁,让你的早晨充满精神。 必点的Seaside Bea 里面是满满的滑蛋仿佛是你早餐的最佳选择,烟熏三文鱼增加独特风味,还有酥脆的薯片作为令人意想不到的配料,口感层次丰富,咸甜鲜香都有,一口下去非常满足 Eh Bae Bae($9.50) 有自家腌制的甜辣培根、软炒鸡蛋和芥末,还有番茄、芝麻菜和腌制的葱,既有传统的口味,又有新鲜的创意,喜欢尝鲜的小伙伴绝对可以试试! Bae-sic($9.50) 以香肠馅饼为主,香肠馅饼有内部制作的五花肉,加上一个爆裂的煎蛋,厚重的烟熏明斯特奶酪,番茄酱和慢煮的洋葱,饱腹感超强并且让一天充满能量! 更多详情请上官网查询 https://eggbae.ca/#Contact 参考文章: https://www.blogto.com/restaurants/egg-bae-toronto/ Leslie编译

越吃越瘦系列! 5分钟做出夏日清爽荞麦凉面 减脂又美味!

多伦多一天比一天热, 眼看夏天已经到了跟前儿, 体重却还是维持在冬天的数字... 闷热的天气不仅让每天没胃口而且要想好吃又不长胖也是一大难题!  本期视频为你带来夏日小清新担当, 减脂清爽荞麦面! 让你享受美味的同时还能越吃越瘦, 低脂高纤维的食物绝对是夏天的第一首选!  在家5分钟轻松搞定, 只需要一碗灵魂调料和一捆荞麦面 食材:  荞麦面、小米辣、虾仁、木耳 各种调味料

爆汁小笼、脆皮生煎…你们找的地道上海点心在这里!

Ding Tai Fung Shanghai Dim Sum 上海鼎泰丰点心位于一个Frist Markham Plaza里,这里车流量很大很难找到好的停车位,而且鼎泰丰对于当地的华人来说也是非常受欢迎的餐厅, 所以大部分时间都会排着长队,特别是在周末。 鼎泰丰是GTA中唯一家专营上海点心(也被称为小笼包或“小篮子”)的餐厅。与市面上随处可见的广式饺子和包子不同,上海的小笼包不仅皮更薄, 体积更小,肉汤更多,而且注重各种新鲜的食材和浓郁的味道。 这家餐厅干净、朴素,柜台后面的一群厨师则迅速地准备点心,以便烘焙、蒸和油炸。 在鼎泰丰你不会看到任何点心车,所有的东西都是点菜,按订单做的。他们的菜单提供145多种菜肴,内容丰富 开胃菜是热腾腾的茉莉花茶和清蒸韭肉饺子($5.99)。饺子的包法是上海特有的包法个头很大肉馅十足! 小笼包搭配粗和姜丝一起上桌,每一个都晶莹剔透个个都吸满了汤汁饱满的放在你的面前, 正宗的吃法是先咬破一个小口将里面的汤汁先吸进去, 再蘸香醋姜丝一口吃下, 整个味蕾得到无比的满足! 喜欢吃辣的小伙伴还可以用小笼包蘸点香气扑鼻的红油辣子! 保证是一口令人惊奇的味道 地址: 3235 Highway 7 E. 电话: 905.943.9880     Sang-Ji Fried Bao 除了小笼包, 上海最令人着迷的当然非生煎包莫属了! 这家小店Sang-Ji总共只有三道菜,...

多伦多满大街的韩国烤肉店 你知道哪家最好吃吗?

在多伦多想和朋友同事聚餐, 没有什么比吃一顿韩式烤肉更适合的了! 无论是热量爆棚的五花肉, 还是弹力十足的牛肉或者是Q弹入味的鸡肉, 配上美味的烧酒和动感的韩国流行音乐, 这一定是聚会的最佳场地!  这里是多伦多最好的韩国烧烤餐厅   Daldongnae Daldongnae东大门韩国烧烤无论是在多伦多,还是世界各地都是小有名气的韩国烧烤. 超具夜市氛围的韩国烧烤场所, 人间烟火的气息充满了整家餐厅! 这家餐厅的名字取自韩语术语dal dongnae,指的是朝鲜战争期间在全国各地涌现的许多政府批准的贫民窟。 这里的装饰是对那些居民区全盛时期的回归,如旧战争照片和复古烟盒, 还有具有传统当地风味的座位. 烤肉的圆盘边缘依然可以放黄油玉米, 泡菜等小吃, 也将为你提供其他丰盛的韩式小菜.菜品是放在木制的菜板上,肉搭配生洋葱和蘑菇。猪五花Pork Bally($15.99)切得又多汁又多油,上面加了一点希腊调味料腌制, 油分十足肉香四溢.  The boneless short ribs 去骨的短排骨(25.99美元)被切成小矩形,很容易烹饪。猪肉片($16.99),组装成玫瑰形状。脂肪极多,肥瘦均匀, 烤出来肉香味非常的浓厚, 但肥而不腻! 烤的久一些就能有焦焦脆脆的口感. 地址: 6034 Yonge St. 电话: 416.226.6034   Piggy’s restaurant 这家韩式烤肉店的装修风格偏现代化,...

盐酥鸡、卤肉饭…品一品多伦多那些让人疯狂的台式美食!

  Charidise Charidise提供大量的台湾地道美食。菜单非常丰富, 有汉堡、汤、油炸小吃,还有健康的意大利面和套饭。 这个名字是“cha”(茶)和“Dise”(天堂)两个词的组合,事实上,餐厅庞大的菜单中有整整三分之二都是泡泡茶、冰沙和奶茶等饮料。特色油炸小吃包括香脆的鱿鱼($10.99),传统的天妇罗和一些蔬菜(如西兰花)一起炸,并淋上两种特调的酱汁。 台湾香肠($8.99)也是一道不会出错的美味小吃,完全不辣, 带有一点点甜味, 外酥里嫩的口感让人一吃上瘾. 当然必点的还有盐酥鸡! 这一道小吃一定是台湾的代表性的小吃, 形状和鸡米花差不多, 但是里面的肉质更加多汁鲜嫩; 香脆表皮上还会撒上一些特质的粉末, 让鲜甜的口感更加浓郁!     地址: 27 Baldwin Street   电话: 647.351.6555       麻布小馆   多伦多老牌的做台湾地道美食的餐厅, 菜单极其丰富, 无论是主食, 面条,饮料还是台式甜品小吃, 都应有尽有! 大多数华人应该都已经打卡过这家餐厅.      不同于别的台湾小吃, 它们家还有台式小火锅, 将传统的台湾味道和现代做法相结合;店面不算大, 一到周末就非常的热闹 甚至有时需要排队. 店内风格非常受年轻人的喜爱     招牌台式小火锅($16.99)配上了纳帕、卷心菜、埃诺基、韭菜、西红柿、冰豆腐、猪肉丸、蛤蜊、鹌鹑蛋、猪肉血糕、猪肠、午餐肉,当然还有一卷卷生的薄片牛肉。最后再盖上一块韩式拉面, 太适合下班和朋友聚会打卡了!      地址: Unit #23-26, 3235 Highway...

热量警告! 多伦多最「真香」的炸鸡原来是它们!

Crown&Dragon Crown&Dragon以性价比最高的鸡翅而闻名; 这个地方是一个彻头彻尾的潜水酒吧,当夜幕降临,或是又Maple Leave的大型比赛的时候,大多数的顾客都会选择坐在吧台一边喝着啤酒吃着鸡翅, 一边看着如火如荼的比赛。 韩式烤排骨($13)本质上是迈阿密风格的短排骨,用典型的全味家庭韩式烧烤腌料制成,配上切成薄片的生洋葱,减少了肉的丰富性,展示了它的多汁。和牛排刀一起上桌,但是排骨的软嫩程度用你的手就可以轻松的让骨肉分离. Dragon’s Breath wings ($14 a pound)是这里的招牌菜,油炸后拌在一种秘制的神奇酱料中, 让它的口感变得非常奇妙! 是一道你从来没有体验过的炸鸡翅 Cuban Sun wings有四种新奇的口味可以选择, 包括了tandoori and jerk, 里面更多的香草味,带有一些辣味, 但是不会过于刺激, 更多的让你体会到的是鸡翅的咸香. 所有的翅膀都是每隔一天从魁北克或安大略省的供应商那里新鲜送来的,配上传统的芹菜和胡萝卜棒,还有一种自制的酪乳大蒜小茴香蘸酱, 一定会是一场不错的美食之旅 地址:890 Yonge St. 电话:416.927.7976 The Fry The fry是多伦多最受欢迎的韩国炸鸡之一。在多伦多已经有好几家分店,外观非常休闲,...

