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**面对著诱人的冰糖葫芦，游客们忍不住购买品嚐。  中新社资料图片 冰糖葫芦是中国北方传统小食之一，旧时的北方人会在冬至同过年期间食冰糖葫芦，因为它带有“吉祥如意”的意思。冰糖葫芦做法十分简单，以前的小贩会用竹签将秋冬时令的山楂，又或者小小颗的水果插成一串串，再蘸上煮融的糖浆，之后一边行一边叫卖。 电影《霸王别姬》里的小癞子说，“天下最好吃的，冰糖葫芦数第一，我要是成了角儿，天天得拿冰糖葫芦当饭吃！”冬天是吃山楂的好季节，被誉为“冬季第一果”的它，维生素C含量非常丰富，有预防感冒、美白嫩肤抗氧化的作用。 冰糖葫芦对于小孩子的诱惑是巨大的。在冬天里，尤其是外面冰天雪地一片雪白的时候，红红的冰糖葫芦如同一簇火焰，给人以温暖的感觉。与此同时，拿竹签将一个个胖胖的、圆圆的山楂穿成一串的冰糖葫芦拿在手上也很是好看、好玩。 过去常见有小贩肩负一支长竹竿，一头用干草扎了个垛子，上面插满冰糖葫芦，沿街叫卖。红彤彤的山楂果子上，薄薄地裹著一层糖浆，乍一看，能令人条件反射地猛吞一口唾液。不过，大人一般都禁止孩子吃这些外面卖的冰糖葫芦，要吃得自己做。 做冰糖葫芦的关键在于糖浆的熬制，切记做糖浆的时候不可以心急，慢工才能出细货！自制冰糖葫芦，需要准备碎冰糖200g、水200g、油、山楂。先将山楂洗淨后从中间切开，挖去果核后将果肉合上，用竹签串起来。大理石案板洗淨后，涂抹上一层油备用。开火热锅倒入1勺油，将冰糖倒入锅中，加水不断搅拌，将火调至最小慢慢熬制，待糖液由翻大泡转至翻小泡，小火熬到糖浆变微黄即可。 将串好的山楂蘸上糖浆轻轻地转动，让山楂均匀地裹上薄薄一层糖衣。将蘸好的糖葫芦立刻放置在大理石案板上，放时轻轻一拍一拉即可形成糖衣。除山楂，也可准备其他水果来裹糖衣，如草莓、橘子、山药等。 山 楂 糕 材 料 山楂1公斤、柠檬半个、冰糖100克、麦芽糖80克、桂花10克； 制 作 方 法 1、将山楂洗淨，拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂； 2、山楂挤入柠檬汁拌匀，将麦芽糖、冰糖一併加入山楂中； 3、处理过的山楂放锅中，小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化，用勺不停搅动以免糊，煮至山楂水分蒸发完即可关火； 4、撒干桂花，并迅速盖上盖焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中。     焖出桂花香后， 趁热将熬好的山楂用搅拌机打成酱状； 5、用少许沙拉油将饭盒内部抹上薄薄一层，将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整。     用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。