甜蜜轰炸! 多伦多最美味的华夫饼去哪里吃?

多伦多最好吃的华夫饼你打卡了几家?赶紧把这份攻略收藏了吧!  Le Petit Dejeuner  Le Petit Dejeuner是一个不同于其他早餐店的地方, 它提供全天早餐, 以他们的比利时华夫饼和鸡蛋Benny而闻名。 这在很大程度上要归功于老板兼厨师约翰·梅斯(Johan Maes)坚持比利时的传统,以及他在使用新鲜食材、传统设备和厨房规格方面对细节的坚持。 布鲁塞尔风格的华夫饼Brussels’ Style waffles($7美元) 只加一点奶油和冰糖 是这里的招牌美食。华夫饼清淡,酥脆,吃起来口感不腻, 不会让你感觉到有太多的甜味 鸡蛋本杰明Eggs Benjamin($16)是经典的本尼迪克特鸡蛋,用烟熏三文鱼代替培根。鱼的油脂与荷兰菜的黄油柑橘味很配,荷兰菜的黄油柑橘味可以俘获全世界各地食客的芳心. 地址:191 King St East 电话:416.703.1560     Starving Artist  这家店的内部空间非常宽敞明亮, 阳光透过玻璃窗户洒进来, 配上砖砌拱门还能将厨房、咖啡吧和舒适的沙发区与宽敞的60个座位的主餐厅分开。室外有一个侧院,夏天还能再容纳30个人。 这家店的生意非常火爆, 一大早店内的气氛就异常的热闹有活力, 到了下午还有源源不断的客人寄哪里享受咖啡和朋友聊天畅谈;  它们家的华夫饼有非常浓郁的奶香, 有传统的甜咸搭配华夫培根, 将培根条被捣碎并压入华夫饼中,然后与枫糖浆一起食用...

远远不止培根和鸡蛋! 这才是多伦多Brunch的正确打开方式

多伦多最好的早午餐远不仅仅只有培根和鸡蛋。我们现在有了素食、无麸质、亚洲和世界各国的美味佳肴, 让你的周末一开始就可以享受到世界各地的美食! Madame Levant Madame Levant 为传统的Brunch注入了新颖独特的Levantine式菜品; 在那里,鹰嘴豆泥和Halwa遇到了煎饼和鸡蛋本尼。这里每天都有独一无二的精致早午餐菜单,让您品尝正宗东地中海地区的味道。 店主兼厨师海米·胡奈迪(Himi Hunaidi)曾在法国接受培训,并在洛杉矶教授烹饪课程。 羊乳酪碗The fetteh bowl($11.50),乍看起来就像一大份鹰嘴豆泥,实际上是用鹰嘴豆和鹰嘴豆泥做成的分层菜肴,口感不会很腻层次丰富, 吃起来会让人觉得有惊喜 里面的皮塔面包圈让整个碗看起来丰盛无比,配上葱和松子,一下让你吃起来清爽加倍。把你的勺子一直挖进去,什么都吃一点,而且一定要尝尝那些橄榄和美味的特比利酱汁。 如果你点了超人气的美味的m‘shut薯条($14.50), 你也可以吃到油炸花椰菜与欧芹和洋葱混合在它的另一面是用红辣椒酱制成的自制Shutta酱汁,一半的墨西哥辣椒,以及苏马克涂抹。另外,它完全不含麸质。 卡夫塔汉堡kafta burger里的肉饼使用了Ghadir Meat的羊肉和牛肉的混合。用洋葱和欧芹调味,用芝麻酱烘焙,配上薄薄的土豆片,略带甜味的奶油煎饼蘸上肉汁。 地址: 821 Gerrard St. E. 电话: 416.729.0503 Almond Butterfly Almond Butterfly以制作多伦多市一些最好的无麸质松饼、饼干和肉桂面包而闻名,他们有很多不含乳制品的、古式的和纯素食可供选择。 这是他们的第二个分店,与原来在哈博德村的分店不同,这里的分店是有执照的,一周七天供应早午餐。 这个30个座位的空间由蒂芙尼·普拉特(Tiffany Pratt)设计,其特点是前面有一张大公共桌子。空间虽然不是太大 但是布置的非常小清新, 让人们可以拥有一个清爽愉快的早晨 纯素巧克力香蕉薄饼Vegan chocolate banana crepes($15)成功地模仿了传统典型薄饼的口感和味道,由椰子粉、甜米粉、糙米粉、高粱、木薯和有机蔗糖以及香草和柠檬提取物制成,具有经典的清淡甜味。 素食玉米饼Vegan...

搅一搅做出心动的经典提拉米苏 不用烤箱不用吉利丁片!

宅在家里 发誓一胖到底! 经典提拉米苏 轻松俘全家老小芳心的一道甜品 无需烤箱无需吉利丁片 只需要搅一搅就能搅出质地丝滑奶香浓郁的提拉米苏 手把手教程出炉~ 看似业余的手法却能做出经典美味!   这里是需要的材料和配方: 蛋黄2个 白糖35g 淡奶油135g 马斯卡彭芝士150g 香草精一丢丢 速溶咖啡粉 朗姆酒 手指饼干 一个美丽的容器~ 这个量可以做一个小方形的提拉米苏 我做了两次才装满我这个长方形的容器 想要视频里相似款厨房秤可以点击下方link: 按此购买

张春桥的甲鱼 刘姥姥的茄子 传说中的美食真的好吃吗?

疫情持续数月,餐饮业遭受重创,不少店面至今尚未恢复营业。 宅在家虽然能练就一手好厨艺,但家常菜吃久了,不免又怀念起大街小巷的风味,哪怕是曾经被嫌弃的重油重辣的工业菜、靠味精鸡精支持味觉的小吃,似乎都显得好吃了起来。 当然,真要是工业菜吃上几顿,嫌弃感大概又会卷土重来。这时能拎出来对比的对象,就只剩下据说完全不靠现代调味剂,纯靠天然食材、高超厨艺的种种传说或传统美食了。 问题是,人们很少意识到,这种对传说中的美食的向往,其实和禁足在家时怀念工业菜颇有相通之处:民间传说或流传的那些传统美食,真去吃也不过如此。 金扁担式的想象 在民间流传的许多美食故事里,充当主角的食物按现代烹饪标准来看根本不堪下咽。 匮乏时代,人们倾向于想象一些日常难以获得的美食,聊解平日清汤寡水的忧苦。就像老相声《珍珠翡翠白玉汤》说的那样,不过是实在没得吃,看什么都好吃。真做出来,食客不反胃都算好的了。 · 民间故事里的「珍珠翡翠白玉汤」是用馊豆腐、烂菜叶做成的,本来是讽喻人们不要「忘本」。后人依谱试制,几成黑暗料理 二三十年前,中国人均GDP尚不足1000美元时,下面这个「活烤甲鱼」的传说,曾变体为活烤驴、活烤猪等等,存在于从文革纪实文学到《故事会》、《读者》的广泛光谱上,满足了几代人的美食想象:   · 1986年出版的纪实文学《疯狂的上海》 今天稍有鉴别能力者即可看出,所谓通过烤火让甲鱼口渴喝佐料完全是臆想。但凡吃过河鲜,也知道不放血、不去内脏、不撕掉表皮而烤熟的甲鱼,必然是腥臭无比,更别谈什么美食了。 同样有着「皇帝的金扁担」画风的传说美食,还有《红楼梦》中让刘姥姥大吃一惊的所谓「茄鲞」。《红楼梦》四十一回如此介绍其制法: 你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。 粗看起来是一道极精美的小吃,但做过菜的人一眼能看出,茄子要这么来回折腾,早就成茄子泥了。 从配料来看,这道菜有咸味酒香的糟油,又有甜味果香的各色干果,还要拿炒鸡胸肉来拌,味型香气混乱不堪,色香味都很难上台面。 · 有商家改良仿制的茄鲞,卖相还不如普通的红烧茄子 不过,随着人民生活水平显著提高,「皇帝的金扁担」式的美食传说迅速退场。 当代的美食传说开始朝两个方向发展:要么接足地气,直接胡编乱造;或者飞上青天,让人高攀不起。 接地气的美食传说,主要对象是地方小吃和大众菜,依托历史、名人代言,讲些小故事,内容简单粗糙,无论是讲的人还是听的人,都没真往心里去。 · 按照这一路数,慈禧太后、乾隆皇帝是中国名小吃的主要冠名人 · 东坡肉、东坡鱼、东坡鸡、东坡兔、东坡肘子、东坡小牛肉、东坡蛙……「东坡系列」,应有尽有,全然不顾近一千年前的北宋烹饪偏好与今天差别悬殊 另一方面,那些真有来头的传说美食,就没有这么接地气了。 例如五代时冯贽所编《云仙散录》载,唐代黄升喜食烹鹿肉,40年中每天都要吃两斤。他烹鹿肉要从早晨煮到太阳偏西,则喜曰:「火候足矣!」这种做法如果放在现代粤菜里,那鹿肉已经成了弃之不用的煲汤下脚料。 在现代还能受到业界推许的古代美食文献,首数清人袁枚的《随园食单》。它实录了77道菜肴和23道点心,对食材选择、烹调宜戒等有深入研究。不过,它毕竟是文人笔记,文字扼要,而且多主观形容词,离照着学做菜还有很大距离。 以「薰煨肉」为例。袁枚写道:「先用秋油酒将肉煨好,带汁上木屑略薰(熏)之,不可太久,使干湿参半,香嫩异常。」 现代厨师要恢复这道名菜,必须在这记载的工序外加入大量自创动作,反复实验各种调料配方、烹饪火候,才能得出自己的、符合现代味觉偏好的版本。这时说它源于《随园食单》,也就只剩一个托名了。 · 上海一家小店所制「熏煨肉」 话虽如此,袁枚毕竟是一位有丰富烹饪、品食经验的美食家,他记录的食单对于认识真正的传统美食还是很有价值的。 相比之下,另一些缺乏烹饪经验的文人想象,可靠性就只有张春桥活烤甲鱼的程度了。金庸老先生不幸就是这样的典型。 例如《神雕侠侣》中洪七公和杨过吃烤蜈蚣的桥段,称蜈蚣肉「雪白透明、有如大虾、甚是美观」,「满嘴鲜美,又脆又香,清甜甘浓」,基本属于胡编乱造。 更知名的例子是《射雕英雄传》中黄蓉为洪七公做的「二十四桥明月夜」: 先把一只火腿剖开,挖了二十四个圆孔,将豆腐削成二十四个小球分别放入孔内,扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鲜味已全到了豆腐之中,火腿却弃去不食。 美食家蔡澜后来联合鏞记餐厅,用电钻钻火腿的方式成功做出了道菜,传为美谈。但被问及金庸是如何发明这道菜时,蔡澜的回答是:「乱写」。 老爷们吃的,还能差吗? 既然名人、老菜谱和民间传说都不甚靠谱,商家们便把目光盯上了官府和宫廷。按照中国人的历史智慧,官老爷、皇帝老爷吃的,还能差吗? 这种想法在其时代自然没错。但是,今天所谓的官府菜或宫廷菜,究竟是不是当年真正的官府菜、宫廷菜,又能不能被现代人接受,其实都很成问题。 所谓官府菜的传说,多从晚清开始。 大清即将倾覆,众臣工无心国政、醉心吃喝。对官员而言,下馆子有失身分,出于私密和排场需要,就需要设家宴。 家宴菜肴的来源主要有三种。 第一种是叫餐馆送菜,层次较低,一般是偶尔设宴的小官僚采用。第二种是把餐馆的大厨请到家里来「包席」。而最为普遍和知名的一种,则是官宦自养的家厨,这就是今天所谓「官府菜」的来历。 · 晚清宴会图景 不过,今天的许多官府菜到底能不能追溯到这个传统上,实际上是颇有疑问的。 以1980年代再次火爆起来的官府菜代表「谭家菜」为例。 按照他们自述的起源,谭家祖籍广东、世代书香,同治十三年(1874年),谭宗浚高中「榜眼」,进京为官。在官场宴请间,他亲自研究琢磨,礼聘名厨,融合粤鲁风味,遂形成了其独特的菜式风格。 · 谭家菜的「传人」与谭宗浚像。 问题是,这只是谭家自述的版本。而历史上,谭宗浚在官场并不得意,在京官里只能算个中下层,比他能养厨子、能讲宴请排场的大有人在。 早在1888年,谭宗浚便被排挤离京,在途中病逝,年仅42岁。而谭家菜在京城暴得大名,是在1909年其子谭瑑青重返北京、将谭家菜作为私房菜对外营业之后,尤其是民国初年。 谭瑑青本人的官职只是一个低级秘书,否则也不必经营餐饮业维持生计。他此前离京已二十余年,这个谭家菜到底与他父亲二十多年前的官宦生涯能有多大关系,更多是一个说法的问题。 · 如今,比起「选料精,下料狠,做功细,火候足,口味纯」的宗旨,人们更喜欢谈论的是它的价格 谭家菜毕竟有祖迹可寻,也确实算得上一代名菜,而另一些商家自称的官府菜,直接拿「衙门菜」强行附会,完全是指鹿为马。 例如曾经试图申报全国非物质文化遗产的陕西官府菜,就引发了很大的争议。 · 有关方面还编著了一本专门介绍陕西官府菜来历、菜式的图书 据学者考证,「陕西官府菜」第一代传人张发衡「原在关中州县衙门执厨」,后来自营饭馆也主营条子肉、米粉肉、大烩菜、包子、面条等衙门菜。所谓「衙门菜」,就是过去衙门食堂给属吏和衙役充饥的伙食,官员本人都是不吃的。 这种「官府菜」的水平,想想各学校食堂都有的黑暗料理,以及阿姨抖动的勺子,就可想而知了。 · 某网站发布的文章截图,陕菜传人自认就是衙门菜 比官府菜更高一等的是「宫廷菜」。这里的宫廷菜指正经的清代宫廷饮食,附会慈禧乾隆的杂牌小吃不算在内。 清代宫廷日常餐饮各有定例。皇帝、后妃如果另外想吃什么,则由膳房专门制作。厨师的任务主要是「迎旨」。所谓迎旨,就是掌握老佛爷的口味偏好,或者根据帝后们的心情做一些适当的菜肴。 · 清代宫廷有两处御膳房,此为养心殿附近的一处,1920年代已经破败如斯 · 御膳房内景 宫廷饮食到底是骄奢淫逸、花样百出,还是单调乏味,逼得皇帝吃小灶,传闻多种多样,很难考证明白。幸运的是,清代御膳房的手艺可以算是传承到了今天,每个人都能一试。 清朝垮台后,御膳房的老师傅们出于生计,合伙在北海公园开了一处茶社,经营抓炒、小吃等菜式,几经浮沉成为今天的「仿膳饭庄」。 仿膳的菜式有的来自创始厨师们的承袭,有的则是后世根据宫廷记录试制。这些宫廷名菜,突出的特点是好看。1960年代以来,仿膳成为接待外宾的重要场所,还多次去国外表演厨艺。 但是食客们并不仅仅是来看的。过时的点心样式,被逐渐淘汰的软糯烂口味,落后的经营服务,让不少当代消费者大为失望。 · 某点评网站食客对仿膳的评价 官府菜价格高不可攀,宫廷菜陈腐而画风诡异,还是琢磨琢磨普通老字号的传统名菜吧,这多少有些过去的老味道吧。 问题是,谁说过去的老字号就不做工业菜呢? 早在老字号们还不那么老的时候,像今天的传统美食爱好者这样感叹老字号今不如昔、技艺失传就已经很流行了,根本不用等到改开之后。 1950年,周作人就写过这样一段文字: 近四十年来味之素上了市场,一方面给予家庭主妇与旅客以不少便利,一方面也使得大饭馆渐趋于堕落,因为有了这个,无味者使之入不是难事,更不要什么作料与手段了。十多年前有过一件笑话,日本的御厨房派人到北京来调查,到东兴楼学习,研究锅贴豆腐的做法。可是回去试做,却没有那么好吃,心想一定是什么秘诀不肯传授。备了重贿再去请教,回答说:你没有搁一点味之素么?——周作人,《味之素》,1950年5月11日 (大象公会,狸花猫)

如何做好腌制食品 各种技巧让你一看就会

腌制是一个非常棒的基础料理技巧。基本上,你只用把各种各样的肉类、鱼和海鲜,甚至是蔬菜和豆制品放进腌制汁里,就能将一些平平无奇的食材变成一顿丰盛的晚餐。 腌制能赋予食材风味,而风味就取决于你用到的原料和调味品。任何东西都能做腌制料,你可以用地中海香料和柑橘为主的做腌汁,可以用姜和酱油为主的做亚洲风味的腌汁,还可以做印度辛辣风味的酸奶腌汁。 腌制也能让食物更加软嫩。 一些成功腌制的指南 1、越薄的食物所需要腌制的时间越短,腌汁也不用太浓。 2、腌汁越酸(含柑橘汁、醋等),食物腌制的时间要越短。酸性成分会“烹制”食材,并改变食材的口感(比如说,会让食材变得软了吧唧的)。 3、除非你腌制食材的时间不足20分钟,或者你腌制的食物不是肉类,而是蔬菜这种,一定要把你腌制的食材放在冰箱里,尤其是当厨房温度挺高的时候。 安全贴士 1、如果你想用一些腌汁当做酱料,在你往里面放生食材之前,要先盛出来一些单独留着。 2、为了食品安全,永远不要重复使用用过的腌汁,或者将用过的腌汁做成酱料;因为里面会有一些有害细菌。不过,如果腌汁的是蔬菜(没有任何肉和鱼),那腌汁还可以再用,但也只能在几天内使用。 3、有一些腌过食材的腌汁,在煮沸后就能再次使用。腌汁必须要煮到沸腾,温度至少要达到165度。不过含有大量糖的腌汁可能就会糊掉,而含有大量酸性成分的腌汁可能也会变味。 4、如果在烹饪的过程中你会用腌汁作为卤汁往食材上浇,那么在食材快要熟了之前就不能再往上浇了,因为将腌汁里含有的肉、鱼或者禽类汁液做熟是需要时间的 5、访问www.foodsafety.gov网站以获取更多安全腌制的信息。 腌制时间 鸡肉 整鸡:4-12小时 带骨鸡肉:2-6小时 无骨鸡肉:0.5-2小时 肉类 大块一些的烤制肉类,比如说牛肩肉、羊腿和猪肩肉:2-8小时 比较难嚼或者大块的牛排,比如说纽约牛排、丁骨、肋眼和伦敦牛排:1-2小时 比较嫩的肉排,比如西冷、裙边或者牛腹肉排或者猪排和羊排:0.5-1小时 鱼和海鲜 鱼片、扇贝、虾:15-20分钟 整鱼、厚鱼排:30分钟 豆制品 豆腐:0.5-1小时 面筋和印尼丹贝(tempeh):1-6小时 蔬菜 硬一些的蔬菜,比如胡萝卜、南瓜、土豆:1-3小时 软一些的蔬菜,比如西蓝花、西葫芦、西红柿:0.5-1小时 (煎蛋,图片来源pixabay)

爆款糯米酿鸡!万锦这间创意粤式料理必须尝尝(甜品福利)

加国旅游购物攻略微信号原创作品 作者:居居女孩 ​华景轩  地道粤式美食 点餐永远是难题! 不知道 小伙伴们有没有和小编一样的困惑。作为一个不熟悉粤菜的外地人,虽然有一颗想吃正宗广东菜的心,但是每次去餐厅拿到这么多菜单的时候,都是一脸懵逼 经过一段时间的反复摸索 不停的琢磨 从一个粤菜小白到半个广东人 小编我今天决定亲自教你 如何在一家地道的广东菜餐厅里吃最地道的 粤式美食! 华景轩 Royal House 粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一 广州菜用料丰富,选料精细,技艺精良,具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。 华景轩是多伦多一家粤菜老店,专注于研究各式各样的广东菜,不仅提供地道的粤式风味,也通过不断创新为吃货们带来许多别出心裁的小食 地点:10 Apple Creek Blvd, Markham, ON L3R 5G1 时间:9AM-10PM 硬菜篇:蜜汁叉烧皇 叉烧算是粤菜的门面担当!这是一道既融合了粤菜独特风味,又能俘获众人的美味!它家的叉烧非常正宗,外皮焦脆,里面的肉肥瘦相间,既有嚼劲又充满肉质的鲜美。最重要的是,它的甜度非常的合适 让人吃了回味无穷又不会太腻 一口,就能攻克你的味蕾!     镇店之宝 糯米酿鸡 将酥脆味美的整鸡烤熟以后,把里面的骨头拆去;再将提前准备好的腊味糯米饭放进鸡肚里,一起风干。制作过程非常精细复杂,所以需要吃的小伙伴要提前预定哦! 也许这不是一道非常大众的粤菜,但它一定是一道令你回味无穷的佳肴!鸡肉的鲜味和腊味糯米饭的咸香结合,整个饭桌上最靓的菜非他莫属!   特色主菜篇 翡翠金银虾 海鲜那一定是粤菜中不可缺少的一部分,一道菜两种口味,有香气浓郁的炸虾和清新爽口的炒虾 入口鲜美富有弹性,配上解腻的西蓝花 绝对是开胃菜担当了!   秘制葱香青斑 这道菜值得小编一顿猛夸!话说广东人蒸鱼有自己的一套!既能好好保证鱼肉的鲜美,又能最大程度的将葱香味激发,两者相结合,就有了这道口感炸裂的葱香青斑! 而且青斑的肉质非常鲜美,鱼刺很少,老人小孩都很适合   分量担当:广式琵琶鸭 叉烧虽然风头很大,但烤鸭从来也不示弱! 这款琵琶鸭也是粤菜中的必点菜式之一! 很多人不清楚琵琶鸭和烤鸭的区别,其实琵琶鸭是将鸭子剖开后用香料腌制,烤熟后在风干;这种做法不仅能让外皮保持香脆,还能让香料充分的渗透到鸭肉里,让口感变得非常丰富。 粤式点心 饮茶呀! 广东有一句俚语叫:得闲饮茶!意思就是有空一起喝茶。广东的早茶可以追溯到咸丰同治年间,一直到今天都是长盛不衰。嘴里吃的是点心,但实际上是广东人独特的生活情趣和悠久的文化历史。 点心的铁三角当然是虾饺+烧麦+黄金流沙包!虾饺皮白如雪,晶莹剔透,吃起来爽滑清鲜。烧麦是用半肥半瘦猪肉和云吞皮、虾仁做成的,每一口都是实打实的肉让人极其满足!黄金流沙包,奶香味十足,再配上咸香的蛋黄,味道令人惊喜十足!   进击的排骨篇 驰名榄角酱烧骨 耳目一新的菜当属这道!用的是非常具有粤式风味的榄菜,加上苏梅酱和蜜糖腌制好的排骨,吃起来酸酸甜甜非常清新解腻。如果你家里有小朋友,有了这道菜,他一定会乖乖的坐在饭桌前吃饭的!   饭后甜点篇 芒果糯米糍 软软的糯米表皮裹着超级香的椰丝。咬开后里面是香草冰激凌!这就是饭后的解腻神菜! 马拉糕 小编人生第一次吃马拉糕,本来不报太大期待结果一口下去瞬间被它的松软程度惊呆,并且奶香味十足,是一道一直被低估和忽略的点心 免费送甜品!   只要转发本文到你的朋友圈,到餐厅时出示给老板,既可以获得一份免费的“美点双辉”甜品!精美的软糕配上奶香十足的曲奇饼,最好的饭后甜点就是它了! 小编相信 看完这篇以后 当你面对这篇菜单的时候 你再也不会发愁啦! 祝大家用餐愉快哦!

人在江湖飘 哪有不烧烤?!老江湖烧烤见面送你十串!

“加国旅游购物攻略”原创作品 作者:居居女孩 人在江湖,身不由己 多伦多的老江湖音乐主题烧烤酒吧,等你来闯!   无烧烤不夏天 人们常说 没有什么 是一顿烧烤不能解决的! 撸两把串 喝上一扎冰啤酒 去台上和朋友尬歌一曲? 现在的人吃饭都追求 既要有一点品味  又不能少了烟火气 所以,你还没去过老江湖? 小编决定先帮大家去闯一闯 多伦多最火爆的Party Room 老江湖最具特色的就是它拥有一个可以容纳最多60人的Party区域 去的当天,刚好碰到一个30多人的大Party,忍不住过去一看 抢占C位的烤全羊 整个Party上最靓的崽 竟然是这只烤全羊! 小编的口水都差点流出来献丑了 来加拿大留学这么多年 多久没有在逢年过节的时候吃到一口 烤全羊了!!! 这被烤得金灿灿的外皮 看得让人垂涎欲滴 提前腌制好的羊肉 吃起来入味的同时也保留了肉质原本的鲜美 如果想要办Party的小伙伴们 记得要提前预订哦!烤全羊无论是在Party套餐里 或者单点,都需要提前一天打电话! 这等美味当然是最抢手的了! 小编Tips:如果Partiy人数超过50人,老板说免费送一只羊!   烤牛心管 在众多烤串里,第一个被选中的就是它! 喜欢吃内脏的小伙伴,牛心管是本命了 吃起来非常有嚼劲 再外面裹上一层麻辣的调料 一口下去 仿佛就是梦里的那家街边烧烤摊 下酒必点:老江湖秘制烤鱼 要大口喝酒怎么能少了下酒菜? 花生米什么的都可以淘汰了 来一串香酥烤鱼 外皮酥脆 鱼肉鲜嫩 鱼刺很少 鱼骨都被炸得脆脆的  吃起来完全不用担心  好吃又省事儿! 蒜香烤扇贝 蒜蓉烤扇贝应该是吃烧烤的 必点菜品之一 柔软的粉丝再配上大颗的扇贝 入口就能感受到浓浓的蒜香 再配上一点小米辣 爽口和香辣的碰撞立刻在你口中迸发     排骨三连 肉食爱好者的福音 令小编记忆最深刻的就是这道排骨了 作为肉食爱好者的代表 我彻底地被这排骨的厚度征服了 排骨的表层烤得非常香脆 里面的肉肥瘦相间 晶莹剔透 一口下去 肉汁充满你的口腔 再配上两种不同的蘸料 就是再刁钻的胃口也不得不服 江湖还有哪些精彩? 撸串不够? 再来两斤“老街麻辣烫”? 周二Open Mic 实现梦想的第一步 这不是一条普通的走廊 这是通往你梦想的过道 每周二老江湖的"Open Mic Day” 客人们都可以上台尽情飙歌 老江湖为你铺好实现梦想的第一步! 真正高能的在这里! 每天1pm-5pm 为HAPPY HOUR 识别下图二维码 分享到朋友圈 老板请你撸串! 地址:3820 Victoria Park Ave, Toronto, ON M2H 3H7 营业时间:   Sunday 12p.m.–2a.m. Monday 1p.m.–2a.m. Tuesday 1p.m.–2a.m. Wednesday 1p.m.–2a.m. Thursday 1p.m.–2a.m. Friday 1p.m.–2a.m. Saturday 12p.m.–2a.m.   ​

日本10大最受欢迎杯面排名出炉!光看图就馋了

日本是生产杯面的大国,市面上各种口味多不胜数。 当地媒体最近公布今年“杯面销售排行榜”,结果如下:    NO.10 日清冬兵卫 油炸豆皮乌龙面 说到日本的乌龙面就会让人联想到豆皮,日本的豆皮乌龙面都采用非常大片、厚实又多汁的豆皮,味道清甜。 NO.9 一平ちゃん 夜店炒面   NO.8 ペヤング 酱油炒面 在香港较少见的酱油炒面,日本人则非常偏爱,市面上有非常多品牌可以挑选,各有爱好者。 NO.7 Cup Noodle カレー咖喱 日清咖喱口味杯面,浓烈的味道,一吃难忘。 NO.6 东洋水产 绿盖狸天妇罗荞麦面 日本最有名的美食之一“天妇罗”,也就是各式包裹炸面衣的小菜,也能融入杯面!让你随意煮的泡面也能很丰富。     NO.5 日清 U.F.O.炒面 NO.4 东洋水产 大盛酱油炒面 咸咸的酱油炒面,淋上美乃滋,是热量最爆表、最罪恶的吃法,但就是这样吃才够味!今年进榜的酱油炒面杯面很多,每一个都很值得吃吃看。     NO.3 东洋水产 红盖狐乌龙面 东洋水产的豆皮乌龙面比日清冬兵卫的更多人喜欢。       NO.2 Cup Noodle シーフードヌードル海鲜杯面  Cup Noodle的海鲜口味近期还跟新海城推出了联名包装。     NO.1 Cup...

最适合三伏天的菜 让我们做一个“吃瓜”群众吧!

▲夏日吃上一盘炒丝瓜,清凉爽口。网上图片 丝瓜是夏季最受欢迎的食材之一,它口感绵软清甜多汁,能消解夏日三伏天带来的暑气。除了爽滑的口感之外,丝瓜的营养价值也十分高。 丝瓜属于夏季时蔬之一,中国南、北各地普遍栽培,也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部也有野生品种,但果较短小。而在广东地区,有一种叫做水瓜的无棱丝瓜,表皮棱角不明显的,又名圆丝瓜。不过,由于在粤语里,丝瓜的“丝”与“输”发音相近,为了取好意头,广东丝瓜又被称为“胜瓜”。不少人认为水瓜是广东特产,而事实上,有棱丝瓜才是广东的特产,能天然种植出这种丝瓜的,只有两广一带,甚至连原产地印度都颇为少见。 要说这两者之间的区别,除了外观较易分辨外,有棱丝瓜肉质相对较硬,口感会较为丰富、有嚼头;而水瓜水分较多,口感也较为软嫩。此外,丝瓜品种除了有棱丝瓜和水瓜外,还有一种蛇形丝瓜。 蛇形丝瓜是一种长相十分奇特的丝瓜,无论是有棱丝瓜还是水瓜,基本上都是棒形;而蛇形丝瓜则是如同蛇般盘着生长,加之表皮青绿,故得名。至于口感方面,蛇形丝瓜肉质柔嫩,纤维较少,品质也十分优良。 谈到丝瓜,就不得不提它的营养价值。丝瓜营养价值,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症,具有保护肌肤、保持肌肤弹性、消除斑块等美容去皱的功效。在丝瓜组织培养液中,科学家还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。 有趣的是,丝瓜不仅能吃,而且成熟丝瓜的内部、被称为“丝瓜络”的网状纤维,还是一种极佳的清洁工具,甚至可以代替海绵用于洗刷灶具。 作为夏天应季食材,丝瓜向来深受大众食客欢迎。不过,如果丝瓜吃起来发苦,这时不能继续食用了。因为丝瓜发苦,说明已经变质,里面积聚了大量的生物碱糖苷,继续食用很可能会引发食物中毒,连同这道菜里的其他食材同样需要弃置。 烹饪方法上,有棱丝瓜通常适合蒸制、炒制、煮制,其中与蒜蓉、海鲜同蒸,鲜上加鲜,清甜无比,最是鲜美;而水瓜则只建议煮制,这是因为水瓜水分太多,炒的话容易大量出水,口感过于软烂;蒸制同理,不如有棱丝瓜能保持外形,影响成菜美观。烹调丝瓜时应去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做,以免营养流失;另外,少用油,可采取勾稀芡的方式烹调,以保留香嫩爽口的特点。 煮制是丝瓜最常用的做法,因为太容易熟从而变得烂软,有棱丝瓜刨去棱角的时候,要适当保留表面的硬皮。水煮时一般去皮后切滚刀块,在汤中不必煮到透心即可熄火,汤的余热就能继续完成加热。 精选食谱 麻油鸡 ▲麻油鸡 材料: 鸡、鲜竹笋、干青花椒、盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣、生粉。 制作方法: 1.去掉鸡大腿骨头并斩成条,纳盆并加入盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀,腌渍30分钟待用。 2.把鲜竹笋撕成粗丝,投入加有盐的沸水锅煮熟后,放盘里垫底。另把鸡肉条也放沸水锅汆熟,捞出来沥水后,放竹笋上面摆好。 3.放食用油和花椒油烧热,下入适量干青花椒炝香后,出锅浇在盘中鸡肉条上,撒上葱花。

“深藏”万锦的20年老店 每道菜都炸翻你的味蕾!

在万锦的这片住宅区里,藏着一家在多伦多本地做潮州菜超过20年的老店。从开业起,就一心一意的专做潮州菜,将地地道道的潮州风味带入多伦多! (文末有福利) 店虽然“隐蔽”却有众多的小伙伴慕名前来,小编这种吃货怎能挡得住这样的诱惑。亲自去了这家“潮州馆”万锦总店新址,为大家一探究竟! 我承认我下手有点狠!但是不吃不知道,吃了还不够!这认认真真的“潮州风味”稳稳地俘获了我这个外地人的心... 注意:以下内容自带香味,部分内容将引发极度舒适,慎入! 潮州卤水鸭 提起潮州菜 “卤水打冷”长期占据头牌的位置。会吃的人都知道,卤水要选用多年的老卤!卤出来的食物味道鲜美可口 鸭肉的脂肪本来就少,肉质紧实确又不柴,搭配独特浓郁的卤香,在这种闷热的天气,香气四溢又解腻,绝对是必点菜品之一! 而且你猜小编在底部发现了什么?卤水豆腐!!!这是专门给食客带来的彩蛋! 潮式炸双枣 不是潮州本地的小伙伴肯定会忽略这道地地道道的潮州美味小吃!炸双枣这个名字更让人摸不着头脑 所谓的“炸双枣”实际上是炸虾饼和炸蟹饼,什么叫真虾实蟹! 海鲜的鲜香搭配酥脆的外壳,虽然是油炸食品 但是配上清香解腻的苏梅酱,一道小小的菜 却给你的味蕾带来顶级享受! 潮式煎蚝饼 海鲜控们对这道菜 ,可还有抵抗力?当你把这块,外表看似普通的蛋饼切开,里面的内容可以用“精彩”来形容 厚厚的鸡蛋包裹着一颗颗生蚝,一口下去,生蚝的鲜美瞬间在口腔里炸开,最让小编惊讶的是,蛋的浓香丝毫没有抢去生蚝的味道,并且做到了相辅相成的效果 榄菜肉松煲仔饭 我相信 这一道煲仔饭,代表的不仅仅是食物,它承载的是家乡的味道 砂锅烹调让温度激发食物的香气,并且牢牢的锁住,开盖后一阵扑面而来的香味 肉汁渗透进白米饭里,让普普通通的食材瞬间变得丰富多彩! 川椒鸡 好多不能吃辣的小伙伴也许会被这个名字吓退!但请你消除对它的误解,川椒实际上是一种独特的香料粉末。 地道港式点心 厨师运用特别的烹调手法让鸡肉充分吸收川椒的香气!口感嫩滑无比,是一道实实在在的下饭菜!!! 没什么是一顿地道的广式点心不能解决的! 广式点心绝对是全世界男女老少都爱的美食。不挑人、不挑地方、不挑种族,大家都有一个共同的口味,那就是这一颗虾饺、一口烧麦、一个叉烧包... 潮州馆全天候供应这些美味新鲜的小点心,而且价格超级实惠,无论是白天想喝早茶,还是公司下午茶聚会,或是晚上朋友的夜宵,你都能随时随地找到这些令人流连忘返的小点心 等等! 小编怎么会只顾自己吃,不为大家争取一点福利呢? 只要关注微信公众号“加国旅游购物攻略” 或者解点击链接:"深藏"万锦的20年老店 每道菜都炸翻你的味蕾! 再转发本篇文章到你的朋友圈,即可获得一份免费的美味解暑“山水豆腐花” 地址: 8110 Birchmount Rd, unit 1 & 2, Markham, ON L6G 0E3 营业时间: 周一-周五 11:00am-9:30pm 周六-周日 11:00am-10:00pm 潮州馆位于居民区附近,很多小伙伴担心如此火爆的餐厅,停车肯定是大问题! 贴心的老板早就为大家想好了办法 地下停车场入口只能从 Birchmount 向南方向进入,Birchmount Rd 向南行,见到 Marriott...

天气闷热缺乏胃口 试试把菜这么做

▲凉菜是夏天餐桌上的宠儿,品种多样,总有一种适合你。资料图片 天气越来越热,闷热的天气总会让人觉得没有胃口,那就吃点清淡的凉菜吧!凉菜可开胃可去火,简直就是这个季节餐桌上的宠儿。凉菜品种多样,总有一种适合你。 天气炎热没食欲的时候,不防试一下酸辣凉拌腐竹这道开胃爽口凉拌菜。烹调酸辣凉拌腐竹,需要准备腐竹、黄瓜、熟花生米、香菜、辣椒粉、红椒圈、熟芝麻、大蒜、生抽、醋、盐、花椒油、糖。 腐竹用温水泡软切成小段,开水烫煮2至3分钟,捞出过凉水后洗净沥干。黄瓜稍微去皮,洗净对切后拍碎切小块。香菜切碎,大蒜剁成末。腐竹段放入盘中,倒入辣椒粉、辣椒圈、白芝麻、蒜泥,淋上冒烟的热油,激发一下香味!再加点生抽、香醋、花椒油、糖、盐,倒入花生米、香菜末,拌匀即可。腌制片刻更入味更好吃! 被菜农称为“黄瓜花”的蔬菜,也就是带着花的黄瓜仔。这么鲜嫩的食材,清炒或是凉拌,最是好吃。只须用简单的调料稍稍清拌,吃起来就非常清香美味,是很适合夏季食用的一道清火小菜。 制作凉拌黄瓜花,需准备黄瓜花300克、泡椒2只、蒜2瓣、醋1小勺、酱油1汤匙、盐、油。黄瓜花洗净,辣椒切小圈,蒜切末。黄瓜花脆嫩,所以放入沸水中就关火,利用余热汆烫一下就成。在凉水中过一遍,冷热一激,更显清脆。 料汁制法简单,把辣椒圈与蒜末放油中热一下,加酱油和盐,再倒入醋调成自己喜欢的味道。将料汁倒入黄瓜花中拌匀就成,冷藏半小时再吃口感更赞。 凉拌菜可素可荤,这道酸辣凉拌鸡爪可以当零食吃。炮制酸辣凉拌鸡爪,需要 鸡爪9只、生抽3勺、老抽半勺、香醋3勺、芝麻油几滴、辣椒油、盐1克、鸡精1克、蒜3瓣、葱2棵、香菜1棵、指天椒3个、香叶2片、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒。 鸡爪切除指甲,冷水放入鸡爪,加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。将锅内食材煮沸后上盖,转小火煮10分钟。煮好的鸡爪冲去浮沫,在凉水中泡浸半小时。 取一个碗,调入生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。蒜切末、指天椒切圈、香菜和葱切成小段。泡好的鸡爪对半切开,放入大碗加入调制好的凉拌汁搅拌均匀,放入冰箱冻一小时以上,中间翻动几次。装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下即可。 精选食谱 酸辣金针菇 材料: 金针菇、小米椒4个、蒜3颗、生抽3勺、醋3勺、盐、糖、辣椒油、干辣椒、花椒、葱花; 制作方法: 1.金针菇切去根部洗净撕成段,大蒜切成末,小米椒切圈; 2.锅中烧水,水开后把金针菇烫一下,捞出过一凉水沥干; 3.锅中放油,把蒜末、干辣椒和花椒爆香; 4.金针菇挤干水分,加生抽、醋、糖、盐、小米椒,再加爆香的大蒜、辣椒,最后来一勺辣椒油拌匀,装盘撒上葱花即可。

虾只能白灼?不妨试试这种做法!

▲香辣虾做法多样,麻辣鲜香,油炸过的虾壳酥脆而香。资料图片 虾是一种滋味美妙的食物,肉质细腻而鲜美,最佳食用方法是白灼,前提是足够新鲜。添油加醋地煎炒烹炸对于新鲜的海虾来说其实是很多余的,因为过分的烹饪和佐料将虾的细腻微妙完全掩盖了。生活远非白灼这样简单,我们需要的是色彩绚烂滋味丰富,所以不妨试试这道香辣虾。 白灼的清淡简约当然好,除此之外,我们还需要浓油赤酱的热烈、麻辣鲜香的刺激,香辣虾就是这样的美食。香辣虾不比白灼虾,没有“趁热吃”的紧迫感,没有吃完了洗手的繁复感,在形式上更加的灵活轻松,你可以用手除去虾壳,也可以用筷子用嘴,甚至你也可以连壳囫囵吞下,因为油炸过的虾壳酥脆而香。 香辣虾有好几种做法,一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;还有一种类似水煮的做法,是用郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等煮制的;第三种是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。 以下是介绍的香辣虾是最后一种做法,做出来很香很好吃!炮制香辣虾,需要新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙、生抽2汤匙、香油1汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、鸡精少量、盐适量、油。 土豆去皮切成条,用清水冲洗干净,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。鲜虾用剪刀将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌片刻。 锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至七成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出沥干油。接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。 锅中留2汤匙的油烧至七成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。放入香芹段和红椒段炒匀,再放入炸好的虾和土豆条炒匀,放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段炒匀。最后放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。 精选食谱 黄酒烧虾 材料: 鲜虾10只、黄酒半碗、生抽3茶匙、白糖1茶匙、姜片; 制作方法: 1. 鲜虾剪去虾枪虾须,从虾背刨开,剃去虾肠后洗净沥干; 2. 锅中放油烧热,放姜片爆香后下大虾煎致变色; 3. 加入半碗黄酒、生抽、白糖大火烧开,待汤汁浓稠后即可出锅。 五香小河虾 材料: 新鲜小河虾500g、面粉30g、淀粉60g、葱、姜、五香粉、白胡椒粉、盐; 制作方法: 1. 小河虾洗净控水,葱洗净切碎,姜切末; 2. 将控水后的小河虾放盘中,加入葱碎、姜末、盐、五香粉、胡椒粉、面粉、淀粉,将所有原料均匀混合后备用; 3. 锅内放油烧热,待油温七成热时放入小河虾炸制金黄色成熟即可。  

多伦多6月美食节:第三、四周时间表

下个月,多伦多一共有15个热门美食节,每一周你都可以吃到不同风味。这里是6月美食节第三周和第四周的时间表:夜市、亚洲小吃、排吃排骨、喝啤酒……各种活动迎接夏天! 复习6月美食节第一周和第二周时间表 6月第三周 2019多伦多夜市Stop's Night Market Stop's夜市受到全球各地夜市的启发,以各种热闹的美食活动将多伦多社区聚在一起!从你走进夜市的那一刻起,就可以任食现场各摊位。 65+位厨师、20+饮品,还有现场音乐和表演可看! 费用:第一天133.06元,第二天125元(点击这里上官网买票) 时间:6月18日7:00 PM – 11:00 PM;6月19日7:00 PM – 11:00 PM 地点:Stackt Market, 28 Bathurst St, Toronto ON 2. 多伦多精酿啤酒节 夏天怎么能少了啤酒?多伦多将举行为期三天的精酿啤酒节。这里不仅有好玩的节目、美食、现场音乐,还有多种多样的手工精酿啤酒和苹果酒!参加者需满19岁。 费用:27.50加元(点击这里上官网买票) 时间:6月21日3:30 PM – 10:00 PM;6月22日1:00 PM – 10:00...

多伦多6月美食节:第二周时间表

下个月,多伦多一共有15个热门美食节,每一周你都可以吃到不同风味。这里是6月美食节第二周的时间表:美酒、墨西哥美食、意大利美食等各种民族口味一起来! 复习6月美食节第一周时间表或穿越到6月美食节第三、第四周 6月第二周 1. 多伦多品酒节 多伦多首届户外葡萄酒及烈酒节,为你带来各种高品质葡萄酒、烈酒、啤酒、苹果酒、鸡尾酒,还有佐酒的美食和现场音乐!到Sugar沙滩,吹着清凉的湖风品酒饱餐吧~ 费用:提前买票23元,到场买票35元(点击这里上官网买票) 时间:6月14日周五下午5点~晚上11点;6月15日周六下午2点~晚上10点 地点:Sugar Beach,  25 Dockside Dr., Toronto ON 2. 小意大利美食节 在多伦多小意大利区,你可以品尝到原汁原味的意大利通心粉、柴窑烤的披萨、各种传统和非传统的冰激凌!这里今年还会开设一个儿童溜冰场,有导师带领孩子学溜冰。 时间:6月14日 6:30 PM – 1:00 AM;6月15日 11:00 AM – 1:00 AM;6月16日 11:00 AM – 10:00 PM 地点:Little Italy, 从Bathurst St到Shaw...

多伦多六月共有15个美食节!第一周时间表

吃货们的福音来了!下个月,多伦多一共有15个热门美食节,每一周你都可以吃到不同风味。这里有北美人最爱的早午餐、明星厨师荟萃的美食现场、各种鸡尾酒、啤酒、葡萄酒,还可以在城市中心体验一把农家乐!我们以周为单位,准备好了你所需知道的一切。 穿越到6月第二周美食节时间表或第三、第四周美食节 6月第一周 1.早午餐美食节Brunch Fest 加拿大人的周末,离不开一顿早午餐:它比早餐丰盛,比午餐清淡。6月的第一个周末,你可以带上三五个朋友一起来享受休闲时光。超过20名多伦多本地的顶尖厨师,将为你亲手烹饪早午餐。无论你喜欢吃咸还是甜,喜欢肉类、沙拉还是煎饼、麦片、酸奶,都能在这里找到你喜欢的经典美食: 蜂蜜煎饼 浇有荷兰沙司的火腿蛋吐司 奶昔拌水果燕麦 烤鸡等肉类 当然也少不了咖啡、鲜榨果汁等饮料和酒水。还有DJ为你现场打碟。 时间:6月1日星期六,早上10点~晚上8:30;6月2日星期天,早上10点~晚上6点 地点:Grounds of Hotel X, 111 Princes' Boulevard, Toronto ON 费用根据入场时间会有不同:仅限19岁以上人群,不能重复入场,但你可以相待多久就待多久。 10am ~ 11:30am入场 - 9.95元 1pm ~ 2pm入场 - 12.95元 3:30pm ~ 4:30pm入场 - 7.95元 任意时间入场 - 17.95元 食物和饮料3.50元起+税。点击这里上官网买票。 2....

酒庄美食地图攻略

十大酒庄Tawse WineryRedstone WineryTwo Sisters VineyardsHidden Bench Estate WineryThirty Bench Wine MakersTrius WineryMagnotta WineryKew Vineyards Estate WineryPeller Estates Niagara-on-the-LakeFlat Rock Cellars 醇酒配美食Château des CharmesKonzelmann Estate WineryPeller...

长得娇嫩,却是“硬脾气” 传说中的“第一香草苗”是它!

▲图为素炒芦蒿。网上图片 “尖上尖”有两重含义:一是顺德人叫吃得精为吃得尖;第二重含义就是,春日第一造的芽苗,尖梢的最尖新,滋润的是第一重雨露,沐浴的是第一轮春光,口感格外娇嫩,因此得名尖上尖。 谁是春天民间传说中的“第一香草苗”?当然是别名萎蒿的芦蒿。连宋代文豪兼馋猫苏轼都写了:“萎蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。在江南一带,以前每逢春来,人们往往全家出动挖芦蒿去,因它不但美味可口,还能降血压血脂、养肝瘦身生毛发,其作用早早已经在《本草纲目》中挂了个前几号,大大顶高帽戴在头上,号称“山野菜之冠”。 芦蒿在江南和云南都有,不过美食达人坚哥教路,最靓的还是出在它的家乡:南京和无锡一带。它不像韭菜长割长有,只以第一茬最为好吃,颜色嫩黄,茎芽修长秀气,带银灰色的则是不够嫩的标志。而在第一茬之后,越是割越是瘦弱,茎上的结节越多,吃起来越多渣。 它虽长得娇嫩,却是“硬脾气”,就是不耐高温,一过火叶绿素就会流失,颜色变黄发黑,所以只能小锅猛火快炒,不能飞水,更不能一次炒超过两份。因此在江南一带,多数是凉拌,炒的话就以粤式小炒手法最适合。而芦蒿本是清物,因此在选拍档时,就要以清带清,以海鲜之甜吊出它的清甜来。 此外,三月中还有软滑无渣的洱海菜,它是云南大理洱海特有的花苗,纯粹野生的,无法人工养殖。它特别爱家,爱到只要一有人玷污了它的家,令到水质污染,就立即自绝于天下。因此人们往往把它当作是环保菜,可以用来测定水质的干净与否。 由于是水生水长,因此它格外的滑嫩,嫩到什么程度?见火就软,一炒就黄,加上它只取花蕾的苗位,尤其细嫩无渣,只能堂做,用高汤来浸。因此大厨就以五味盐腌制后再烤香的咸骨来煲汤,再用这汤来浸洱海菜,菜一软就立即奉客。

食物要低脂却又不舍美味?把“它们”请上餐桌吧

天气渐渐暖和,人们都开始换上轻装了,然而肚腹上的脂肪却在提醒我们,新年期间吃下的肥肉重脂食物还未消耗殆尽呢。饮食要低脂却又不舍美食?趁着春“鲜”当造,将乘春潮而来的北极贝、鲍鱼等轻脂而又不失肥美的海鲜请上餐桌吧。 生长在深海里的贝类,全靠海水中的微生物滋养才能长出肥美的肉质,生长速度极为缓慢。正因如此,那藏在厚重“盔甲”下的小鲜肉,肉感无比弹牙,汁水格外鲜甜,一张“嘴”就能轻松俘获人心。海鲜专家“活泼哥”称,春天的贝类中当以北极贝和刀贝尤其肥美,食家尝鲜可要趁早。 广州人吃海鲜,除了清蒸就是爆炒,将海鲜做烧烤少见又奢侈。 《信息时报》报道,偏偏活泼哥的烧烤店就以海鲜为主打,每日精选10款以上的海鲜到店供食家们选择。敢玩,是因为身为汕尾人的他,从小就已经对各种海鲜吃出了自己的门道。活泼哥介绍,烧烤讲究火候,火候一旦过猛,贝肉会轫。因此,烤炙肉质较肥硕的北极贝时,套用西式的烹饪方式料理最适宜。活泼哥说,处理北极贝分为三步,北极贝开壳后,首先要将砂囊处理干净;置于煤气炉上烤炙不出2分钟,北极贝肉就开始离壳,并且从青蓝色逐渐转为橙红色;最后,侍应会用盖子将北极贝盖上:“当北极贝自带的水汽变成蒸汽回流到贝壳里,不仅能让肉质更快熟,而且口感会更湿润柔嫩。 ”那口鲜甜的汁水,可千万别浪费! 而烹饪刀贝时,活泼哥又有不同的处理方法。刀贝其实属于蚌类,它的肉质不及北极贝饱满,但口感却格外弹牙,而且味道更甜。 “甚至有客人会问,我们烧烤时是不是喷了糖水。”只见侍应朝刀贝喷上清酒,酒精与火苗碰撞产生的烟火气,让肉质焕发出更迷人的风味。客人可以自选原味烤或者是蒜蓉烤,吃时加点酸酸辣辣的泰式酸辣酱,鲜甜又刺激。 一众海鲜烧烤中,最具视觉效果的当属烤鲍鱼。看着现开的鲜鲍在火苗上活泼地扭动着裙边,汁水与牛油汁慢慢渗入肥硕的肉质里,随之散发出来的香气那叫一个欲罢不能!牛油烤鲍鱼的做法,其实在日本街头也能见到,但活泼哥最新研发出来的2.0版本,是先将牛油块融化成牛油汁,然后直接淋于鲍鱼上烧。活泼哥认为,这样烤出来的烤鲍鱼味道更香。当然,如果荷包预算充足不妨选择1公斤重的澳洲鲍,一鲍三食能带给你更大地满足感。 “肉质最肥厚的中间部分切片,烤出来的鲍鱼片带着淡淡烟火味,风味缭绕;口感柔嫩的裙边则切成粒,置于鲍鱼壳里慢烤,是原汁原味的清甜味;鲍鱼肝油脂充足,与米饭做成rissoto,丰富的口感能让口腔中的满足感再升华。 精选食谱 潮汕风味 盐烤九肚鱼 九肚鱼又名豆腐鱼,顾名思义,这种小海鱼的肉质嫩如豆腐,最是需要细心烹饪。在潮汕,九肚鱼吃法是盐烤,看似简单粗暴,其实颇考验厨师的烧烤功力。 为了还原潮汕风味,海鲜专家活泼哥事前经过反复试验。如何在九肚鱼在不被破坏口感的情况下串签,考验的是师傅对冰鲜温度的掌控;而想令九肚鱼的口感达到外酥内软,考验的则是厨师的耐 心。 活泼哥说,“每条九肚鱼都要烧足20分钟,期间要不断翻面,而且火候不能太大。” 九肚鱼属于海鱼本身自带盐分,所以无需过度调味。只需撒上少许椒盐,再加点辣椒粉调味,味道鲜中带辣,是可以细细品味的好滋味。

全球美食排名 最受欢迎的是它!  

一份针对全球24个国家、2万5000人的调查显示,菲律宾食物是受欢迎度最低的食物之一,平均受欢迎度仅36%,而披萨和意大利面最受欢迎,平均受欢迎度达84%。 菲律宾《每日询问报》23日报道,市场调查公司“舆观”(YouGov)提供了34个国家的美食给来自24个不同国家共25000位民众品尝,调查结果发现,菲律宾食物没多少人喜欢吃。 不受欢迎的还有秘鲁及芬兰食物,受欢迎度仅32%,在34个国家的美食中垫底;沙特跟菲律宾一样,受欢迎度也仅有36%。 虽然菲律宾食物受欢迎度较低,“舆观”资料新闻学家史密斯指出,受访的24国民众当中,菲律宾人最能欣赏各国美食。试过市调公司提供的食物后,“平均67%的菲律宾人说,他们喜欢试过的食物,只有5种食物受欢迎度低于5成”。 这份调查发现,披萨和意大利面是“全球最受欢迎”的食物,平均受欢迎度达84%,其次是中国菜78%、日本菜71%、泰国菜及法国菜均为70%。台湾菜跟英国菜一样,平均受欢迎度为50%。 史密斯表示,意大利食物在本国人中最受欢迎,99%意大利人喜欢本国食物;其他国家中,94%西班牙人、92%法国人喜爱意大利食物,但仅59%中国人认为意大利食物美味。

驱走寒气 还补血补气 冬天这碗汤能抚慰你的肠胃

▲一碗暖暖的猪肚汤下肚,整个人都变暖了,图为浓浓的咸菜猪肚汤。网上图片 一碗暖暖的猪肚汤下肚,最是抚慰冬天肠胃。猪肚口感肥厚滑嫩,弹性耐嚼,而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维他命及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的食疗功效,是冬季进补的美味佳肴,偏爱辣的食客那绝对不能错过香辣猪肚鸡煲。 入冬后,在广东连州人的冬季饭局菜单里,一份香辣开胃的猪肚鸡煲是必不可少的传统菜式。 猪肚与连州手工香辣酱同食,可以提振肠胃驱动力,产生足够的热量驱走寒气,还可补血补气。 一道传统的香辣猪肚鸡煲的食材有猪肚、清远鸡,辅料则包括姜、蒜,特别不能没有连州的香辣酱,这种酱是连州地道的手工佐料,切碎的红辣椒里伴有喷香的腐乳、豆瓣、香油等,它启动味蕾,化解肉食等腥味,与猪肚是绝配。 制作之前,要先把猪肚用生粉加老醋清洗干净,放入锅中,同时放入葱段、姜片、料酒煮,焯到猪肚变得紧致捞出控水备用;再与炒熟的清远鸡块放入锅中,注入适量清水,与调料一起煲煮,这道菜的关键是要掌握好炖猪肚的时间,大约以20分钟为佳,令猪肚弹性刚好,不会太韧难嚼为妙。品尝时,辣、爽、醇,肥美而不腻,兼具湘粤风味,令人难忘。 咸菜猪肚汤,是一道潮汕人都爱的菜品。当地人认为猪肚是健脾补胃、驱寒暖身的有益食材。 对于出门在外的潮汕游子来说,喝上一口咸菜猪肚汤,就能嗅到家的味道。 潮汕咸菜色泽金黄晶莹,口感酸甜酥脆,香醇爽口,此汤中,咸菜除了可去除猪肚的异味,还能起到提鲜的作用。 咸菜猪肚汤的做法并不复杂,先将猪肚搓洗干净,把胡椒粒压碎放入猪肚内,放锅里水煮约1小时后捞出,用清水冲去猪肚上的白胡椒粒,再切成条状,最后将切好的咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟,撒入少许盐和白胡椒粉调味即可。出锅后的咸菜猪肚汤呈奶白色,是一碗营养丰富的食疗药膳汤。 精选食谱 羊肚丝汤 酸辣开胃 很多重口味的食客喜欢喝酸辣汤,尤其对酸辣肚丝汤偏爱有加。其实自己制作这道汤非常简单,就是用现成的酸辣汤调料调味,主要食材炒一下,加汤煮熟,算是一款懒人汤。 材料: 熟羊肚150克、腐竹60克、烟熏竹笋60克、胡萝卜100克、番茄2个、鸡蛋2个、酸辣汤、调味料1包、食用油适量、醋30克。 制作方法: 1. 酸辣汤料用水调成糊备用;羊肚切丝腐竹切段,其他食材也都切丝。 2. 锅中放油,炒香姜末后放入胡萝卜和番茄炒软。 3. 放入肚丝、腐竹、笋翻炒,加一大勺醋炒大约2分钟。 4. 加开水2碗,把酸辣汤料倒入;边倒料边搅拌,以防止结块,然后煮2分钟左右。 5. 最后把鸡蛋打散,均匀倒入成为蛋花状;鸡蛋倒入后再煮开就离火,离火后再放一大勺醋即可。